14、14 回锅肉 ...
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一方面是逗弄，一方面是确实有要用到沈一刀的身份证。
接到沈一刀扭扭捏捏的身份证后，丁无忧满脸严肃的扫了一眼证件。一个傻乎乎的，呆愣愣的圆脸小姑娘，跟如今的沈一刀看上去有七八分相似，但实在是傻的可爱，满脸的稚嫩。再扫一眼出生日期，确实小，比自己要小三岁。
丁无忧把笑憋回去，一本正经的收下：“东西也准备得差不多了，我们就要开业了，你那边准备好了吧？”
看见丁无忧没有像平常那样哈哈的笑自己。沈一刀悄没声息的松一口气，舔舔自己的唇瓣，点头：“明白了，来吧。”
那神情，活像是壮士即将英勇就义一般。
一般来说，新店开张，头三个月都在亏本，熬过了前三月，才会慢慢的看到起色。这个过程很难熬，又很漫长，熬人得很。杂食居有之前的牌子不假，但是顺着这条街走不远，就是丁无忧那便宜舅舅赵思诚的店，杂食居开起来了，赵思诚多半不会让杂食居好过，又怎么可能会让杂食居慢慢发展？
所以丁无忧下了决心，一定要一炮打响，趁着那两口子还没反应过来的时候，把杂食居的基调和用户给定下来。
准备的这一个月里，赵思诚两个口子时不时就晃荡过来，遥遥的看几眼。丁无忧也由着他们，全当不存在。一个月过去，门帘还没开，那两口子似乎也放松了警惕，除了时不时的嘲讽几句
“当初怎么说来着，叫得好听着，现在可一点儿影子都看不见。”
“钱掉进水里还能听到一个响呢，现在，嘿嘿。”
丁无忧全当没听见。
杂食居想起来，想出名，放在全国的范围可能不太行。但是在b市却不是太难的事情。
街坊邻居们看着人提着摄影机进进出出，都好奇的聚在外面。周小舟是要留在厨房给沈一刀打下手的。丁无忧什么都不会，怕惊扰了拍摄，就在外面清场子和接待。
邻居们看到丁无忧，急急忙忙的探问：“丁丫头，这是要上电视了啊？”
“杂食居也是美食街立了一二十年的招牌，最近有个美食节目想要探寻咱们b市的美味，就过来了。”丁无忧笑眯眯的回答，她看到周围或是惊叹的，又或是嫉妒的眼神，大声说，“大家先让让，一会儿摄影师出来拍，别挡住了大家的招牌。”
一说到大家的招牌，众人立刻就高兴起来。虽然不能在节目上露个正脸，但是摄影师这么一扫门脸，就能把大家的招牌都扫进去，也算是蹭了丁无忧的光，不花钱还露个脸。这样的好事情，不做白不做。
这念头一转，大家就对丁无忧亲热上几分，纷纷让开：“我们一定不耽误，一定不耽误。”
丁无忧笑嘻嘻的叔叔阿姨的喊，她长得本就甜美，之前风风火火，急了叉腰大骂时不觉得，现在嘴上一甜，停留在众人记忆里的，那个总是笑得甜甜的，嘴上如抹蜜的小丫头的印象就冒了出来。
这些老街坊，待得久的，都是看着丁无忧长大的。丁兆军还在世的时候，杂食居生意火爆，往往开店前就开始排队。当时大家都捧着丁兆军，自然也宠着丁无忧。
后来谁知道发生了这样的事情，再好的交情，那也要吃饭，更何况丁无忧一个娇滴滴的小姑娘，小时候被那样的娇宠着，大家都看在眼里，觉得丁无忧多半坚持不下去，没多久怕就要卖店。一个还要相处下去的新人，和随时就会搬走，再也不见的旧人。谁都知道该怎么选。
可谁知道事情会峰回路转呢。
丁无忧哄好了一干街坊，就转头进了店。身后的窃窃私语声响起来，或是大声，或是小声，往丁无忧耳朵里钻。
“小丁是个有本事的，不枉费她爸把她送上大学啊。”
“这电视台都来了，杂食居也怕没这么容易倒吧。”
“前不久不还跟东街口卖菜的老王吃了一顿么？老王回来一个劲的夸呢，看来杂食居还要开。”
这么肆无忌惮的谈论着别人家的事，丁无忧有些无奈，心里憋了火气。但既然身在这条街上，还要在这条街上讨生活，丁无忧就不得不这么忍着。
忍着可真难。
丁兆军从来都舍不得女儿忍着，而今这份肆意的保护伞没了，丁无忧觉得忍着原来是这么艰难的一件事。
香味从厨房那头传出来，丁无忧动了动鼻子，大油和肉的咸香，还带着一丝丝的甜。这味道太过熟悉，是这城市里每一个家庭都熟悉的味道，最家常的味道。沈一刀怎么会想到要做这个？丁无忧有些疑惑，但这味道太熟悉，太深入人心，让丁无忧忍不住深吸了口气。
以前丁兆军也会做这道菜。
回锅肉。
每个s省的人餐桌上最家常的家常菜。
想到丁兆军，丁无忧咬咬下唇，她的眼神很快变得坚定起来，往厨房里走。
香气越来越浓郁，丁无忧甚至听见了工作人员吸口水的声音。她侧侧身子，从人群的包围中看到了沈一刀。
今天的沈一刀是刻意装扮了一番的。一身雪白的厨师服，上衣口袋那插了一方领巾，腰上系着白色的围裙，把那本就纤细的腰身仔仔细细的勾勒出来。她衣袖挽到手肘处，头发拢起来，收到高高的厨师帽里。
看上去既干练又好看。
此刻沈一刀已经到了尾声。丁无忧有些担忧，她朝一旁的墩子看过去，墩子上还留着一大块没有切完的肉块。
回锅肉的做法简单，但它既然能被称作川菜之首，那必然也有它精细考究的地方。比如这道菜的灵魂，肉，就要选当天宰杀的猪后臀肉，带皮冷水下锅，煮到可用筷子插入后再提出开始片肉。
所谓“肥四后腿二刀，瘦六宽三指”，片时极其讲究，因太肥则腻，太瘦则柴，影响口感，而太宽太窄下锅后经油缩水就难以成型。
丁无忧虽然不会做，胜在理论丰富，她扫一眼周小舟残留下来的肉就知道了个大概，提起的心也跟着放了回去。
而那头沈一刀早就煸香了辣椒、花椒及葱姜等调料，正在煸炒肉片。肉片过油发出了滋滋的响声，肥厚的部分变得透明起来，这就是到火候了。
周围人都注视着沈一刀。
丁无忧也有些担心，她看了沈一刀的身份证，知道她的年纪，就不再被她外表的成熟蒙蔽，甚至还起了那么一点老母亲的心态。
崽崽第一次上电视，紧不紧张呀？
这道菜大家都太熟悉 ，崽崽选这么个菜，会不会被周围人说啊？
最后还是丁无忧狠狠的捏了自己胳膊一把，才把老母亲滤镜卸下来。再看看沈一刀那淡定的样儿，担心她不如担心自己！
豆瓣酱放下去，和油一起爆开浓烈的香味。豆瓣酱是沈一刀抽空自己做的。她说用不惯外面卖的，还是自己做的香，而且自己手工做，也跟外面的味道有细微的不同，也更有特色。
丁无忧不懂，任由沈一刀把自己往瘸了忽悠，不惜掏腰包买了各种调料，供沈一刀挥霍。
现在闻到这浓烈的香辣味，丁无忧又觉得沈一刀说话还是有一定道理的。
倒入一点酱油，落入少许白糖提鲜提味，上个油亮的颜色。油香火爆热烈，蒜苗清香，略一翻炒，一盘热腾腾的回锅肉就出锅了。
沈一刀端着盘子放到桌面上，看着周围人，她眼神扫过了丁无忧，微微一顿，又转移开来，冲着镜头咧嘴一笑：“都来尝尝吧。”
大家欢呼一声，这盘肉不少，但是一人一筷子也就没了。丁无忧听着旁人低低的惊叹声，瘦肉鲜香，肥而不腻，又带着一丝回甘。一筷子夹起来，肉片卷成一个可爱的弧度，这叫灯盏窝儿，是火候操控得当才能炒出的模样。
大家吃得爽快，有人看到沈一刀笑盈盈的模样，估摸着小姐姐脾性不错，于是问：“怎么会想到做最常见的回锅肉呢？”
“我最擅川菜，而川人最熟悉的就是回锅肉。川菜有一菜一格，百菜百味的说法。而回锅肉每家每户做出来的味道也不同，和川菜的理念天然契合。”沈一刀说着，她微微抬头，目光扫过。丁无忧有一种她在看着自己的感觉，但很快的，沈一刀的目光就收了回去。
“家常菜，家常味，是有家才有的味道。”
作者有话说
第14章 14 回锅肉
，还差 