《美食天后日常》思覃

4、火锅问世

　　等到锅底已经在餐桌上沸腾，各种新鲜的刚从市场买回来的蔬菜肉类也都堆满了餐桌旁的一个手推架，重晚晚已经迫不及待要用一顿火锅大餐来慰藉自己流浪到这个陌生世界的惶恐，恩，何以解忧，唯有火锅，作为一个经手过无数大席面的名厨最爱的确是这种可以让家人坐在一起的简单的菜肴。

　　不过很奇怪的是这个世界在动荡之中好像失去了这种最原始的做法，中餐在很多人眼里是油腻老派的代表，反而是西餐大行其道，变成了被大家交口称赞的美食，精致，华丽，用昂贵的食材做出各种花式的美食，说真的，重晚晚是瞧不上这样的做法的。

　　食材的选择，外表的华丽都是西餐不可或缺的吸引力，但是西餐的幸福感来自于金钱，吃着千金难得的黑松露和beluga鱼子酱的人当然有一种来自于上层社会的优越感，食物的好吃与否反而是次一层的。但是能用最简单的食材让普通人也获得美食的幸福难道不是中餐经久不衰的奥秘吗？煎炒烹炸，苦辣酸辛，万种滋味都汇聚在厨师的手里，哪怕只是最简单的火锅，也能让人获得浓烈的温暖。

　　不过这个世界确实缺少了很多的优秀的中餐做法，很多中餐馆都面临倒闭的窘境，反而是各种西式甜点屋和西式餐厅大受欢迎，重晚晚本来想重操旧业，开家餐馆，把重家大酒楼继续做下去，延续自己的手艺，但是考察了这个世界的情况后她觉得自己暂时不能这么盲目，也要考虑这个世界的人的接受能力，所以她选了老少咸宜的火锅先来试试水。

　　她不动声色地瞅着发呆的三个人，主动开口解释，“这是我尝试的一种新吃法，想给你们试试看。”她说的只是试试看，但并没有说要他们给提建议，毕竟重大主厨多年的习惯就是在厨房，或者是菜品上不接受任何意见。

　　Sam简直服了，他还以为这位姑奶奶真的会下厨，看来那碗面果然是意外！就算再不会做也不能拿一锅汤和一堆生的肉和蔬菜来糊弄啊！这下周良雍怎么能相信她能照顾好禾禾啊？！

　　果然周良雍脸色不豫，这个女人之前就不可理喻，不管女儿也不知廉耻，不知道自己老妈干嘛要把禾禾带回来给她带，她连自己都要养不活了，还怎么给禾禾好的生活？

　　“看来重小姐不太会下厨，那我们还是带着禾禾出去吃吧。”他不打算给这个女人什么脸面了。

　　禾禾稚嫩的小脸上泛起无措，她是很喜欢妈妈的，可是周叔叔好像对妈妈不太满意诶，那自己还能跟着妈妈吗？

　　重晚晚真是被气笑了，过了快三十年唯我独尊的生活，她都不记得被人数落“不太会下厨”是什么感觉了，果然换了身份自己还是无法适应啊，还以为养气功夫已经到位了，毕竟这么些天自己也没少看那些骂自己的围脖评论，但是那是一种事不关己的旁观者心态，但是现在的心情大概就是很复杂了。

　　不过也不能怪他们，这种做法在这个世界闻所未闻，也要给他们一点时间接受。

　　重晚晚拿起桌上的一盘牛肉，牛肉是从市场买的，让市场老板送货上门的，是刚杀好的牛，切下身上最嫩的部分，她自己用刀片得薄薄的，这样下锅后更加爽口，把牛肉倒了一半在鲜红的汤锅里，还倒了一部分在用小电炉煮着的菌菇排骨汤锅里，这是她专门为小小的禾禾准备的，看着汤锅中心不断涌出翻滚的肉渐渐变成了稍浅的肉色，前世没少吃火锅的重晚晚都觉得有些馋了。

　　Sam和周良雍都不可理解，把肉放进汤里煮熟再吃？这有什么好吃的，这种诡异的吃法真的能吃么？肉看上去都不熟的样子，只有禾禾懵懵懂懂地用手撑着桌子去闻汤散发出来的好闻气息，浓稠但却很清新，来自于食材自身的天然香气不带任何加工，“好香啊！妈妈。”禾禾的眼睛亮晶晶的，四岁的小孩子根本不懂得掩饰自己的喜好，重晚晚很喜欢这样纯真可爱的小生物。

　　牛肉不能煮的太老，太老了会失去肉的鲜味，重晚晚看见没人动筷子，就先从菌菇汤里夹起一块漂浮在上面的牛肉，蘸了点自制的酱料，禾禾还小，她的酱料是专门配的，少了些辣味，

　　“禾禾，来，试试看好不好吃。”重晚晚魔爪伸向可爱的女儿，女儿什么的果然最好了，软软的好捏，捏了捏禾禾白净的滑滑的脸蛋，把牛肉递到禾禾嘴边。

　　“妈妈！这个真的敲（超）好呲（吃），我，我，我，还要！”禾禾举起粉嫩的小手大声感叹，肉还没吞下去，小吃货就恨不得再吃第二口了，禾禾心里开始觉得妈妈就是世界上最厉害的人，长得超级好看，连肉肉都可以弄的那么好吃，自己再也不会挑食了！

　　周良雍不仅有些纳闷，小丫头平时最不爱吃肉，自家老妈为此不知道多发愁，生怕小丫头缺乏营养长不高，如今一块半生不熟的肉就让她爱不释口，难道这个肉有这么好吃？

　　看着迟迟不动筷子的另外两个人，重晚晚笑了笑，“Sam哥和周哥可以试试看，用肉蘸着我自己做的酱汁，风味更佳哦。”无视两个人不信任的眼神。

　　自家艺人的面子还是要给的，万一真的很好吃呢？看禾禾都吃的一本满足，应该不太差吧，Sam先夹起一块，放到周良雍的酱碟里，用眼神向他示意，给点面子。周良雍真的不相信就这么样弄一弄能好吃到哪里去，自己好歹也是知名摄影师，什么好东西没吃过，这种叫不上名字的东西真的入不了他的眼，不过也不能在别人家太不给面子，于是他也把酱碟里的肉放进嘴里咀嚼。

　　这种感觉怎么说呢，就像是被打通了任督二脉，上好牛肉的鲜嫩口感，渗入了火辣够味的汤底，再蘸着鲜香的酱汁，牛肉片够薄，口感格外细腻，酱汁应该是蟹黄酱汁为主，浓郁的蟹黄酱没有让肉变得油腻，反而提升了口感和鲜味，这，简直不科学！这种做法怎么能做出这么经典的口味？

　　他跟Sam对视一眼，看出来彼此眼中满满的不可置信，太好吃了，好吃到让人觉得玄幻，周良雍有点不信，难道是汤底看上去辣得比较不同寻常？他从禾禾面前的小锅里捞起一块肉，蘸着酱汁放入口里，好吃到不可思议，肉的精华肉的本味都充分的展现了，酱汁也不能掩盖那种食物本身的纯粹自然，反而更凸显了食物，恰到好处，恰到好处！

　　“哼，周叔叔真讨厌，抢我的肉肉。”禾禾嘟着小嘴格外不高兴，大人真是善变，刚才还都不吃呢！不过这会另外两个人都顾不上她了。

　　重晚晚看见陷入迷茫，被震撼到有点懵的两个大男人，有点小得意，果然每次看到这样的食客就是作为厨师最大的快乐，尽管火锅根本算不上她的厨艺，但是也让她与有荣焉啊。

　　“土豆和生菜也好了。”

　　周良雍和Sam这次没停一下筷子，飞快的瓜分了土豆和生菜，刚放入嘴中，土豆就仿佛化了一般，但是土豆的甜糯和麻辣都尽数通过舌头传到大脑，土豆果然要这么吃才好吃！

　　随后，豆腐，虾滑，鱼片，油麦菜也被火速瓜分，大家都吃到大汗淋漓，这时再配上鲜榨果汁和啤酒，连最沉稳的周良雍也恨不得仰天长叹一声，爽啊！