《我用美食征服世界》唐浮画

6、第五章

　　乔晗烟计划做过桥米线。

　　过桥米线，云州著名小吃之一，属于滇菜系。

　　乔晗烟选择它也是因为它比较简单。只要前期工作做好，卖的时候非常节约时间。

　　这一趟出来，乔晗烟最主要买的还是酱料之类的。其实她最想的还是自己做。无奈时间不够，只能买了。

　　等东西买完，天已经微微黑了，小吃街也到了最热闹的时间。花费这么长时间，主要还是酱料的原因。乔晗烟追求精益求精，哪怕现在只是做一碗简单的过桥米线，她身为大厨的尊严也不许她随意选一种酱料。

　　在和商家商量好送货上门，并留了联系方式后，乔晗烟就打算返回小吃街了。

　　也不知道刘兵干的如何。

　　这时，刘兵正坐在板凳上休息。打扫了几个小时，对他这种平时没干过累活的人来说还真有点受不了。

　　一看乔晗烟进门，他连忙站起来迎上去，谄媚的说道：“小老板，我干完了，还行吧？”

　　乔晗烟环视一周，神情淡淡的点点头，“嗯，挺好。”

　　“哦对了，我买的东西一会就到了，你到时帮着搬一下。”对于压榨刘兵，乔晗烟是一点心理负担都没有。反正拿了钱的。

　　刘兵一听挎着一张脸。

　　还要干啊。

　　但在乔晗烟淡淡的瞥了他一眼后，立马收起不满。连连应声道:“好的好的。”

　　“我去做饭。”

　　听到这一句，刘兵所有的不满立马都消失了，眉开眼笑的。

　　转了一圈后，乔晗烟也有点累了，就打算简单做一下。蒸个米，做个蛋炒饭。

　　乔晗烟蒸米有自己独特的讲究。洗米的时候不能洗太多遍，要不然会使大米的营养素流失。且最好不用流水冲洗，把大米泡在盆里，边搅拌边用手轻轻揉搓清洗就可以。在清洗过后，乔晗烟也没急着就蒸，而是放在一边用清水泡着，让米粒可以充分吸收更多的水分，蒸出来更有口感。

　　最好的米饭其实应该是用柴火蒸的，但现在没有这个条件，只能用蒸饭锅代替。

　　在蒸的时候不要在里面倒入太多的水，最好的米和水的比例是1：1.2，以乔晗烟多年的经验来说，把控这个比例，简直是小菜一碟。

　　乔晗烟专门研究了一下用电饭锅蒸米怎样好吃，最后发现，当蒸好之后，别立马就揭锅。电饭锅跳档，说明米已经熟了，但不要急着打开盖子，不然电饭锅表面的米饭会很稀，而锅底又会变成一层锅巴。

　　正确的做法是，当电饭锅跳档到保温后，不要立马拔插头，让它处于保温的状态焖五分钟。这样蒸出来的米口感更好，还不容易粘锅。

　　在蒸上米后，乔晗烟也没闲着，拿出几个西红柿，轻轻松松就把西红柿的皮给剥掉了，然后将西红柿切成丁放入碗中，整个动作如行云流水一般。

　　再拿出几个鸡蛋，打破放入一个盆中，飞快的搅拌着，有着内力的加成，更容易发挥出鸡蛋的味道，顺便还放了少许香油和盐。

　　很快鸡蛋就搅拌好了，蛋清和蛋黄完全融合在一起，还有这方向分明的纹路。

　　因为没有蒸很多的米，一会儿就蒸熟了。

　　乔晗烟拿出锅放在煤气灶上，待锅底都烧红了，再倒入植物油，等油被烧热后，倒入被她提前搅拌好的米饭。滋啦一声，但却没见多少油烟飘出来。

　　锅里的米很快就被炒成了金黄色，然后拿过鸡蛋，慢慢浇在米饭上，乔晗烟悠闲地搅拌着鸡蛋和米饭，也不知道她怎么弄的，鸡蛋就和长了脚似的，特别听话，随着乔晗烟的锅铲就分开来，包裹着旁边的米饭。

　　在确定鸡蛋都包裹住大米后，乔晗烟就拿了两个干净的碗，一分两份。不消说，另一份是刘兵的。

　　在乔晗烟炒饭时，她买的东西已经到了。因为炒饭的香味飘了出去，那些送东西的人都忍不住的咽口水。娘的，这太香了。

　　在搬完东西后，一个个都依依不舍的离去。没办法吃到嘴，闻闻味道也行啊。在听说了，明天开业后，全都下定决心，明天一定要来这家吃饭。嗯，记住位置。

　　看到他们这样，刘兵忍不住的骄傲。哼，他是可以吃到的人。

　　吃过饭后，当然还是刘兵洗碗。乔晗烟就让刘兵离开了。

　　她还要熬制过桥米线的大骨汤。今天她就打算住在店里了，反正阁楼上有床，洗漱用品她也带着呢。

作者有话说

　　谢谢支持，么么哒！