最近因为查资料在看《分甘馀话》,这本书很有趣,博闻广集,不过由于是清代人所写前朝见闻,所以有些地方不一定符合史实。这节提到茶,摘录一段大家同看:
宋丁谓为福建转运使,始造龙凤团茶,上供不过四十饼。天圣中又造小团,其品过于大团。神宗时命造密云龙,其品又过于小团。元初宣仁皇太后曰:“指挥建州,此后更不许造密云龙,亦不要团茶。拣好茶吃,生得甚好意智?”宣仁改熙宁之政,此其小者。顾其言实可为万世法,士大夫家膏粱子弟尤不可不知也。谨备录之。
—— 丁谓是太宗、真宗、仁宗时的三朝元老(如同本文中提到的薛奎),龙凤团是太宗时福建建州北苑焙制的贡茶,圆饼形的贡茶上有龙凤纹,所以叫龙凤团。当时的贡茶、以及档次高的茶都是茶团、茶饼模样,茶道程序复杂。寻常人家喝的只能是散茶。后来丁谓再造大龙团,仁宗时期蔡襄又造出小龙团。
官制制茶技术的提高带动了私焙,做出来的茶团能媲美官茶,虽然官府禁止私焙,也还是有人私下焙制出售。到了神宗朝,贡茶又造了密云龙。除了建州,后来欧阳修出任扬州知府的时候,在扬州也造贡茶,名扬州贡。
再后来,到了元丰年间,宣仁太后禁止再造团茶,免使劳财伤民。
欧阳修(此人乃薛奎的女婿)《归田录》:“茶之品,莫贵于龙凤,谓之团茶,凡八饼重一斤。 庆历中蔡君谟为福建路转运使,始造小片龙茶以进,其品绝精,谓之小团,凡二十饼重一斤,其价直金二两……宫人往往镂金花于其上,盖其贵重如此。”
一斤小团,价值二两金子,可见其时之奢华。龙凤团的产量还勉强能供应京城里的王公贵族,小团则就只供应皇室了。由于从宋太祖开始,北宋的皇帝个个爱茶,由此贡茶的品种推陈出新得极快,而当新品一出,之前的贡茶就会被皇室弃用,如同降为凡品,即使如此,也不是普通有钱人家就能喝得上。
北宋时还流行斗茶,又叫茗战。现在很多史料书上都有当时的斗茶图。