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39、做土豆粉 ...

  •   路上文婶问文曦:“你买太多了,咱们也刚收了土豆不久,这么多哪里吃的完。”

      文曦就把自己的思路和想法告诉了娘,文婶自然又是一阵大惊小怪的,最后文曦还是搬出了上官宇风教的那招,她才暂时消停,但眼神流露出来的仍是将信将疑。

      文曦只笑笑,没再接话,下个月差不多红薯就能收了,新鲜的红薯淀粉还多一些,虽然没有专业的机器,但自己还是能做出来的,只是产量会低一些。

      她一路想着心事,琢磨着把土豆做成粉条的步骤,不知不觉很快就到家了。

      到家就问文婶:“娘,咱家收了多少土豆”文婶说刚收回来,还没有称。

      文曦想想还是需要准备一些工具的,等爹回来请他帮忙做个晾晒粉条的架子,再做个简易的竹筒钻些小孔,这样手动做粉条的速度也会快一些,可以直接成粉条还省一道切的工序。

      找根没烧完的细柴火当炭笔,再拿张糊窗户的纸,就开始在纸上画图纸,铁蛋和文婶好奇,看了半天也没有看出来她这在做什么。

      等到文青祥下工回来,文曦就把她画好的图纸给爹,请他帮忙打造工具,自己在旁边打下手,很快,简易工具做成了。

      第二天文曦姐弟俩一从上官宇风家回来,她就迫不及待的开始称重清洗土豆,铁蛋也来帮忙。

      洗净去皮切丝放到盛满水的木盆里泡着,防止氧化,也顺便收取淀粉水。

      再准备个盆放些清水,把切好的细土豆丝放在里面用手抓取,水越来越浑浊,用漏勺把土豆丝捞出继续换盆放水提取淀粉水,如此反复,最后把所有的淀粉水全倒在一个大盆里。

      静等一刻钟,待大盆中的淀粉水变清澈,把上面的清水缓慢倒出,余下的就是沉淀下来的淀粉,再搬到太阳下晾晒成粉。

      文曦借此机会休息了一会儿,去看了下小菜园,菜苗长势都不错,明天就可以分苗栽种了。

      她看完菜园回来,又等到土豆淀粉已经晒好,拿手给捏散开,请娘帮着烧了锅开水。

      文曦拿了个小一点的盆,放了些土豆粉进去,倒入凉水拿筷子搅成稀淀粉水,又倒了些刚烧好的沸水,顺时针搅拌直到成了糊状并能拉成丝,继续加上土豆粉和鸡蛋清,稍加了些盐开始和成软软的土豆面团。

      然后把面团装入简易的竹制工具中,挤压出粉条,直接下到开水锅里,很快土豆粉条就漂在了水面上,她请娘帮忙把粉条捞出来,放凉水盆里过下水,然后晾到院里的架子上。

      她这边一直不停的重复和面做粉条的过程,娘俩个足足花了大半天的时间才全部做完。

      文婶亲自见证了粉条的制作过程,她还是不相信,上官宇风不可能连怎么做粉条都知道,这不合理。

      就问文曦是不是上官宇风教她做粉条的,文曦也知道古代男子远庖厨,只好说是自己琢磨的,她第一锅是试验着做,没想到一次就成功了,文婶也只得信了。

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