《也说夏天的那些凉》碗泉歌

1、第 1 章

　　题记：酷暑追凉，带您体验夏的清凉。

　　夏天热，尤其是三伏真热，酷暑难耐，古谚道：“大暑小暑，上蒸下煮。”而我这里向往的却是夏天的那些凉。
　　凉风习习，首推空调的凉风，如今夏天没有空调，特别在城市，就像日常我们没有手机一样，受不了。
　　“扇子有风，拿在手中，有人来借，等到立冬。”冬天一炉碳，夏天一把扇，早已是古人纳凉的最佳方式。“立了秋，把扇丢”，扇子要用到秋天。
　　夏雨如花，如注的暴雨，瞬间浇灭夏的炎热，夏天人们盼雨，如饥似渴。而水，山中的荫凉和潺潺流水、山涧中的瀑布；大海、河流、湖泊，水润万物，上善若水，水给了人们夏天清爽无尽的安抚。
　　乡村、田野、农舍、民居，城里人家居家避暑常来留有乡愁的地方，空旷、扑面而来的清新、满眼的绿翠、夏夜的凉风，徐徐拂面，真是神清气爽。
　　农村的“涝池”，其实是蓄水池。曾是村庄庄稼旱涝保收的调节器，雨季，村庄院落、街道的水流向涝池，防洪；旱季，人畜用水、庄稼浇地保苗保收；伏天，乡下人避暑的地方，童年的乐趣就在涝池里，少时学会游泳可都在涝池里，如今再也不见涝池的踪影，商业利益的促使，开发商早已填平了涝池，盖上了楼盘。
　　城里的池塘，也逃脱不了开发，商人在寸土寸金的地带，应开发尽开发，一点不留，伏天的热，雨天的水，再也无合理出路，夏天偶遇的暴雨，城市变成了“河”，可以舟楫、嬉戏，也算是一种讽刺。
　　西瓜，凉席，凉被；冰果、冰棒、冰镇水；凉粉、凉面、凉皮、凉搅团、凉漏鱼鱼等，夏的饮食爽到口。
　　“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”关中人把吃的讲究，贯穿于周而复始的四季中，想方设法解决夏天热、人没胃口的问题，换着花样调动人的味觉。擀面皮、搅团制作不必再说，网上有朋友描绘得已绘声绘色。
　　记忆里，“漏鱼鱼”是“搅团”的后二代，将刚出锅的搅团，再用网状器具漏成两头尖的形状，象鱼而俗成鱼鱼。炎炎夏日，经过凉水浸透的漏鱼鱼，用浆水、酸菜、油泼蒜泥、红油辣椒等，凉拌好，吃进嘴里不用爵，从喉咙里就滑进胃里，“凉、滑、爽、清”四个字是最好的诠释，夏的凉爽，其实妙不可言。
　　曾在海南一游，适逢暑期，领教了南方的酷暑，但也见识了独有的“油炸冰果”。
　　城市防空洞、古墓洞穴旅游景点、乡村窑洞等，那可是冬暖夏凉，避暑的好地方。
　　夏夜，蝉声阵阵，蛙鸣声声，夏荷开得正旺，夜钓的人群、夜跑的人流、夜饮小酌的人们、纳凉晚会的演员、阅读的图书馆、热闹的店面，清凉的兴致其实就在心头。
　　而大自然的神奇，魅力无比就在于此，热到极值，离凉就不远了，一年四季，春夏秋冬，迎接酷夏的，便是凉爽的秋天，谁都知道“早上立个秋，晚上凉飕飕。
　　宋代杨万里在《夏夜追凉》中曰：“夜热依然午热同，开门小立月明中。竹深树密虫鸣处，时有微凉不是风。”人人皆知心静自然凉，要想在闷热难耐的夏热日，让自己不心烦气燥、不着急上火，平安度夏，关键是要保持一份平静的心态，静以养心，静中生凉，就像夏天喝茶，可以清心也。