《东海渔家乐》东海之东

57、元宵节

　　日子一晃就到了元宵节，饭店为了应付元宵节，提前一天就准备了很多汤圆，这些汤圆都是根据宁波缸鸭狗的老底子方法做的，炒熟的黑芝麻打碎加猪油加白糖，包在糯米外皮中，煮熟，撒上桂花糖就OK。为了适应现代人口味，芝麻没有磨的很碎，而是吃起来有些微的颗粒感，猪油白糖比例也相应减少，为了帮忙尝味道，平安今天试吃了很多馅料，估计她的头发最近会变得黝黑发亮。
　　平安先问过丁勇，他们医院科室要不要给送一些汤圆过去，丁勇说不用送，医院食堂元宵节也有汤圆供应，而且太殷勤了也不好，拍马屁的感觉太明显了。不过他今天要值夜班，因为过年的时候他们去澳洲玩了，春节值班都是同事们帮忙值班的，元宵节他们科室就安排了他值班，也算补偿其他医生。他让平安准备一些其他的夜宵帮忙送到医院去，还是5个人的量，3个护士，2个值班医生。平安想着元宵节这天厨房会很忙，不太好意思开口让他们帮忙准备其他夜宵，就回家跟丁父丁母说，让他们帮忙熬一些干贝粥，干贝陆父陆母之前有寄过来两盒。另外的小菜平安会从饭店拿回来，就是外卖窗口卖的那些，付钱买合伙人不会有意见。
　　这一天的生意非常火爆，来吃饭的顾客多得需要排队等，平安在一楼放了好些凳子让等座的休息。不过他们饭店没有装排位机，所以都是平安手写号码牌发给顾客，等上面走了一桌，她就下来叫号，这种方法公平是公平，就是有点浪费座位。因为座位有大有小，如果是排位机，它会根据等位人的用餐人数和店里面空出来的桌子大小安排顾客就餐，这样就不会出现浪费座位的情况。现在手工排号只能是平安发现有2个人坐大桌的情况时，去跟顾客确认是否介意跟人拼桌，然后又下去问等位的顾客是否愿意跟人拼桌，根据排位号码前后安排人就餐。平安想着，看来需要去买个排位机了，也就一个电视屏幕加一个电脑程序控制的问题，不复杂，费用也有限，虽然平时不一定用得上，可是逢年过年还是有需要的，给客户的体验感也比较好。
　　这一天店里工作结束的时候已经11点多了，平安看等位情况很严重的时候就有告诉丁父丁母晚点煮粥，她怕是不能按时回家，结果果然如此。等平安回到家已经11:30，她非常不好意思，跟公公婆婆道谢：“爸妈，不好意思让你们这么晚还在忙，谢谢你们。”
　　“一家人客气什么，你也是给小勇送宵夜，我们高兴着呢。”丁父说。
　　“这是我应该的。”平安笑着说。
　　“我们做父母的也应该帮孩子的，就不要谢来谢去的了，快出发吧，粥刚刚做好没多久，你赶紧送去让大家趁热吃。”丁母催平安出门。
　　平安把粥打包好，打包盒是她从店里拿来的，店里外卖的菜今天也是全部卖光，还好她看势头不对，提前拿了几样菜放在柜台里面。
　　平安这次熟门熟路，很快就开到了医院，因为时间也太晚了，午夜时分，街上车辆行人都很少，平安很快就开到了医院。这次她提前打电话叫了丁勇，到的时候丁勇已经等在停车场电梯口等她，看到平安的车开进来就走过去找她。丁医生一个人拎了所有的饭菜，平安就是空着2只手跟在后面走。到了护士站，丁医生把粥和小菜递给了护士们，平安看着都不是上次见过的3个，其中有一个长得特别漂亮，而且很年轻，不过平安现在被丁勇说过后不敢胡思乱想了。
　　值班医生也换了，不是原来的小程，而是一个年纪比较大的男医生，丁勇提前跟平安说是科室的主任医生，姓金，开业的时候也去饭店吃过饭。
　　“金主任好。”平安乖乖的打招呼。
　　“晚上好，来给小丁送夜宵呀，东海渔家乐的饭菜很好吃，我今天有口福喽。”金医生看起来挺严肃的，但是讲话很随和。
　　“主任觉得好吃是我的荣幸。这些小菜是饭店年前推出的外卖菜品，主任你帮忙尝尝看好吃不好吃。”平安知道这是丁勇的领导，想尽量给人家留一个好印象。
　　“肯定好吃呀，你们开业的时候小丁请我们大家去吃过饭，我一直念念不忘呢。”金主任笑。
　　“那您后来怎么不去吃了呀？您如果来了我一定给您准备最好吃的海鲜。”平安问。
　　“这边离你饭店太远了，我下班了就想早点回家，三天两头给上手术台累得慌，比不得你们年轻人喽。”金主任感慨。
　　“那您今天尝尝我们饭店的外卖菜品，看看喜欢吗，喜欢的话下次让小勇给您带过来，这样您就不用大老远跑过去吃了。”平安把粥和小菜拿到金主任的桌面上。
　　“好，那我就尝尝，谢谢你们。”金主任笑着拿起了筷子和勺子。
　　干贝粥是干贝浸泡清洗后撕开，煮的时候放进粥里就好，非常方便而且不用放任何调料，干贝本身鲜味十足还带一点点咸味，做菜的时候可以当味精用，跟白粥和冬瓜丝瓜之类的味道淡的食材是绝配。
　　小菜除了海苔小虾米和麻油鸭，平安还带了皮皮虾干和油鳗鱼干。皮皮虾干是广受欢迎的海鲜，当菜当零食都好吃，饭店卖的特别好，就是制作麻烦，新鲜肥美的皮皮虾煮熟后剥壳，继续晾晒到七八成干就收起放冷冻箱。皮皮虾干太湿了会发霉，太干了也不好吃，鲜味流失，七八成干就比较适度，有嚼劲又不失鲜味。油鳗鱼干就比较难得了，因为本身油鳗鱼产量就不太高，不像普通鳗鱼这么常见。加上剖鱼去刺也要一定的技术，不是老渔民剖起来肉里容易留下小刺，那就白壁微瑕了。这个油鳗鱼干晒制倒不费神，有太阳的时候晒两天就好了，但是需要会看天气，中间碰到阴天雨天就麻烦了，一时间没有晒干就需要马上收起来冷冻，否则就容易油齁了。平安的店里也只打算天气冷的时候卖卖，天气热了就停掉，因为油鳗鱼干即使放在冰箱冷冻，时间长了也会齁掉，因为含油量实在有点高。但是它味道真是太好了，晒好的油鳗鱼干八成水分已经蒸发，剩下的两成水分让鳗鱼肉变得弹弹的有韧性；鳗鱼皮比普通鱼厚，大抵没有鳞片的鱼的鱼皮都比较厚，这层皮含有大量的脂肪和胶原蛋白，本来的口感就是软软糯糯，油滋滋的，晒干后口感就更弹牙了。饭店推出油鳗鱼干后，几乎每个包厢点菜都少不了它，大堂点单率也很高，总体点单率超过50%，大大出乎平安和徐树林的意料，这个菜价格可不低呀，60一碟，一碟才三两左右。皮皮虾干和油鳗鱼干这两样菜都是丁爸爸丁妈妈去渔村里收购来的，他们跟人下订金预定，约定好质量和产量，隔几天取一次货，这个倒是不需要天天发货来保鲜。
　　这几个小菜都得到了金主任和护士们的超级好评，不过问了平安后知道价格有点高，护士们就让丁医生帮她们每人带一份四样小菜，金主任是大户，让丁医生每样小菜来3份，下次上班的时候给他带来。
　　平安一一记下来，准备让丁医生下次上班的时候带上，当然不会让他们按照饭店零售价格结账，到时候让丁勇按照家属价格给他们。也不好不收钱，大部分人做人心里都特别有逼数，如果托人带东西人家不收钱，一般都默认为下次不再帮忙带了。虽然皮皮虾干和油鳗鱼干成本比较高，可是这两样食物饭店几乎没有付出什么额外劳动，只是切好蒸熟罐装而且，所以平安有把握徐树林不会介意数量上以家属价格多卖出一些。别小看带点东西这种举手之劳，同事间的感情都是在平时的一点点小事中积累，慢慢地就变成了人脉，以后说不定什么时候就用上了。也不是说想要请他们帮丁勇什么大忙，但是如果金主任在手术中多指导丁勇几句，护士们可以在工作中更帮忙一点，合作就会顺利很多，丁勇的职业生涯也就可以走得更好。
　　吃完饭，平安帮丁医生和金主任收拾了桌面，把垃圾收拾好之后，丁医生拉平安去休息室讲话。
　　“今天怎么这么晚呀。”丁勇问。
　　“元宵节，客人太多了，真是累并快乐着。这个粥还是拜托爸爸妈妈帮忙煮的，饭店厨房实在忙不过来了，累瘫。”平安跟丁勇描述了一下晚上的客流量：“等位的号码晚上一共派出去100多个，其中有几个等不住放弃了，可是这样的人很少，毕竟今天晚上去哪里都是一样的挤，味道好一点的饭店都要排队等。不过我听一些顾客讲，他们有些还是外地人呢，是看到了网络上的推荐才来我们饭店吃饭的，我们的饭店也小有名气了呢，嘿嘿。我查了他们说的网站，评价都说我们饭店的海鲜又新鲜又好吃。”平安太高兴了，做饭店的盼的就是食客们的认可。
　　“这也正常，一来你们饭店鱼虾都是拿的一手货，食材新鲜，海鲜都是当天卸船的。二是价格平实，同样质量的海鲜其他饭店起码比你们贵百分之三十以上，而且一般的小饭店不一定能进货进到这么高品质的海鲜。这两点岳父岳母都居功甚伟。第三点就是厨师水平问题了，你们的舟山口味保留的比较好，但是针对杭州口味也有稍微的调整。这三点加起来，生意好，名气大都是正常的。”丁勇帮忙分析。
　　“嘿嘿嘿，你这个话最好在视频里跟爸妈再说一遍，他们会开心得不得了。”
　　“我说的是实话，哦，刚才漏了一点，第四点是因为美丽能干的老板娘平安，饭店在她的领导下财源广进。”丁勇的彩虹屁拍的日渐长进。
　　“老公，你真是识货。”平安抱住丁勇的头，在他嘴唇上亲了一口，丁医生搂住她，把舌头伸进去，变成了长长的法式湿吻。
　　一吻结束，丁勇问平安：“回去了吧，太晚了，你明天还要去上班的。”
　　“嗯，那我走了，你送我下去。”
　　平安和丁勇手拉着手走出去，跟金主任和护士们说了再见。平安在电梯里跟丁勇说：“你们今天值班的一个护士长得真漂亮呀，跟明星似的，比丽丽也不差，还比丽丽年轻。”
　　“嗯，是挺漂亮的，医院里很多年轻医生追求她，不过她好像有男朋友了，之前看到过护士站有花店送来的花，是给她的。”
　　“她男朋友是怎么样的？”
　　“那我就不知道了，说是富二代的有，说是同学的也有。”
　　两人很快就走到了停车场，丁勇叮嘱她开车小心，平安说：“知道知道，一定小心开车。”挥了挥手就把车开出了停车场，丁医生则走回去继续值班。