169、第一百六十九章 独此一家 ...
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苏颖系上围裙，将放在淡盐水里的豆腐块捞出来，沥干水分，准备给幸平创真展示一下什么才叫做真正的麻婆豆腐。
“哟，这豆瓣酱还真的是郫县的啊。”能在离家如此遥远的地方见到故土的调味品，苏颖的心情也变得好了几分。
“真正的麻婆豆腐，可不会加什么甜面酱，里面的肉末也不是五花肉，而是牛肉啊！”苏颖一边跟幸平创真讲着，一边将手掌置于铁锅油面的上方，感受着悠悠而上的轻微热气。
嗯，差不多有六成热了吧……
苏颖迅速地将牛肉末放了进去，湿滑的牛肉末很快被煸干了水分，变得粒粒分明，色泽金黄，此时再倒入淡黄清澈的绍兴黄酒是再好不过的了。
豆瓣酱……辣椒面……随着加入的调味料不断地增多，牛肉末中溢出了浅浅的红油，而姜末和豆豉的放入，则让整间教室弥漫着一种四川料理特有的辣香味。
“再加入一些热水、盐和酱油，烧开之后就把豆腐放进去，用小火让豆腐入味。”
苏颖将火调得稍微小了一点，等到差不多的时候，又将蒜苗和芡粉丢了进去，然后将火焰猛地转至大火，熊熊的火光映照着墙壁。
勾芡，是中华料理中特有的烹调手法，即使是本身不带汤汁的菜品，通过加入调味料和勾芡，也能将浓稠的汁液附在菜品的表面，达到光泽滑润的绝佳风味。
汤汁不断地沸腾着，里面的水分慢慢蒸发了出去，豆腐的表面也渐渐变得晶莹透亮，如同在这汪汪红水的大海中的一座座万年不化的雪白冰山。
撒上蒜苗和花椒面，整道料理就大功告成了！
“来吧，尝尝吧！”
麻婆豆腐的八字箴言，乃是「麻、辣、鲜、香、烫、嫩、酥、活」！
“好好吃……果然和日本这边的麻婆豆腐不太一样啊……”
雪白嫩嫩、口感细滑的豆腐溜入口中，那混在芡汁里面的蒜苗的清香味，牛肉和豆豉和醇香味便一道涌了上来，舌尖那先麻后辣的触感，带来的是火热气息的酣畅感！
“嗯，味道还不错嘛……”苏颖也挑了一块品尝了一番，那熟悉的味道进入口中，跟记忆中慢慢重合起来。
虽然有很久都没做了，不过她做川菜的手艺看来还没有退步啊~
但是……
苏颖的眉头渐渐紧皱起来。
“不行啊……”
“怎么了？不是很好吃吗？”
“和久我学长的对比起来，光是这样还不够啊……”
她做的这道麻婆豆腐，说起来只是最正统的做法而已，久我照纪则是不知道思考了多久才改良出来的菜谱，光从起点来说就输了啊……
而且还听说中华料理研究会的调味品，像是豆瓣酱、豆豉酱和耗油一类的东西，都是久我照纪为了学园祭特别调制的……
正因为花费了这么多的精力，他的菜品才多了一种别样美味深邃的辛辣味。
啊啊啊啊啊爸爸！女儿不孝啊！竟然做川菜还比不过一个日本厨师！
“看来要亮出点真家伙了！”苏颖的脸慢慢沉了下来。
“真家伙？”幸平创真一愣，然后他看见苏颖拿过来了一块包的方方正正的东西。
“这是……豆腐干？”幸平创真一眼就认出来了。
用布裹住豆腐，然后通过强压挤出水气后的豆腐干！
这种硬中带韧的东西，怎么能做麻婆豆腐？
苏颖掂了掂豆腐干，似乎在确认它的尺寸，又摸了摸手上的菜刀，深吸一口气。
“好……好快！”快到极点的运刀！一旁的幸平创真甚至能看到苏颖手上的菜刀舞动时的残影！
数不清到底是挥了多少次刀，只能看见那豆腐干先是被横切成了一片片的薄片，再竖切成了一根根豆腐丝！精细的刀工，把豆腐干切得细如发丝！简直如同天鹅的羽毛一样！
这才是真正的中华厨师！
只是最后端上来的菜品，让幸平创真有些捉摸不透。
“这……刚刚不是全部切成丝了吗？为什么这豆腐还是一整块端上来的？”
“而且这纯白透亮的样子……哪里像麻婆豆腐了？倒像是千层蛋糕啊！”
“你吃吃看就知道了。”
幸平创真用筷子往下轻轻一按，本来以为会是硬韧的豆腐轻松就能划拉下来一块，夹起来放入口中，“这味道……这是如假包换的麻婆豆腐！”
“而且这豆腐如绢丝般入口即化，高贵又清新的口感……麻婆豆腐的味道被提升到了难以想象的地步，而又能保有弹性的嚼劲……”
“不过，刚才摔在人脑门上可以砸出一个包的这么硬的豆腐干，怎么可以拥有如此纤细的口感的？”
“你仔细看看。”苏颖指着那看上去好像是一整块的麻婆豆腐，“只有用较硬而且富含弹性的豆腐干，才能产生这种口感啊！”
“这……”幸平创真用筷子轻轻一拨，“难以置信！”
这一整块麻婆豆腐！居然是拼出来的！
先将豆腐干切得像是绢丝那么细，再拼为一整张豆腐皮！而且，在豆腐皮与豆腐皮直之间，是将其粘合地无比紧密的麻婆豆腐的酱汁！
层次分明，极度高级的新口感……是幸平创真之前闻所未闻的新型麻婆豆腐！
“怎么样？这道料理，如果说是「谁都没有见过的中华料理」，是不是够格了？”
将拥有悠久历史的扬州文思豆腐的做法与麻婆豆腐相结合，这是苏颖很久之前就想尝试的一种食谱，如今，她终于可以做出来了！
“好厉害的菜品！”不愧是千锤百炼出来的麻婆豆腐！如此纤细华丽的滋味，和久我学长的麻婆豆腐比起来各有千秋，不遑多让！
但是幸平创真紧接着又提出了一个问题：“苏颖啊……”
“嗯？”
“我想问一句，这道菜，在远月学园里，除了你以外，还有谁能做出来吗？”
那惊人的带出幻影的刀工，反正幸平创真看了一眼就觉得自己学不会了。
“这个这个这个这个这个……”一大串的名字从苏颖的脑海中闪过。
最后她被迫得出了这个结论：
“好像除了我以外，没有了？”
“……”幸平创真沉默了。
这么复杂的料理！怎么可能在远月祭上大规模销售啊！
作者有话说
第169章 第一百六十九章 独此一家
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