《吃货天下》若岑溪

38、姜汁撞奶

　　材料：牛奶250ml 姜汁30ml 白砂糖45g 杏仁少许 红枣少许
　　做法：①生姜去皮洗净；
　　②用刨丝器剥成细丝；
　　③挤出姜汁；
　　④将姜汁取30ml倒入碗中；
　　⑤牛奶倒入奶锅加入白砂糖搅拌均匀煮至牛奶沸腾，将牛奶用勺子搅拌几下，让其降温差不多60—80℃左右，不要晾凉降温以突出现奶皮；
　　⑥牛奶从离碗高点的地方快速倒入装有姜汁的碗中；
　　⑦倒好牛奶以后不需要搅拌；
　　⑧盖上盖子静置三四分钟；
　　⑨杏仁和红枣切成小碎粒；
　　⑩打开牛奶的盖子将杏仁和红枣碎撒在凝固好的牛奶上即可。