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12、第十二章 ...

  •   夏日的天气越来越燥热,谢琬趁着早上和傍晚凉爽后,整理屋后的菜田。她做活慢,又怕虫子咬,用了三天时间才把一小块菜田拾掇整齐。

      虽说累得够呛,看着后院一片整齐的样子,心底满满都是成就感。再幻想一下这片空地结满番茄、青椒、小黄瓜的模样,心里不要太美。

      她计划着下次去镇上,就买些菜苗回来种上。

      这次的小木碗个数多,用的时间也比较久。期间那位黄有福家的婶子又找借口来过她家几次,谢琬依然强硬的将她拒之门外。

      趁着去谭娘子家看小木碗的进度,打听到这位婶子本身姓秦,村里人都叫她秦氏。

      秦氏家有两个女儿一个儿子,小儿子是个病秧子,从小身子骨不好。为了给小儿子看病,他家一直过得捉襟见肘,两个女儿也嫁的不好。

      人啊,一旦苦日子过久了,心性就变了。

      谭娘子一听秦氏找过谢琬,还给她送过肉汤,脸色一变,拉着谢琬到一边,悄悄给她讲了一些众所周知的秘密。

      秦氏家过得什么日子,同在村子里的人多少知道点。半年能喝到点肉汤都算稀奇了,还舍得往外面送,绝对不正常。

      谢琬听到这里,心里也算有底了。秦氏找她绝对有所图,而且所图不小。

      ......

      等小木碗的这段时间,谢琬也没闲着,继续琢磨可以卖的吃食。

      如今天气这么热,她就把目标放在应季的吃食上。

      在这个时代,没有好的保存技术,也没有反季节大棚技术,吃什么都是跟着季节走。

      一天傍晚,她抱着小耳朵出门遛弯时,看到一大片西瓜地,翠绿的瓜藤下窝着一个个饱满齐整的西瓜。

      谢琬顿时觉得口舌生津,馋的不得了。打听到瓜田的主人,直接买了两个大西瓜回来,放到井里湃着。

      第二天早上弄完屋后的田,直接捞起一个西瓜切了一半。

      在井里浸了一夜的大西瓜,皮薄瓤红,咬一口,甜丝丝又凉悠悠,好吃的不得了。

      夏天果然要配西瓜才完整。

      小耳朵坐在盆里眼睁睁的看着娘亲坐在屋檐下享受的吃西瓜,差点气哭。一双小胖手指着谢琬,不停的控诉。

      谢琬想了想,榨了一碗西瓜汁,放到不凉了,小心的喂他喝了几口。

      这家伙是个识货的,喝一口就停不下来,自己尖声叫着要拿手抱碗。

      谢琬不让,他还和她斗气。小胖身子往旁边一扭,气到不理人。

      不曾想,这一下恰中谢琬下怀,本来凉的东西就不想让他多喝,怕喝坏肚子。他扭头不理人,谢琬也不劝,端着碗自己喝光,直接把碗放回灶屋。

      小耳朵回头,瞪着大眼睛愣了半晌。

      谢琬摸摸他的脸,突然想到一个主意。

      回到厨房,迅速榨了一碗西瓜汁,又切了一些西瓜放到小碗里。找出做钵仔糕的材料,直接用西瓜汁调粉浆,然后将调好的粉浆倒进放了西瓜肉的小碗里,上锅蒸,一刻钟后,粉嫩嫩的西瓜味儿钵仔糕新鲜出炉。

      放到井底凉过之后,用筷子叉着吃,一股浓郁的西瓜味扑鼻而来,口味清甜。用西瓜汁调的粉浆蒸过之后,凝固的钵仔糕粉粉的,带着些透明,像果冻一样,十分美貌。里面的果肉被蒸熟又凉过之后,吃起来和生的差不多,并没有什么怪味。

      谢琬为自己开发的新口味而得意,脑海中突然灵光一闪。

      在她的记忆中,除了西瓜,还有一样吃食与夏天是绝配——凉糕。

      凉糕是川渝地区的一种传统甜点,用大米制成,做法简单,材料易得。

      嫩白Q弹的凉糕配着熬好的红糖水一起吃,甜软糯滑,绝对是一道消夏的上佳甜品。

      她曾经对这道甜品十分着迷,也曾自己动手做过,之前怎么就没想到。

      她以前做凉糕为了追求最正宗的味道,都是自己泡了大米做,大米浸泡之后磨成的米浆就是原料。

      她自己有小石磨,这一套可以说驾轻就熟,磨出米浆,然后还需要一样东西。

      谢琬想到之前翻房顶时,买了瓦片。这附近有瓦窑,去问问说不定就能买到她需要的东西。

      第二天,谢琬就买到了她想要的东西——石灰。说来可能有些不可思议,用石灰澄清的水就能做出口感丝滑的凉糕。

      谢琬拿出一个盆,舀了些石灰在盆里,然后倒水,搅拌,放置等待澄清。

      兑好石灰水,端出泡了一晚上的大米,淘洗干净,开始磨米浆,米和水的比例是一比六。

      谢琬磨得很慢,舀一勺米,又加几勺水,最后没用完的水直接从小石磨上面的小孔倒下去,冲洗石磨里残留的米渣。

      磨好的米浆还要用纱布过滤一遍,滤去粗渣,存留下来的米浆更加细腻,做出来的凉糕也更加丝滑。

      过滤过的米浆直接倒进锅里,小火熬煮,并且要一直用勺子搅拌,以免糊锅。感觉到米浆煮熟,慢慢加入澄清的石灰水(石灰水只取上面的清水)。

      石灰水的量是个关键,石灰水太少,凉糕不能成型;石灰水过多,碱味过重,口感苦涩,而且很有可能不能食用。

      谢琬加入石灰水时十分谨慎,一点一点的加,莹白的米浆色泽慢慢偏黄,搅拌时感觉到微微的阻力,拿小勺子舀出一点倒进备好的凉水里,米浆在水中迅速成型。

      谢琬觉得火候到了,抽出木柴,将锅端起来,拿出小碗,将煮好的米浆倒进碗里,用勺子摊平表面,放凉。

      用干净的盆装一盆凉白开,将放凉的凉糕全部倒进去漂着,和着盆放到井底。

      她找出之前买的红糖,切了一些,加水熬成浓稠的红糖水。

      舀一块凉糕放在大碗里,加几勺红糖水。用勺子将软嫩的凉糕捣碎,和着红糖水一起吃,又甜又糯,还凉丝丝的,完全是记忆中的味道。

      谢琬手里捧着凉糕,唇齿间全是凉糕的丝滑甜糯,凉糕和夏天果然也是绝配。

      她突然想到早先腌的糖桂花,起身去取来,重新捞了一块凉糕,舀了两勺糖桂花淋在上面。尝一口,凉糕软糯丝滑,香甜的桂花和着糖酿出了蜜,口感完全可以用奢侈来形容。

      吃完一碗糖桂花口味的凉糕,谢琬决定,这一碗卖五文钱。

      新品开发成功,谢琬找到谭娘子,追加了十个稍大的木碗,用来装凉糕。

      因着价格颇有些昂贵,还要带着碗出售,谢琬准备先试试水,看看有没有市场,再决定要不要大批量的做。

      ......

      新的木碗送过来时,刚好遇到又一次开集。

      谢琬做了三十个钵仔糕,五碗凉糕,三十串面筋串儿,拎着新制的竹篮,背着小耳朵去村口坐牛车。
note 作者有话说
第12章 第十二章

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