《厨神今天也超可爱[古穿今]》路临

7、七碗

　　姜葱剁末，黄绿两小堆分别挤在一边的玻璃碗里，云泠加了开水进去后就把两个小碗挪开了。

　　鲫鱼肉最鲜嫩，云泠凭一双巧手和一把利刀，把砧板上的鲫鱼处理地干干净净，去骨去皮切条后的细鱼条粉红中带着点白，一根根乖巧地在砧板上抱着团儿，等候处置。

　　接下来就是最关键的鱼茸制作了。
　　做鱼茸是个精细活，也是个体力活，要做得好必定得有些功力。云泠手臂上的力气非常惊人，在以前，她用的全是木把儿的玄铁菜刀，这下换了把又轻又快的，她更得心应手了。

　　坐在外面的大爷被厨房传来的细碎剁肉声吸引了，老爷子够着脖子，眯眼透过玻璃观望着扎着高马尾，低着头剁鱼肉的云泠。
　　小姑娘泰然自若，手起刀落没有丝毫犹豫，一刀接着一刀，声音细微而密集，肯定没有用一丝蛮力。

　　剁好的鱼茸细腻柔软，向晚曾开玩笑说她堪比人形剁肉机，这下看来还是有点道理的。
　　云泠将葱姜水均匀倒入鱼茸中，下手顺着一个方向搅打，直到水分已经被鱼茸吸收后，她才依次加入打泡的蛋清，淀粉和一小勺盐，之后继续搅至胶状。
　　云泠抓了一小团，提起来拎了拎，看着那一小点儿慢慢往下掉着，勾了勾嘴角。制好的鱼茸已软腻胶稠如泥，粉光透亮，她很满意。

　　上锅开火，油微微开始热的时候，云泠用小勺一片片舀着把鱼泥下到锅里，每一片下去，锅里都“呲呲”冒点油花儿，不一会，鱼片一个个成型，每一小块儿都褪去了血色，蜕变得莹白如玉。

　　时候一到，云泠快速捞出，再下用已经热了的油将木耳和青红椒过一下，复入鱼片烹制。
　　等到木耳熟透时，云泠关火装盘，青红椒和木耳穿插在白嫩泛光的鱼片中，像是出水芙蓉身旁的绿叶或余枝。
　　一盘清爽亮丽的芙蓉鱼片，云泠做得尽心尽力，额头上都蒙上了点细汗。

　　外面的大爷估计等太久了，一人坐凳子上打起盹来了。
　　云泠把菜往桌上一放，老爷子立马就循着味儿睁开眼：“好了？”

　　云泠把碗筷摆好，轻声道：“嗯。”
　　“香。”老爷子抓起筷子，感叹了一句。

　　鱼片块头不大不小，一口包进去正好有回味的余地。咬一口，鱼肉软烂滑嫩，蛋清的加入，让鱼肉多了丝Q弹，其本身的鲜香被保留得非常完美，再加之青红椒的辅佐，鲜中带辣，回味无穷。
　　鱼本清淡，这道芙蓉鱼片偏偏不吝油色，青椒红椒木耳，一个个的完全唤醒了鱼肉内里的鲜活。看着略显寡淡，但入口却是鲜活的，明艳热烈的。

　　“嗯--”大爷吃得越来越不顾形象，让云泠都有点担心一盘可能不够吃。盘子被扫荡一口后，大爷又回归了进门儿时的一脸严肃，但心情明显好了很多。

　　“小姑娘手艺真的不错。”大爷由衷肯定着，
　　“谢谢。”云泠笑了笑。

　　“你这种手艺，店却开在这种地段，可惜了。”老大爷看了看窗外，又回头望着云泠：“我以前经常来你爸的博古店逛的，算是忘年交，我俩经常一块儿下棋喝茶的，你不记得我了？”

　　“不……不记得了。”云泠有点心虚。
　　“也是。”大爷皱了皱眉：“这么多年了，不记得也难怪，毕竟那天我都没认出你来。”

　　“我姓傅，你小时候总是傅爷爷傅爷爷的喊。”傅大爷一手拿起桌上的雷锋帽，一手在裤兜里掏钱包：“先在这一片儿混点名声出来，有了回头客，生意就好做了。对了，多少钱？”

　　“五十。”
　　“咳……咳咳咳。”傅老爷子一下子被口水呛到了，应该是没想到一小盘鱼片要整整五十，对他的打击还是有点儿大的，不过细细想来，这鱼片确实是道不可多得的美味，人小姑娘在厨房忙活了大半个小时，每个步骤都精心烹制，他也就当尝尝鲜，也不为过。

　　云泠完全不觉得自己价格高了，要搁以前，她的菜是千金难求的。她似乎把所有的自信，都放在了做饭上面。

　　傅老爷子想明白后，也不含糊，掏了张五十的放桌上：“辛苦了，下次带我孙女来尝尝。”
　　“好。”云泠高兴地送傅老爷子出店门：“等着您呢。”

　　晚上九点，云泠站在柜台后面算账。
　　说是在数钱，其实哪用得着数，一张绿的两张红的，边上还放着三四个钢镚儿，四舍五入就是二百五。
　　傅大爷走了以后，紧接着来了一个一家三口，点了三菜一汤，之后小店就一直凄凄惨惨了。
　　云泠有点提不起精神，她拿起一个钢镚，左手扶着钢镚让它立起来，右手食指卯足了劲儿一弹，钢镚就像无敌小陀螺一样嗡嗡旋转起来，银晃晃闪着光。

　　砰。
　　云泠一巴掌摆在柜台上，刚还转得带劲儿的钢镚被残忍得拍得扣在桌上，店里瞬间安静下来。
　　她好像也不是那么与世无争，毕竟这可怜的营业额真的太打击人了。

　　砰。
　　又是一声响，云泠下意识看了眼自己的手确定声音并不是自己发出的以后，那道声音紧接着再次传来。

　　砰砰砰，砰砰砰。
　　云泠这才朝店门口看去，只见一个短发小姑娘正疯狂地用手掌拍着玻璃门，一边拍一边还叽里呱啦对云泠说着什么。

　　云泠赶紧跑过去想听清小姑娘说得什么，毕竟再这样拍下去，自己刚装好的高级玻璃们就得牺牲了。
　　小姑娘神情开始焦急起来，声音也好像在故意压着：“姐姐，姐姐，快开门让我进去，有群混混在追我，求求你让我进去吧！”

　　这种玻璃门一般是不从里面上锁的，但云泠特意多配了一把锁用来反锁，因为她每次数钱都必须房门上锁，这是她的惯例。
　　云泠听清楚小姑娘的话之后，二话不说开锁放短发小姑娘进来。

　　短发小姑娘进来后就朝店里冲：“完了完了，我得赶紧找地躲起来，你这儿有藏人的地方吗？！”
　　“不用藏。”云泠打开玻璃门，倏地把店面的卷帘门一拉，然后再把玻璃门一关，上锁，“他们进不来。”

　　短发小姑娘反应也挺快，飞快地又把遮太阳光的纱布窗帘拉上了，虽然有点透，但是从外面也看不清店里人的模样。

　　短发小姑娘这才长舒一口气，一屁股坐在凳子上微微发了会儿愣。
　　云泠双手架在胸前打量着这个小姑娘，个子中上，瘦的像跟火柴，皮肤不太白，眼睛还挺大，虽然长相略带点儿攻击性，但仔细看还是有点青涩，顶多十五六的样子。

　　火柴好像并没有道谢的意思，扬起脸来问了句：“有吃的吗？”

---

作者有话要说：　　作者君蹲在墙角一边剥着自己刚买的糖炒栗子一边说：“啧啧啧，再空肚子码字我可能会饿死。”