17、第 17 章 “光明，做 ...
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过了十月，天气渐渐变冷，知青们秋收的时候种下的大白菜也成熟了，地里一垄一垄的全是水灵灵的大白菜，看起来齐齐整整，一看就知道收成会很不错。
春贵叔提醒知青们，这成熟的大白菜在地里最多能待一个礼拜，再多叶子就要开始烂了。刚歇了没几天的知青们又忙着抢收大白菜，收好的大白菜被他们一筐筐挑回家，在院子里高高的摞起，像一堵堵半人高的大白菜墙。
这天正好是李光明在家做饭，他烙了点饼，又把一锅杂粮稀饭放在火上慢慢滚。
一边的灶眼上滚着稀饭，另一边的灶眼李光明也没让它闲着，大锅里搁了一点点油，等油烧热了，就爆香了姜蒜末，把那切好的豆角扔进去炒，炒了老半天，等豆角的皮变了色才把土豆块放进去和豆角炒均匀，又放了调料炒了几下，李光明就给盖上了锅盖让它们慢慢炖。这豆角这会都老了，不容易熟，得多煮煮才行，不熟的豆角吃了可要出事的。
等估摸着时间差不多，出去干活的人要回来吃饭了，李光明才掀开锅盖，把炖烂的土豆豆角盛出来。又出去厨房从院子里的白菜堆上直接取了两颗大白菜撇了外面的老帮子，回来厨房用水冲干净，粗粗的切成块。
锅里搁了一勺点早前炼的大油，等油热了，就往锅里扔了一颗大料用铲子划拉了两下，又扔了把提前切好的葱姜蒜炝锅，伴随着葱姜蒜在油里发出的“刺啦”声，李光明把切好的大白菜倒进锅里用大炒勺快速的翻炒。
这大白菜是个容易熟的菜，炒几下就叶子就发软，李光明往大炒勺里搁了点酱油，顺着锅边一淋，又滴了两滴醋，再炒几下，这香味就从锅里飘了出来，临出锅的时候李光明又给撒了勺盐，也没尝下味道，直接炒匀就把炒好的白菜盛在了灶边准备好的大盆里。
两颗大白菜，炒出来满满一大盆，李光明端起大盆放到案板上。
男知青们进了院子，就闻到了从厨房飘出来的香味。张建军快步走到厨房扒着厨房的门往里看：“光明，做什么好吃的了？我咋闻着一股肉味？”
“哪里来的肉？土豆炖豆角，素炒大白菜，就是没有肉。”李光明嘿嘿笑着端起装着炒白菜的大盆递给张建军：“帮我端去屋里。”
张建军端着白菜往外走，嘴里还在嘟囔：“我总觉得我闻着肉味了，你趁我们不在偷吃肉了吧？”
“没有的事。哪里来的肉让我偷吃。”李光明端起土豆炖豆角和张建军一起出了厨房。
见他们端着菜出来，赵健忙问：“要不要帮忙？”
“还有稀饭和饼，再帮忙拿几个碗。”
“好嘞。”赵健和袁洪斌李春峰三个也跑去厨房帮忙拿东西。
人多力量大，一个人要搬好几次的东西，他们人多一次就全部搬到了屋里。赵健一边给大家分碗，一边说：“我这鼻子没出问题吧，总觉得闻到股肉味。”
“你看我没闻错吧。赵健也闻到了。”张建军跟李光明抗议，又冲其他男知青问：“你们闻着没？”
李春峰金威徐立齐齐点头，连袁洪斌都开了口：“闻着了。”
张建军斜眼看李光明，李光明笑笑：“真没炒肉，你吃点白菜看看。”
赵健疑惑的看了下李光明，夹起一块白菜放进嘴里嚼了两下，惊奇的看着李光明：“这白菜里有肉味，你真没放肉？”
李光明舀着稀饭回答他：“就搁了点先前炼的大油，放了块大料骗骗你们的鼻子嘴巴，吃着香吧？”
没有人回答他，多日不闻肉味的众人忙着低头吃饭抢菜，已经没有空闲的嘴巴了。李光明一见，忙也夹了一大筷子白菜搁自己碗里吃了起来。
一顿饭吃完，张建军揉着肚子叹息：“自己种的大白菜吃起来就是香。”
男知青们正聊着天，门就被敲响了，李春峰去开了门，进来的是魏玲。两人先是相视一笑，魏玲才跟着李春峰进了屋：“刚才大妞来我们那，看我们满院子的白菜，问我们过冬的菜准备的咋样了？”
“这会积酸菜是不是早了？我家那还得迟些日子。”李光明回答。
“大妞他们家菜收的早，今天都开始准备了。腌菜的缸，压菜的石头咱们都没有，还有调料呢？咱们也得去买。”
“成，那咱们也准备起来。这腌菜的缸供销社也没有，得进趟城。”赵健思索着说。
事情就这么定了，在和女知青们商量了具体要积多少酸菜后，赵健就带着男知青们去村里借了个板车进城买缸。
那卖锅碗瓢盆的老板见他们来买腌菜缸，热情的招待了他们，带他们去后面库房挑了四个腌白菜的大缸，又问他们：“你们就积酸菜？那酸萝卜酸豆角也挺好吃的，多弄点冬天也好换个口味，光吃酸菜一冬天下来多腻歪。”
老板说得对，男知青们又在老板的指导下买了几个腌菜的小坛子。一帮人把腌菜缸和菜坛子抬上板车绑好，这才前拉后推的把这些坛坛罐罐往回运。
回了家，女知青们看到这么些坛坛罐罐吓了一跳，赵健忙用老板的话跟她们解释：“咱们也不能老吃酸菜，那酸萝卜酸豆角的，也弄一点。”
郭爱华问：“你们这也腌酸豆角啊？豆角干茄子干呢？”
“豆角干茄子干也吃。”魏玲回答郭爱华。回答完，魏玲想起来什么似的拍了下脑袋：“咱们忘记晒干菜了。”
郭爱华抬头看看太阳：“这天晒还来得及不？”
“试试看吧。那茄子豆角咱们自留地里都还有，虽然有点老，这会也不是讲究老不老的时候，能吃就行。”
趁着离大白菜晾好还有几天，知青们忙碌着做干菜。自留地里的老豆角老茄子被他们摘回来。老豆角焯过水，放凉了被他们挂在太阳下面暴晒。老茄子回来切成了片，用盐揉蔫了，同样拿去太阳下面晒。李光明还趁机切了点大萝卜也拿去晒，说要做五香萝卜干。
看着晒在太阳下的蔬菜们，郭爱华犹豫的问：“都这会了，还能成吗？”
“听天由命吧。”魏玲也看了下头顶的太阳：“今年这太阳还不错，没准能成。”
也许老天爷也听到了知青们的祈祷，连续几天都是大太阳，豆角干茄子干，还有他们临时起意晒的乱七八糟的一些菜干，很快就晒的干透了。趁着太阳好，他们收了晒好的菜干，又匆忙晒了一批，毕竟冬天没有新鲜蔬菜，菜干能多一点还是好的。
这会院子里的大白菜叶子晒的蔫蔫的，可以开始积酸菜了。
他们的腌菜缸都洗好晾干了，准备压菜的石头也捡回来洗干净煮了一下。最后知青们还不放心的用白酒把缸和石头都擦了一遍。
男知青们提前把家里蒸馒头的大锅洗干净煮了两锅开水，放在一边等着凉了好用。趁着这会，他们把晒好的大白菜洗干净，撇了老帮子从中间剖开放在一边晾。
等着大白菜上的水晾干了，李光明就把大白菜们整齐紧密的码在缸里，码了一层，就抓一把盐在上面撒匀，撒完盐，李光明想了下，又放了几颗花椒。一层白菜一层盐几颗花椒，就这样填满了大缸，最上面盖了一层老菜邦子，李光明喊李春峰和他一起抬起准备好的凉开水倒入缸中，两锅水都倒完了。他们才发现自己准备的凉开水不够用，一缸满了，另一缸还欠点，金威忙烧火，准备再烧一锅水用。
满了的那缸菜被他们用准备好的大石头压好，这缸菜就算完工了。
赵健夸奖李光明：“还是咱们光明记性好。咱们都在家里帮忙腌过菜，就光明记得最清楚。”
李光明苦笑：“这记得太深刻了，自打记事起，年年冬天我妈都要带着我到去帮邻居腌菜，腌了这么些年，看都看会了。”
“咱们去看看女同志们腌的怎么样了？她们人比咱们少，咱们去帮帮忙？”李春峰提议。
“行，那就金威在家看火，咱们去帮女同志们。”赵健同意。
男知青们留下金威，和赵健一起去了女知青们的院子。女知青们也到了最后的步骤，要往腌菜缸里倒凉开水，她们提不起那么大的锅，只能用干净的水瓢一瓢一瓢往里舀。
李春峰喊了声：“我们来！”和袁洪斌大步走过去，两人一起抬起装着凉开水的锅往腌菜缸里倒，正在舀水的郭爱华和魏玲忙给她们让开了位置。
“真是太谢谢你们了！”薛咏梅手里拿着个老菜邦子对李春峰和袁洪斌表示谢意。
积完了酸菜，知青们又用那些小点的坛子腌了酸豆角酸萝卜之类。李光明的五香萝卜干也做好了，密封在了几个巴掌大小的小坛子里，还分了女知青们几坛。
剩下的大白菜也在被晒好后，经过知青们的仔细挑选，整整齐齐的码成垛，等着天气再冷一点，好放进菜窖储存。
日子就这样一天天过去，很快冬天就来了。
作者有话说
第17章 第 17 章
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