感谢亲亲 miaka_zs 的鼓励 送飞吻一枚!
为感谢支持我的朋友们,送上一清口小咸菜的腌制方法,喜欢的可以试一试,很不错的哦.
主料:10斤黄瓜 + 2斤尖椒(不喜欢吃辣的用菜椒也可,尖辣椒腌好也只是微辣)
配料:大蒜 4两 姜 4两
酱油 3袋 醋 1袋 (超市可买那种袋装的)
白酒 8两 糖 8两 盐8两 (加白酒是为防腐 盐超市1袋是1斤用时留下点即可)
味精100克 (超市买1小袋即100克)
方法:
1 、黄瓜尖椒洗净切段备用.找1笼屉(下面有孔通气的)铺一层黄瓜尖椒撒一层盐。然后找一砖块套上干净袋子压在铺好的菜上,去水。压2天。中间可以将黄瓜尖椒翻翻。
2、将酱油、醋煮开。凉一下后加味精、糖拌匀,倒入腌菜的器皿中。
然后将去水两天的黄瓜尖椒放入,加入姜、蒜,倒入白酒,一天后就可食用。放一周没问题。
10斤黄瓜去水后不是很多,本咸菜清脆爽口,很好吃。