陶隐也是个神人。
关于年糕,家里过年的时候会拿泡好的糯米(会掺点江米好像)去磨出米粉来,然后把这些装进面粉口袋,用石板压出水分,不知算不算水磨年糕?
压出的米粉还有湿意,再收收水份,加入白糖或是红糖揉好。我揉过几次,加白糖的不太好揉,红糖的熬化了就很容易揉开。上屉蒸好,放凉,想吃的时候切条,滚淀粉后炸,直接吃就行,或者喜欢更甜一点,再勾个薄芡。
舌尖1里的宁波年糕,很像我这边的白粿,切片炒螃蟹或是炒本地的芥蓝,加糖酒调味,非常地香。也可以稍微煎一下,加糖水菠萝勾芡做甜点。其实年糕用猪油炒是很香的,但出于健康考虑,现在少吃了。
另外,还可以把白粿蒸熟,沾白糖吃,韧韧的嚼劲十足。
有这样的弟弟,陶泓的内心是崩溃的。