《世说新语》李坤主

10、易大厨·平衡的使命（一）

　　铜雀台新来了一个厨师，各种高大上。
　　“美得雌雄莫辨，搞得学校里一帮小男生小女生成天逃着课的去铜雀台，就为了不错过他偶尔从厨房里走到大厅透口气的机会。”
　　郭嘉听着司马懿汇报，觉得很难评价。
　　“这些孩子们啊，想不开。生得丑陋本来已经不配拥有一段回肠荡气的爱情了，总不能连yy的权利都剥夺了吧。”
　　……司马懿突然觉得师姐你这真的是善意的理解么？
　　“那个厨师是说自己姓易么？”
　　“姓易，做的一手好菜，这个是真的。”
　　“恩，孟德说过，最近特别迷铜雀台的菜，把商务餐全安排到那儿了。”郭嘉回忆着上一次在铜雀台吃饭的经历。

　　郭嘉恋恋不舍看了一眼菜单，那个凉拌白切鸡块曾经是她的最爱。
　　“这个不许吃，为了提鲜都放好多味精的，吃完了口干舌燥，不好，换一个。”曹老板在一旁半是霸道半是体贴地掀过了这一页。
　　易大厨衣着光鲜地站在旁边记录，听了这句话不动声色地翘了翘嘴角，在菜单上写下“凉拌白切鸡”。
　　那边诸葛亮把菠萝咕老肉划掉了：“陛下你不能吃这个，医生说了，脾不好，不许多吃糖。”
　　易大厨又在菜单上多写了个“拔丝牡丹”。
　　菜一上桌曹老板就怒了，但是他涵养好，只是敲了一下桌子，让厨子来解释一下。
　　“我们没有点这道菜。”曹老板指着白切鸡说。
　　“是，我知道。”易大厨不慌不忙，“但郭CEO是喜欢的。”
　　“撤下去！”
　　“曹老板请息怒。”易大厨依然十分平和，妩媚的眼睛在郭嘉身上扫了一圈，“这道菜没用味精，我用了别的方法提鲜，请曹老板和郭CEO放心享用。如果郭CEO明早觉得口渴，只管来找我算账，听凭处置。”
　　“不用味精，肉的鲜味儿出不来的。就算是自家炖肉，也会天然生成谷氨酸，本质上跟放了味精一个效果。”诸葛亮说。
　　易大厨笑得十分美好，那笑容让众人有一刻的恍神，司马懿心里感叹怪不得那帮学生背着逃课的处分也要来，就为了看看他，呃，也许是她。
　　“诸葛CEO一片好意，易某心领了，但我确实不需要用味精，只凭简单的调味料和食物的原味，会让菜品更加美味。”
　　郭嘉将信将疑下筷子。
　　“哦，刘老板，您的拔丝牡丹来了。”服务员送上了新菜，易大厨亲自端到刘老板近前，这次轮到诸葛亮翻脸：“说过了不要糖！陛下他脾不好！”
　　易大厨深鞠一躬：“诸葛CEO多虑了。正因为刘老板脾不好，所以我特意让他们加做了这道菜。诸葛CEO也许知道，自古南甜北咸，大有深意存焉。北方缺水，故咸，南方缺土，故甜，水归肾，土归脾，是人自身的调节方法，缺什么才要补什么。所以，不是因为吃糖太多脾不好，恰恰相反，脾不好，是表象，缺甜才是根源，只要刘老板其他脏器没有问题，现在正应适量补糖。牡丹花性平，无毒，入心肝肾三经，配以入脾之糖，可解血气之疾。”
　　看不出还是半个医生。
　　“恩！鲜！”郭嘉已经吞下一大块鸡肉，点头算是承认易大厨的手艺，“你真没放味精？我怎么觉得比过去吃的还要鲜些？”
　　“回禀郭CEO，味鲜有两个原因：一是取材都强调鲜甘，无论是鸡肉还是配料，都是现取的，不经停放；二是我用了一点独门的经验——也谈不上什么秘诀的，只是很多人不懂或不肯用——凉拌鸡块时，不放味精鸡精，放酱油和一点点糖，拌在一起，效果胜过味精。”
　　“只是酱油和糖？”
　　“是，不过比例之类，不练上几年，是不会知道最佳配比的。”
　　“我懂了。”赵云努力给马超碟子里夹菜。
　　马超以为赵云有了做菜的感悟：“子龙你知道怎么调酱油和糖了？”
　　“不，我确认了一件事。”赵云抬起头，严肃脸看马超，“这厨师绝对是个甜党。”