《[综英美]私房菜馆》西茗

2、第二馆

　　中国菜是露西娅最拿手的菜式，她可是在中国生活了十六年才移民到美国居住的，她在中国的时候，有一个隐居于山林之中的厨艺师傅，自小就在师傅的教导下长大，至今露西娅这双手已继承了其师傅的能耐，可将做普通的食材做出顶级料理的味道。
　　除了宿主之外，露西娅不接受任何人任何形式的点单，不过这一次，露西娅并没有如她的宿主所愿准备好点单上的食材，而是选择了自己想做的食材。反正她的宿主也相当清楚，她就是如此任性。
　　宿主还有一会儿的功夫才会到，所以露西娅这会儿站在厨房里准备着食材。她面前的案板上放着一块五花肉，她将其均匀的切成约半厘米厚的长条形，然后在锅里撒了一小把花椒，不加油，就热锅将花椒炒香，待花椒冷却后用擀面杖将花椒擀成粗粗的一粒粒，接着把肉片放在碗里，加入盐、白胡椒、压碎的花椒、一大勺料酒，少量的糖，均匀的搅拌，尔后静置30分钟。
　　腌制五花肉的期间，露西娅又是拿另一口锅加入水，放入洗净的切成小块的排骨，将其煮熟，然后捞起放在一旁准备好的干淀粉碟里，将每块排骨都均匀的裹上一层薄薄的淀粉。接着起油锅将这些排骨每一块都炸得两面呈金黄色，捞出备用。
　　排骨捞起之后，露西娅紧接着就在静置了30分钟的五花肉碗里打入了两个鸡蛋，然后加入淀粉，并且将其调成糊状，再烧油锅至六成热，一块一块的将五花肉投入到锅里炸透捞起。
　　这时满屋子都飘满了炸肉的香味，这道菜是中国有名的餐前小吃酥肉。
　　露西娅将酥肉炸好，油锅中的油倒入另一个碗里，将锅洗净，然后再锅里加入小半碗水，水热了之后加入适量的红糖，将红糖炒熟炒糖色，再加入适量的醋与老抽，然后开大火不断的用锅铲将锅里的汁液翻炒，一直到汁液粘稠，开小火加入排骨大力翻炒，此时，屋子里就剩下肉与糖醋之间协调的味道，简直成为了人间天堂一般的享受。
　　最后，露西娅在锅里撒了一小把白芝麻，将白芝麻均匀的铺在每一块排骨之上，这道糖醋排骨就起锅和酥肉一起放在了餐桌上。
　　两道餐前小吃已经准备好，露西娅看了一眼墙上的钟，她计算着时间，然后将一旁已经片好的鱼，将其一片片用水清洗干净，然后倒入料酒，加入少许蜂蜜与少许自己酿制的桂花糖，再加入适量盐与淀粉，并且将每一片鱼都匀净的拌上，接着在腌制的鱼碗里加入几片老姜，将其静置在一旁待用。
　　这个时候，墙上的时钟已经敲过了三声，露西娅赶紧将先前放在一旁炸酥肉剩下的油放入锅里，将油热上，待得油热到七八分熟了，在锅里加入豆瓣酱、剪成一段段的一大碗干辣子、芝麻油、花椒、蒜与姜爆炒，炒到整个屋子里都飘满了奇妙的香味，这种味道混合了中国菜八大菜系中川菜的麻辣鲜香，然后露西娅就朝锅里加入了一大碗水，一直煮到水沸后转小火，拿过腌制的鱼碗，先放鱼头，将鱼头煮到八成熟了，再一片片的放入鱼片，直到鱼全都煮透后，将蒸锅鱼装入精致的大碗内，然后另起油锅，将油烧至七成熟，露西娅又朝鱼上撒了一层辣椒面，然后将烧到七成熟的热油直接淋上去，鱼碗里发出滋滋的声音，香味越加浓烈了，最后露西娅将大葱切成指节大小的段，将其丢入鱼碗里，一道麻辣鲜香的麻辣水煮鱼就端上了桌。
　　两道餐前小佐菜，一道主菜，另还得做一道汤菜。
　　这道汤菜非常简单，露西娅顺手就拿了一颗皮蛋剥了之后切成几块，然后将一条黄瓜切片，烧了一锅清水，将皮蛋和黄瓜都丢进去煮熟起锅装盘。
　　露西娅满意的看着餐桌上的三菜一汤，虽然不是宿主的点单，可仍旧满足了宿主对于这餐得有三餐一汤的愿望。
　　叮铃铃……
　　门铃响了，露西娅面上扬起笑容连忙就开了门。
　　今天的天气并不理想，纽约的上空布满了乌云，一看就是要下雨的模样。门外的两个男人，一个穿着严谨得一丝不苟的三件套，另一个则是穿着一件白衬衣与黑西裤，外罩一件黑西装。
　　“哈罗德，好久不见。”
　　露西娅对着门外的男人露出一个甜美的笑容，她伸手做出一个请的姿势，“饭菜我已经准备好了，我保证一定会宾主尽欢。”
　　哈罗德芬奇和他的友人一并进入屋内，两人坐在餐桌旁，然后哈罗德芬奇就抬头看向了一旁笑意盈盈的露西娅。
　　“露西娅，我想我的点单并不是这几样菜。”
　　露西娅作为一名任性而为的私房菜馆主，此刻她仍旧保持着她招牌一般的笑容，然后对着哈罗德芬奇耸了耸肩，“哈罗德，偶尔也改一下菜单，总是吃那几样，我也会做得很烦躁的。我保证，你会喜欢的，而且，并不是很辣。”
　　在哈罗德芬奇和露西娅说话的时候，哈罗德芬奇带来的男人已经动了筷子，他夹菜的姿势非常标准，一看就不是那种用筷子的新手，这一点倒是让露西娅有些诧异。
　　“哈罗德，你还没有介绍呢，很难得你带来一位朋友。”
　　“这位是里瑟先生，约翰里瑟。”
　　哈罗德芬奇一边起筷一边向露西娅介绍，“里瑟先生也是我的合作伙伴。”
　　“你好，里瑟先生，你可以叫我露西娅。我是哈罗德的养女。”
　　露西娅对约翰里瑟感到十分好奇，毕竟他可是哈罗德芬奇第一次带来的朋友，所以对于哈罗德芬奇这个全身上下都透着一股迷之气息的宿主，露西娅也曾探查过，可惜什么都查不出来，所以这会儿哈罗德芬奇带来一个友人，自然是受到了露西娅极大热情的招待。
　　“美丽的露西娅小姐，你好。”
　　“怎么样，鱼不是很辣，我知道哈罗德不能吃太多辣，所以辣椒已经减掉一大半了，如果是我自己的话，大概还会放多一些。”
　　桌上的水煮鱼，亮红色的油汤里飘着白色的鱼片，每一片鱼都鲜嫩香辣麻，味蕾的神经线总是在刚触碰的时候就跳动了起来，即使辣到每每让人喝上一大口汤，却又忍不住继续下筷吃第二片。
　　这是哈罗德芬奇和约翰里瑟吃过鱼后的感觉，两人的筷子非常快速，而且也用得极为熟悉。哈罗德芬奇本就对各国美食都有着极高的热忱，所以他会用筷子，露西娅一点儿也不觉得奇怪，可他带来的这位约翰里瑟先生也是用筷子的熟手，这一点就让露西娅不得不惊讶了。
　　自从露西娅开了这家私房菜馆之后，也招待了不少客人，也曾做过不少的中餐给客人品尝，可惜甚少有客人能够熟练的使用筷子，然而今天却让她碰到了一个例外，这已经足够让露西娅觉得惊讶和兴奋。
　　“里瑟先生是常常吃中餐吗？我看你能够熟练的使用筷子。”
　　对于好奇的事情，露西娅总是会询问，所以她也开口问了约翰里瑟。
　　“我曾经在中国呆过一段时间。”约翰里瑟在喝汤的空档回答了露西娅的问题。
　　露西娅笑了笑后说：“中国是一个非常美丽的地方，那里的美食也是非常令人着迷。不知道里瑟先生喜欢什么口味，下次再来，我会准备好你所喜欢的食物。”
　　“谢谢，我并不挑食。”
　　约翰里瑟并不想透露太多的信息给露西娅，所以他也只是挑着最委婉的方式来拒绝露西娅的打探，露西娅对此倒没有太多的想法，不过是再次耸肩，然后对哈罗德芬奇和约翰里瑟说：“那么，祝你们用餐愉快。哈罗德，我去给你准备一些甜甜圈，待会儿你可以带回去。”
　　哈罗德芬奇喜欢甜食，总是会喜欢甜甜圈，而每次他来看露西娅，露西娅都会给他准备好几个甜甜圈，走的时候给哈罗德芬奇打包装好，让哈罗德芬奇带回家再享用。
　　露西娅又转身在厨房里忙活了起来，她双手灵动的在案板上揉面，待发酵好的面团醒好之后，又一边哼着歌一边用擀面杖将面团擀为厚度约1.1CM的面片，然后找出甜甜圈的模具，将面片一个个的压好，最后起了油锅，将它炸得凉面金黄，捞起再洒上霜糖。
　　香甜可口的炸甜甜圈，露西娅就做好了，然后露西娅又拿出打包用的纸盒子，将六只甜甜圈，一个个的码好装在盒子里，再把盒子放到餐桌上对哈罗德芬奇说：“往常只给你做三只甜甜圈，今天你带了朋友来，总共做了六只，记得要一起分享给你的朋友。另外，哈罗德，你平日里要少吃甜食，不然又得去看牙医了。”
　　哈罗德芬奇做出了一个无奈的表情，“谢谢，露西娅，我知道的。我现在已经很少吃甜食了。”
　　当然，哈罗德说这话的时候，坐在他对面的约翰里瑟的筷子稍稍停顿了一下才夹起一块糖醋排骨慢慢的嚼着。