《豪门大小姐的私房菜馆［重生］》阮风轻

26、26 全新解读

　　晚上五点半，程嫣然准时到达远洋号，这是本市一家较为出名的餐厅，整个餐厅由一艘停用的船舶改造而成，停泊在海边，霓灯初上，映照得船上和海面都是一阵碎金色的涟漪。
　　悠扬的餐厅伴奏声响起，程嫣然走入餐厅，和侍者低声确认了预定后，来到了座位上。张评委还没有来，座位上只有沈熠，视线落在她红色的裙子上，程嫣然回避了目光。
　　“怎么，这么不乐意见到我？”程嫣然扭过了头：“嗯。”
　　她小声如蚊喏，成功气笑了沈熠：“怎么，我帮了你，就这个待遇？”
　　“那谢谢你了。”程嫣然低头淡淡地说，正准备走，却又被沈熠一把拉住半截雪白的臂——
　　“伤好了没？”
　　“好了——”程嫣然涨红了脸，一把甩开了他：“你再这样动手动脚，我走了！”
　　她甩的力度很大，沈熠一下子沉下脸去，程嫣然又慌了：“你……你伤着了？对不起啊，要不去前面医院看看？”
　　沈熠展颜低声笑起来。
　　“真好骗。”他说。
　　程嫣然的脸烧起来，尴尬得无地自容的时候，张评委终于来了。他带着金属质感的眼镜，看起来不像是个厨师，倒像是个儒雅的知识分子。程嫣然站起来问好：“张评委，晚上好啊。”
　　“这比赛都结束了，还喊什么张评委。”张评委闲适地端起茶杯，啜饮一口：“我听小沈说，你是自学的厨艺？”
　　“是的。”程嫣然点头。
　　“大赛上的鱼蓉面也是自创的？”
　　“不是，这是我看过的，有个川菜美食纪录片里有这种处理方法，但是我改良了一些，特别是去腥的部分。”
　　她这样坦白，张评委反而笑了：“罢了，本来以为又是个花哨撒谎精过来炒作的，没想到你这孩子还挺实诚，不枉小沈费这番心。”他说着，把茶杯放下：“教你几道菜——师徒就免了，想拜我为师的人多着呢。”
　　程嫣然没想到事情的发展情况会是这样，当然，有这样和行业顶尖的人物学习的机会，她自然不会错过，诚惶诚恐地跟着张评委进了厨房。
　　只见张评委将一只整鸡放在案板上，烧了一锅热水烫了一下，立马捞出，略微解释了一句：“鲁菜讲究的是整体，所以烫的时间不能太长。”
　　程嫣然仔细地看着。她注意到，这个时间把握的非常精准，鸡的表面显得莹润光滑，不破坏造型的同时，已经基本熟透。接下来，张评委用从旁边的柜子里拿出一罐茶叶，抛开鸡肚，先小心地抹上了盐，五香粉，以及其他香料，再塞入茶叶，最后用绳子绑住。他打的结很精巧，使得鸡紧紧地束缚着，方便入味。
　　接下来就是蒸的部分了，一样铺上茶叶，然后放入鸡，一段时间过后，白烟伴随着茶的香气，在空气中飘荡。
　　“好了。”张评委简短地点评了一句，盛出了鸡，细致地揭开绳子，淋上香醋，一道精美的茶香鸡就这样制作完成了。细细嗅闻，可以感受出一种特别的茶香，混合着鸡肉的肉香味在空气中萦绕。
　　程嫣然看着，甚至情不自禁地屏住了呼吸——不得不说，大厨就是大厨，对温度，对造型的把控，都非寻常厨师可比，这么一套看下来，她若有所感：“谢谢您了，我感觉学到了很多。我想问问，那个鸡蒸的时间，大约是多少分钟合适呢？”
　　“看大小，像我这只差不多十六分钟，多练几次尝尝味道。”张评委顿了顿：“还有什么要问的么？”
　　关于厨艺方面的，暂时就没有了。
　　程嫣然顿了顿，终于还是问出了那个吃饭之前就一直潜藏在心中的问题——
　　“方便问您一下，沈熠是怎么请动您的么？据我所知，您很少接这种商业活动，除了上次的厨艺大赛。”
　　她的话说得委婉，张评委也明白是什么意思，冷淡地笑了笑：“谁不爱钱？——我也爱啊。”
　　他顿了顿，最后还是说出了实情——
　　“不过，实话告诉你也没什么。他请动我，主要靠的是这罐茶，小红叶三年特典，雨前茶，又是这个品质，是极其难得的。”
　　他晃了晃茶叶罐，正是程嫣然刚才所见做茶叶鸡的那一种——
　　“没得这罐茶，就算是下辈子也做不出这种香味的茶叶鸡来。”
　　※
　　程嫣然想要试试去做这种茶叶鸡，但尴尬的是，她并不想联系沈熠，不想一次事故之后，再节外生枝。
　　周末，程嫣然的直播间内。程嫣然准时开始了直播。
　　风波平息后，如同往常一样，晚上七点，大家陆陆续续来到直播间，彼此问好——
　　“小陈姐好呀~”
　　“嫣然我要看猫！雨来在哪儿？”
　　“嫣然今天做什么吃？”

　　“今天要做的是茶叶鸡。我新学的做法。”程嫣然说着，把一只肉质细嫩的鸡焯水好，又按照同样的步骤，塞入香料和茶叶。只不过，她没有那种品质的茶叶，于是只采用了一般的茶叶，最后做出来的成品倒也不错，莹润雪白的鸡肉，不少人都嗷嗷嚎着要吃，但是程嫣然本人依旧不怎么满意。思前想后，她决定发挥本直播间人多的优势，问观众：“直播间有没有小伙伴在闽南附近的？求购小红叶三年特典茶叶，有偿！”
　　直播间大部分都是普通吃货，对这种东西并没有多少了解，过了一会儿，有人查完百科，才颤颤巍巍地过来问——
　　“是这种几万块钱一斤，有市无价的小红叶？还特么是最少的三年特典？”
　　“主播果然家里有矿，名不虚传666”
　　除却这些浮夸的感慨，倒也有真正的粉丝给程嫣然回应，不过内容却并不那么令人满意了——
　　“主播，我们家就是卖茶叶的，可这个年份的真没有啊。”
　　“我家乡闽南的，表示只听说过……从来没见谁卖……”
　　“好吧。”实在是问不到，程嫣然也没有办法，厚着脸皮开口找并不怎么熟悉的张评委高价买一点儿练练手，对方却遗憾地表示自己也已经用完了。
　　程嫣然于是只能遗憾地用其他茶叶来代替这一味茶香，只是，终不如那之前的一种好。但她也没打算再去联系沈熠，最后一次，那就真是最后一次了，她不会放任自己，再次陷入麻烦的漩涡之中。
　　虽然她现在依旧挺废柴的，可是单就网上直播而言，她的表现已经好了很多。就像是很多三次元社交无能的人在网上滔滔不绝地与人辩论一样，她在自己的直播间内，也开始慢慢与弹幕互动——
　　“嗯，雨来现在在睡觉，要看它的得等会儿。”
　　“不过我今天做的菜它大概也不是特感兴趣。”她说着，慢条斯理地用茶叶给鸡肉按摩，试图通过技法上的细致弥补装备上的不足：“今天要做的是茶香鸡，这是我跟别人学的。”她瞄了一眼弹幕，看到回应里仍有许多喷子，反而笑了：“我说，那位叫‘我是一颗小土豆’的朋友，你在那儿刷了半个小时的‘黑幕’，不累吗？”
　　顿了顿，她眯起眼笑了起来：“这样吧，让房管封了，给你休息一会儿。”
　　她眯眼笑的声音里，竟然显露出几分狡黠。
　　“666”
　　“哈哈哈，看了这么久，终于看到主播怼人了，爽。”
　　“我就说主播太软了嘛！这兔子急了也要咬人的好嘛！”
　　真正的一小撮粉丝都在此刻替程嫣然感到高兴，而喷子嘛，自然还是在继续纠结着黑幕的问题，程嫣然也没有再继续回敬下去，低下头，专注于处理面前的这一只鸡，经过按摩过后，鸡的腥味已经完全被茶香所代替，乳白色的高汤翻滚着，浸入丝线裹紧的鸡，等到火候合适的时候捞出来浸在凉水里，鸡肉于是变得凉滑而有弹性。
　　程嫣然用锋利的刀把鸡肉切成薄片，沾上蒜末香醋的调料，随着镜头的下移，鸡肉蘸着丰腴的酱汁滴下来，下面弹幕的哀嚎就没停止过——
　　“啊啊啊给我主播的地址！我快要疯了，我要去吃！”
　　“虽然不知道主播做了什么，但是总感觉很好吃……”
　　“刀工好好，哭了，又是一道无法复制的菜。”
　　粉丝如此热情，程嫣然自己却并不是很满意，反复又做了好几只，却始终没办法调试到那种合适的茶香味。
　　——难道，非要那种昂贵的茶叶，才能做出那种效果来？
　　程嫣然一整个下午都在尝试这么同样一道菜。一遍，两遍，三遍……粉丝都无聊得开始自己编梗——
　　“你不吃给我吃啊摔！”
　　“这是主播第几只鸡，买定离手，买定离手啊！“
　　而此时的程嫣然却并没有和观众互动。她专心致志地做着这道菜，注入凉水，使得鸡肉迅速降温保持滑嫩的口感。
　　——对了，凉水！
　　忽而，一个想法在她脑海中浮现，她去泡了一杯稍稍淡一些的茶，等它变凉后，再次整鸡浸入，再次切开时，鸡肚内的浓郁的茶香，和凉水里淡淡的茶香相辅相成，两种茶叶的微妙香味混合在一起，使得最后成品的香味叠加了一个层次。
　　她并没有完全复刻张评委的版本，而是有了自己的解读。
　　程嫣然长期沮丧的心情，一下子被点亮了。

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作者有话要说：　　鸡你太美？【逃
因为存稿告罄，所以隔日更了【发出咕咕的声音】