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86、洗薯粉 ...

  •   把木桶借回来之后,许正业和程金英两人又急急忙忙的洗木桶。刚用过没几天的木桶倒是好洗,用水简单冲洗一下就可以使用了。许久没用过的木桶还要用刷子刷一遍,把一些藏在木板缝隙中的灰尘都刷掉,才能用。

      这么一来,时间又过去了一个小时,已经将近五点了。

      洗薯粉的地点就在距离水井一两米的地方,非常近,特别方便提水。那里钉了两个三米高的木桩子,上面放了一根竹竿,可以用来挂十字木架。没办法,谁叫这年头村里还没装自来水管,要用水都得从井里提。洗薯粉这样大量用水的工作,当然要选择离水井更近的地方。

      下午一直有人在那块地方洗薯粉,有用十字木架挂在竹竿上洗粉的,也有用井字形过滤架配合过滤篮的。等她们几家的薯粉洗好了,地方也就空出来了。程金英就赶紧插空把东西搬到那里洗薯粉去了。

      洗完薯粉的人走了,却留下了她们家的木桶。装满黄褐色粉浆的大木桶几乎把水井边上的空地都给占满了,看上去颇为壮观。平时水井里的水位是到井圈还有半米的地方。这几天因为一直有人在井边洗薯粉,水位都下降了一米多。人们打水的时候都要用竹钩子钩住桶子的提手才能打到井水。

      这洗薯粉也是有好几种方法的,两者各有优势,也各有缺点。

      方法一、在大木桶上放一个木头的井字形过滤架,再在过滤架上放一个篮子,篮子中放一块足够大的四方形滤布。往番薯碎中掺入一定量的清水,搅拌均匀后倒进过滤篮中。然后由两人分别拉住滤布的两个角,一上一下的使番薯碎中的水分直接流到大木桶中。等水分流得差不多,就把滤布的四个角都抓到一起,直接用手去挤压滤布包着的番薯碎。

      滤布中绝大部分的水分都被挤出来之后,滤布中的番薯碎会被挤压成一个比较圆润的大番薯渣团子。这个番薯渣团子中还含有一定量的番薯淀粉,要经过二次过滤或三次过滤。把番薯渣倒进有水的盆子中,用手搅拌均匀后再倒入过滤篮中,挤压过滤。

      等滤布中漏出的水不再浑浊之后,可以停止过滤。这时候,番薯渣中的淀粉差不多都被洗干净了,剩下的番薯渣可以用来喂猪。

      方法二、村里有人家里有专门用来辅助过滤薯粉的架子,挂在晒衣服的竹竿上后绑上过滤布,就可以用来洗薯粉。那是一个十字形的木架子,在十字木架的上方更准确的来说是在十字交叉的地方钉了一个圆环,这个圆环上可以用来穿绳子,用来把十字架固定住。十字架的微端也被钉上了四个圆环,是用来固定滤布的。

      人们一般把滤布的四个角绑在圆环上,形成一个布兜。洗薯粉时,把加水搅拌后的番薯碎用瓢一勺一勺的舀到布兜里,等番薯碎的高度到了布兜三分之一的地方,就停止往里面舀番薯碎。因为接下来舀直接上手把布兜中的水分挤出来,番薯碎太多了,两只手就掌握不过来,里面的水分不能被完全挤出。

      在挤压的过程中,还要不断的往布兜中加水,到布兜中挤出的水清澈如清水为止。到这时,布兜里的番薯渣就不用再次过滤,可以直接拿去喂猪了。

      程金英用的就是第二种洗薯粉的方式,把木质的十字架往竹竿上一挂,绑上滤布,地下放一个大木桶,就可以开始洗薯粉了。她负责洗薯粉,许正业就负责提水。

      二十分钟后,程金英终于洗出了第一桶粉浆。按道理来说,应该把十字木架挪到另一个空桶上方,继续洗薯粉。但是这周围放了好些装了粉浆的木桶,只空出了一个洗薯粉的位置,放不下更多的木桶。许正业不得不把木桶放在更远的地方,然后用水桶一桶一桶的把洗出来的粉浆倒到其他的空桶中去。

      其实洗薯粉也是一项很棒的运动方式,既可以运动到手臂的肌肉,又可以运动到腰部。挤压布兜中的红薯渣也是很有节奏感的,左三下,右三下,前前后后左左右右,弯腰,加水,再继续挤呀挤,按呀按。这节奏循环,一点都不比后世的广场舞差劲。

      两人忙活到天黑,薯粉才洗好一半。不得已,只能把剩下的番薯碎运回家,然后生火做饭,第二天再继续洗薯粉。

      许远兴家的番薯全部绞碎,就已经五点多了,他干脆直接把绞好的番薯碎运回家,第二天再洗薯粉。

      许远航家的番薯干脆留到第二天加工了,因为许国强到了五点半就直接下班了,理由是机器开了一天了,需要休息。即使再不甘愿,许远航夫妻二人也只好把自家的番薯给运回家了。

      这天晚上,程金英连《新白娘子传奇》都没看,早早地就拉着许正业上床睡觉了。

      第二天天不亮就起床做早饭,吃过饭后才堪堪天亮。给许清留了饭以后,程金英和许正业就把昨天绞好的番薯碎从家里搬到水井边去了。

      因为他们起得早,这时候井边一个人都没有。经过一夜的修养,水井里的水位又上升到平常的高度了。

      趁着人少,两人就把已经沉淀出白色薯粉的木桶中的水全部倒掉。把底下的薯粉全部挖出来放到两个桶里,然后加入清水继续静置。据说这样洗出来的薯粉会更白,更干净。把沉淀好的薯粉挖出来以后,就又空出了几个木桶可以用来装今天洗出来的粉浆。

      六点以后,陆续有人来到井边挑水,洗东西,也有人来把自家沉淀好的薯粉全部挖出来,放到新的容器中带回家。这样一来,程金英洗薯粉的地方倒是空出来好几个位置可以放置木桶,也省得许正业一桶一桶的把粉浆提到空木桶中去。

      又忙活了一个上午,昨天加工好番薯碎终于全部洗成了番薯粉浆。天气热,什么东西都容易变质。洗薯粉剩下的番薯渣太多,家里的猪一时之间吃不完。许正业就把所有晒谷场上晒干,延长保存时间,要用的时候直接掺到猪食里去就行了。

      两天后,所有的薯粉都经过二次沉淀了,程金英就准备晒薯粉了。晒谷场上铺上晒稻谷的席子,再在席子上铺上一层洗干净的塑料布。把桶里的水倒掉,挖出底下的薯粉,掰成小块,放到塑料布上晒干。晒个五到六天,就可以把薯粉收好密封保存了。

      或许是因为许清常常给番薯们加料的缘故,许正业加工了一千五百多斤的番薯,竟然出了三成多的薯粉,收了近五百斤的薯粉。因为加工番薯的时候,花了好几百块钱油钱,许正业就没有再拿家里的番薯去做薯粉了。

      许正业把挖坏的番薯用来喂猪,剩下的好几千斤番薯都被他放到窖里放着了。这番薯藏得好了也不容易变坏,倒是会越放越甜。上次去县城的时候,他看见有人在车站卖烤番薯咧,小个的三角一个,中等的五角一个,大个的卖一块一个。

      这卖烤番薯可比做薯粉的利润要大得多,私心里,许正业是很想尝试一下这个方法的。反正这番薯是自家种的,卖不出去也亏不了几个钱。反倒是加工成薯粉要花的成本很多,做好的薯粉却不一定卖得出去。
note 作者有话说
第86章 洗薯粉

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