11、第011章 ...
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第011章
有了丰富的原材料，不大显身手一番怎能对得起死去的大野猪呢？
抱着这般想法，俞小满拿出了十八般武艺收拾整头野猪，没敢浪费一丝一毫。别说肉和下水了，她连骨头都没放过。
这是自然的，别看这年头肥肉，尤其是肥膘最得人心，可搁在她上辈子，反而是小排大排更受欢迎，而猪大骨头也卖得极好。
猪大骨头又叫筒骨，两头大中间有洞，内涵丰富的骨髓，是炖汤的绝佳材料。
俞小满先让展易将筒骨上头的肉削掉些，再用开水略过一下后，直接放入锅内。
炖筒骨很是耗时间，毕竟这年头可没高压锅之类方便的厨具。且在将筒骨入锅后，展易就没事儿干了，索性在旁边又砌了一个灶台。
砌灶台这事儿倒不是俞小满提出来的，她倒是想过，却是琢磨着等展易略空一些了，再提这事儿。而展易，在收拾完第二头野猪后，主动说了这事儿。
先前，他一个单身汉，有这么个灶台就够用了。可如今娶了媳妇儿，将来可能还会有孩子，只一个灶台哪里够用？尤其冬日里，就算洗澡能用温泉水，喝水呢？横竖砌个土灶也不费事儿，他索性赶早不赶晚，趁早弄好了事。
还真别说，展易是干惯了各种粗活的，只这么个土灶，不到小半天就搞定了。唯一麻烦的是，土灶砌好后并不能立刻就用，而是要晾些时候。搁在盛夏估计也就大半日，如今这会儿，怕是要晾个两日等彻底干透了才能用。
待土灶砌好，俞小满的大骨头汤也差不多好了。
她原以为因着调料所限，这锅骨头汤滋味也就平平，可不曾想，等到真的开吃了，才意外的发现汤汁鲜美到叫人忍不住先舌头都吞下去，而骨头里的骨髓更是嫩得不用吞咽就自个儿下肚了。
难不成这就是野猪和家猪的区别？
说真的，俞小满并不知晓其中内情，她上辈子吃的蔬菜水果倒都是自个儿用灵泉水灌溉出来的，肉类还是去镇上买的。哪怕村子里有所谓的散养鸡，真相却是村里也早已开始喂鸡饲料了。至于猪，人家压根就不养，懒得费这个劲儿。
光喝汤可饱不了，哪怕猪大骨头上还有好些肉，那也不够吃的。
等尝过鲜味儿之后，俞小满就起身将已经半凉的骨头汤盛出来，重新舀水洗锅下面。等面好了之后，拿筷子挑到碗里，浇上骨头汤汁，来了顿鲜美可口的筒骨面。
两头大野猪的筒骨都留着，一锅根本就煮不下。俞小满跟展易商量，不如接下来就吃面好了，面条、面片、面疙瘩，淋上奶白色的筒骨汤，想想都要流口水。
展易自然没意见，他只问了一句话：“调料够吗？”
还真别说，不提这一茬，俞小满都没想到先前赶场子买的调料差不多都用尽了。粗盐和油倒是剩下很多，前者是因为买的最多，后者则是因为这些日子没怎么用。
将调料的数目如实告诉展易，俞小满忧心忡忡的道：“一来一去的不方便，不如我省着点儿用？”
就算展易不说她也猜得到，随着天气愈发转凉，山上只会越来越危险。这会储藏过冬食物可不单只有猎户，偏生，去一趟镇上真的不方便，一来一回就要大半天，尤其最近天也黑得早了，只怕回来就已经天黑了。
再一想，这年头很多人家对于吃食都不讲究，一年到头只用粗盐也能过得下去。像俞家，也多半日子都吃的是炖菜，底下杂粮饭上头架个篦子蒸两碗菜，省心省力还能省柴火。
哪知，展易却摇了摇头，只道明个儿一早他就再下山一趟。买调料是一回事儿，他还要跟村里人多收些白菜萝卜，没蔬菜光有肉，冬日里一样不好过。
听他这么一说，俞小满自不可能再反对，只再三叮嘱一定要小心行事。
次日，展易天微亮就出了山洞，即便是他如今也不会再托大天黑赶路，幸好他已经习惯了，只要先去村里打个招呼，叫相熟的几家把白菜萝卜等一些不容易坏的蔬菜准备好，再径直往镇上去。等再度回来时，或是付钱或是给肉，背上蔬菜上山就成。
正常情况下，还是来得及赶在日落之前回到家中的。反正再展易的印象中，仅有一次没赶得上，那次他借住在了村里，第二日才进山。
以前哪怕多耽搁几日也无妨，可如今到底不比以往了，总不能留媳妇儿一个人在山洞里。因此，展易只紧了紧身上装钱的褡裢、背后的竹篓子，加快脚步往山下走去。
幸好，一切顺利。
才刚进村，展易就碰上了俞家老二，交代他最近不要上山的话，又将背上的几大块野猪肉并一串钱给了他，让他帮着收蔬菜。
俞家老二满口子答应，俩人约定好时间后，自分头行事不提。
已是深秋时节，离冬日也没多少天了，村子里显得格外的寂静。这是当然的，其实自打秋收之后，村里的壮劳力就都陆续出门，或是去镇上，或是去县城，无论是做些小买卖还是打短工，多少总能有些收入，好过于闲在家里。
若非俞家有祖传的手艺在，俞家老二指不定也得出门找活儿干。其实，就算是有手艺，像俞三叔打小就不爱待在村里，除了春耕和秋收外，压根就寻不着他的人，等俞家爷奶一走，更是直接没了音讯。
有时候，俞家老二觉得三叔这样也不赖，有法子能轻松的赚钱，谁愿意拼死拼活就混口吃的？
回头仔细想想，他决定听妹子的话，先将祖传手艺练好了，横竖他也没三叔那番本事，学他老子也没啥不好的，起码将来娶了媳妇儿生了娃儿，不用为吃喝犯愁。
……
……
送走了展易，俞小满又开始继续前一天的活儿。
要知道，哪怕展易带走了二十来斤野猪肉，这生下来的还是有够她忙的。
她先去检查了一下上回用剩下的柏木枝丫，发现已经所剩无几了。熏腊肉这条路断了后，就得想其他法子了。像她先前期待的猪肉脯当然可以做，问题是谁家会一口气做那么多？偏家里剩下的调料也不多了，尤其是干辣椒，原就买的不多，做猪下水和鸡杂鸡爪时用的差不多了，余下的只怕不够用。
思来想去，又见剩下的酱油还算多，俞小满忽的灵光一闪，决定来做熏酱肉。
酱肉这玩意儿做起来很麻烦，不单步骤繁琐，更重要的是想要入味得放中药材。好在俞小满打从一开始就没打算放中药材，自家仅解决了温饱，可没那个闲钱，天知道在没有广泛种植之前，中药材能卖出什么天价来，索性放弃还比较现实。
不过，其实也无需完全放弃，等来年开春了，只要能寻到种子，她就有希望种出来。到时候自家吃倒还是其次，卖给药房能赚不少钱，且用她的指尖灵泉灌溉出来的药材，比野生的药性都强。
只是现如今，像大料、香料、桂皮、丁香之类上辈子很常见的调料，这会儿还是别想了。倒是酱油能派上用处，再有就是所剩无几的葱蒜姜得都折进去。
简化了配料，这步骤倒是不能省。
过沸水，切小块，趁着展易不在身边，她还大胆的将指尖灵泉放了大半锅，这才掐着量放调料和猪油入汤。
接下来则是肉下锅了，先放的是脊肉，其他带皮的肉块分层码在上面，加入现有的配料后，煮开后还得开锅将肉块上下掉个个儿，继续用小火焖煮。
在这期间，隔两刻钟就得起盖翻一次锅，又因着是小火慢熬，格外得费时间。
足足小半天后，才总算妥当了。可便是如此，还不算完。
俞小满起身走到山洞里，将所剩无几的柏木枝丫兜了出来，拿柴刀一一劈成极小的段块，其实如果能锯成碎屑效果更好，不过条件有限也没法子了。
瞅着差不多有小半斤份量的柏木碎片，俞小满拿了块破布兜好，将先前锅里的肉块并汤水都盛了出来，草草清洗了一遍后，把柏木碎片搁到了锅里，再放上篦子，将方才拿出来的肉块一一码好，改好盖子后，用小火焖煮一刻钟，这才算真正的大功告成。
因着数量太多，最后一道熏酱肉愣是叫她忙活了半日工夫，偏这道步骤还省不得，味道能更好反而不重要，关键是若是不熏，这肉没法储存。
再一次的，她开始想念上辈子的冰箱。
不过，没等她想太久，展易就回来了，如同一个会移动的小山，肩挑手提背扛的，饶是俞小满已经见过他拖三百多斤的大野猪回家，这会儿也木了。
新的大铁锅、几麻袋的红薯土豆、数量庞大的白菜萝卜，还有成串的玉米、干辣椒等等，竟然还有两个粗瓷大坛子，惊得俞小满目瞪口呆。
惊讶之后，则是满满的心疼。若不是干惯了粗活重活，这么多东西又怎么能咬牙背上来呢？别说天生神力，力气再大，这上山的路也不是那么好走的。
想到这儿，俞小满赶忙上前帮着卸东西，俩人一道儿忙了好一会儿才总算将东西都卸下且放到了山洞里。
展易告诉她，去过这一趟后，没什么特殊情况怕是不会下山了，倒不是山路问题，而是野猪坳那边的情况愈发糟糕了，看这情形，旁的地方也未必好过，这个冬日山里怕是有些难熬。
俞小满忙道一切都听他的，横竖家里的粮食也足够过一冬了，接下来只要将白菜萝卜等蔬菜都腌制起来，家里既不缺肉也不缺菜，加上木炭也是够的，定能熬过冬日。
这话倒是不假，展易对于山里的生活极有经验，自不会马失前蹄。当然，他所谓的经验也是这些年一点一点的积累起来的，尤其进山第一年的冬日，他却是真的差点儿没捱过去。
过去的事儿，展易并不打算提起，他只趁着如今尚未完全日落，赶紧去小溪那面挑水，先将两个粗瓷大坛子给洗干净了，新买的大铁锅也好生清洗了一番，顺便还帮着剁了小半颗大白菜。
正好，先前的大骨头汤还有剩，煮个面片汤，往里头加上白菜，再淋上汤汁，简单又不失美味，还能让身子暖和起来，免得带着寒气入睡。
再接下来，炖肉的事儿就被俞小满交给了展易，横竖先头准备工作都完成了，剩下的也就看着火，正好让她腾出来手来腌菜。
他们这一带，腌菜的方式其实很简单。
将白菜萝卜之类的蔬菜清洗后，或是切片或是切块，放入坛子里，加水加盐，密封几日后就能直接仇恨了。
简单是简单，问题是这样真的不好吃啊！
换成俞小满，步骤就繁琐多了。
其实，哪怕是她也不敢保证会所有的腌制法子，只因上辈子各种腌菜、泡菜品种口味实在是太多了。她还算是个动手能力比较强的吃货，饶是如此，也不过会区区一二十种。要知道，上辈子光是泡菜就有不下百余种法子，她这手艺也就唬唬展易罢了。
展易也不好唬，在看了两遍之后，他就偷师成功，俩人一齐动手，速度一下子就快了许多，愣是将预计三天才能完成的事儿，在不到两天里就大功告成了。
然而，就在腌菜、泡菜做好的那一天夜里，外头徒然间下起了瓢泼大雨，且一下就是一整夜，直至次日天明，才堪堪有所减弱了雨势。
作者有话说
第11章 第011章
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