《穿越到异世种田记》扬子规

21、第21章 做糖

　　乐极……往往就会生悲……

　　这还是云迁教会他的成语，蒙飞现在心里都是这句话在刷屏。

　　嘶，迁那一脚，踩得真是狠啊。

　　不过，迁居然就只踩了他一脚，瞪了他一眼，看来，他还有救？追求别人什么的，就要做好被各种拒绝的心里准备。

　　蒙飞苦中作乐地想，一边安慰自己给自己打气，一边又忐忑着，他怎么就脑子抽抽了呢？

　　希望迁看在他带回来那么多海产干货的份上，不要那么生气才好……

　　云迁确实并没有多生气，蒙飞的试探在来看来挺小儿科的，简直纯情得不像话，是想起来还会发笑的程度。

　　他们那时代的同志，能够做到一心一意的都很少，哪里还能找到这样的……

　　说实在的，不心动是假的。

　　但，仅限于心动，云迁发现人永远无法理解过去的自己或者未来的自己。

　　明明半年以前还信誓旦旦地说着不想找伴侣，现在却春心萌动起来，果然，是春天到了吗？

　　看来这季节也还是会影响到人的激素啊……

　　去集市的狩猎队回来了，就意味着开猎节快开始了。

　　因为兽人大陆还没有一个完整的历法，所以所谓的开猎节其实也没有一个确切的时间，一般都是在狩猎队参加完春季的集市以后的第三日。

　　这一日，是部落里最隆重的日子之一，过了今天，就意味着兽人们可以大量获取新鲜的肉食。

　　经过了一段时间的恢复，在寒冬时节变得瘦骨嶙峋的动物们又重新恢复到膘肥体健的状态，偶尔看到林间闪过一抹身影，云迁甚至都觉得是各种小肉串、酱骨头在向自己招手。

　　不过，在狩猎的时候，依旧要注意避开还在繁衍的动物，虽然兽人们没有完整的理论去验证可持续发展的道理，但是他们也明白不能竭泽而渔。

　　只有放过繁衍中的母兽，才能拥有源源不断的新的猎物。

　　每一个世界的人们，根据环境都演化出了适合自己的生存法则。作为一个异世来客，云迁对于这一切都感觉新奇而有趣。

　　他让自己尽量融入到这个环境和氛围中去，只有这样，才能抵消那一丝极为浅淡的对于异世的不适。

　　就像手心握住了一块细小的碎玻璃，伤害不大，却磨人。

　　云迁尝试着去消解那一丝不适感，就像是把玻璃磨圆的过程，实际上却是在磨自己。

　　人不能指望着环境的改变，而是应该自己思变，如果一直困在过去的时光里，困在原世界的记忆里，就永远没有办法去活出新的人生。

　　原世界的知识是有用的，但是多余的感情，在这里是没有用的。

　　已经很少让自己再去回忆原世界的家人，父母和兄长、阿姐的面容都变得模糊，那些曾经的痛苦也在模糊。

　　人原来真的会释怀，离开了那个环境，那些苦痛都只是记忆，并不是原谅苦痛，而是看淡。

　　那些痛苦的记忆，那些对造成这些苦痛的人的怨怼，其实都没有消失，只是，这一切，对于当前的自己，已经无关紧要，他要抛下他们，大步往前走。

　　也许是心境的逐渐圆融，也许是自我驯化，总而言之，云迁慢慢地接受了这个环境。

　　他心里有种预感，也许，就连接受蒙飞，也是会自然而然发生的事，毕竟刨开一些外在的因素，对于这个人本身，他是真的喜欢并且欣赏的。

　　那么，就顺其自然吧。

　　云迁和其他兽人一样，开始忙碌地准备着三日后开猎节的物资。

　　这一天，部落的大家会聚在一起表演、吃美食以及开篝火晚会。

　　小人儿们早就采了很多的鲜花，将部落的广场装点得花团锦簇。这里的花和植物一样，都是大朵大朵的，很是鲜艳。云迁最喜欢里面的一种类似于绣球花的花卉，这种花的颜色也和绣球一样丰富。

　　这是广场装点的主花卉。

　　云迁这些大人，有更多的事情可以忙，准备篝火晚会的木柴，以及做美食。

　　他现在做的，是给小朋友们吃的糖果，用的是新做好的麦芽糖。

　　好在，他看过古法麦芽糖的制作方法，不是很清楚的地方，查阅书籍也有，商城的各种书籍都只要一个积分，他想要什么就买来读就好了。

　　为此，每天下午云迁都要抽出两个小时当老师，来教小兽人读书识字，才不至于埋没他的这些资料。

　　正好识字作业，就是抄写这些书籍资料，识字作业由蒙飞这个临时工老师改，他太忙了，没有时间。

　　为了抄写方便，造纸的事情也提上了日程。

　　云迁现在的做法就是，教技术，将一门技术教会几个徒弟，这样他就可以腾出手来做其他的事情。

　　还是那句老话说得好——不会带团队，就只能自己干到死。

　　兽人大陆里，他需要的很多东西都没有，都需要自己去生产，这种从无到有的工作固然让人很有成就感，但也真的是熬人。

　　就像是做麦芽糖，明明配方很简单，中间花费的功夫却也不少。

　　毕竟古法麦芽糖的制作手艺，是真的可以养活手艺人的高技术含量工作，这个手艺结合了自然发酵与手工技艺，步骤看似简单，但还是有很大的失败几率。

　　在制作的过程中，需要精准把控时间、温度和比例，好在这些书上都有，不然他可能光是调配配方出来，就需要耗费巨大的时间。

　　每次查阅书本的配方的时候，云迁也是很佩服那些白手起家穿越，却什么都会的穿越者，如果是他穿越过去，可能只能当一个废柴。

　　不带着系统，他大概活不过一集就要领盒饭。

　　做麦芽糖要磨碎原料，所以他使唤蒙飞给他做了一个石磨。

　　说是要保持距离，但最后还是发现这头牛马最好用，没有代餐，所以一来二去，两人还是有很多的交集。

　　做麦芽糖的关键步骤就是培育麦芽，这一步工作需要的时间比较长，一般温度合适了，也需要三到五天左右，所以云迁卡着蒙飞带的狩猎小队回来之前，就提前两天进行了这一步，这样算下来，到开猎节的时候，麦芽糖刚刚好做好不久。

　　这一步工作，需要先将小麦洗净，用清水浸泡12小时左右，这个时间不是固定不变的，主要要看小麦的状态，检查泡好的标志是麦粒饱满、无硬芯，就是好了，云迁也是确定了两次。

　　怕泡过了头，没敢多泡，等将小麦泡好了以后，立马捞出沥干，平铺在浅盘里，盖上湿润纱布，置于阴凉处。

　　接下来，只需要每天早晚各淋一次温水，保持纱布湿润就好。

　　这样等了四天，恰好是蒙飞回来的第二天，小麦长出了1-2厘米的白芽，这时候，就是最合适的状态，麦芽可以使用来做糖了。

　　云迁确认了一番，确定麦芽长超过麦粒，开始进行下一步活动，这时候的淀粉酶活性是最高的，云迁预感自己应该能成功。

　　此时，蒙飞恰好把做好的石磨送了过来。

　　糯米已经进行了初步的预处理，所谓预处理，就是将糯米洗净，加清水浸泡4-6小时，浸泡好的标志，是用手能够轻松捏碎。

　　将泡好的糯米捞出沥干，放入蒸锅，铺一层纱布防粘，大火蒸大概半个小时到糯米完全熟透，完全熟透的糯米饭，没有硬芯，颗粒分明，散发着丝丝米香，拌上一点肉酱，就已经很好吃。

　　云迁看蒙飞送了石磨还在他旁边不肯走，将出锅的糯米饭给他拌了一碗，蒙飞接过，先喂了云迁一口，这才自己开始干饭。

　　像个大狗，想揉头。

　　云迁有些失笑，看着这家伙吃个肉酱拌饭也一脸幸福的模样，有些心软，爱吃的人，应该怎么都不至于太坏吧？

　　他将这碍事的大块头赶出了厨房，将蒸好的糯米倒在干净的竹匾里，用凉开水冲淋降温至30℃左右，这里自然是没有温度计给他量的，这书上的步骤就是这点不好，只能他自己估计。

　　不过这也不难，手摸不烫的温度大概就是三十度左右，一边淋凉开水，一边还要打散饭团，避免饭团结块，到时候成品的品相不佳。

　　糯米饭的准备工作做好，他安排另一个兽人研磨的麦芽也好了。

　　带芽的小麦洗净，沥干后用石磨磨成浆，这一步要注意保留麦芽的汁水，这是发酵的“催化剂”，他反复提醒了学习的兽人，就开始回了厨房处理糯米饭。

　　好在，经过这些日子的磨合，兽人们都已经很靠谱了。

　　云迁检查了一下磨好的小麦芽，比他自己做的还要细致用心，他忍不住点点头，将降温后的糯米倒入陶缸，加入麦芽浆，用木铲充分搅拌均匀，确保每粒糯米都裹上麦芽浆。

　　搅拌均匀后，云迁往里面再加入少量凉开水，看到水面刚好没过混合物为宜，他又继续搅拌，看到混合物的稀稠已经适中，和他以前视频看到的差不多了，云迁停止了搅拌。

　　接下来的工作，又要等待的时间。

　　云迁在装好混合物的大石缸的缸口盖上了干净的纱布，裹上棉被，放在火堆不远处发酵，这时候的温度还不高，发酵时需要进行适当的保暖工作，这次的发酵时间大约需要6-8小时。

　　云迁看了眼天色，决定下午吃好饭再来看看。

　　不过不放心，他期间观察了好多次，最后一次，他闻到了混合物出现了一股发酵后的甜香，混合物的表面也有很多气泡，云迁一喜，这是发酵完成了。

　　等待了那么久的时间，终于到了榨取糖汁，熬制麦芽糖的成品收获阶段，云迁的心情也飞扬起来。

　　发酵好的混合物，需要过滤，才能得到想要的熬糖用的糖汁。

　　这个时候的混合物呈现糊状，云迁和学习的小兽人一起，将它们用纱布包裹，放入另一个容器中，用力挤压，这一步，可以滤出淡黄色的糖汁。

　　云迁做了一会儿就干不动了，换成干饭完毕的蒙飞来帮忙。

　　自从回来以后，这家伙从早到晚都来自己这里报道，云迁从一开始的羞涩，到现在的习以为常。

　　他休息了一会，看到过滤的糖汁还有些浑浊，干脆安排他们来了一个二次过滤。

　　所谓的二次过滤，可以使糖汁更加地纯净，这一次，需要将滤出的糖汁再次用细纱布过滤，去除细微杂质。

　　二次过滤以后的糖汁果然清亮了许多，云迁点点头，将糖汁倒入大锅礼里，这时的炉灶已经烧起来了，大火正旺，正适合熬糖。

　　过滤好的糖汁需要用大火煮沸，撇去表面的浮沫，然后，褪去一部分柴火，保持中火继续熬煮，用木铲不断搅拌，防止粘锅糊底。

　　这一步是个体力活，云迁做了示范以后，又出去找了两个帮手来轮换。

　　随着水分蒸发，糖汁已经逐渐变稠，颜色从淡黄转为深琥珀色，此时火已经退尽，只剩下烧剩下的炭，让锅里还能保持小火慢熬的状态。

　　此时的糖已经很粘稠了，需要用铲刀不停翻动防止糊锅。

　　因为水份少，锅里的糖咕嘟着，呈现出一种很热闹的状态。

　　云迁看糖汁熬出来的状态不错，用筷子蘸了一点糖汁，放入冷水中冷却，

　　这是判断熬制程度的方法，若能凝成有嚼劲的软糖，试吃的时候不粘牙、能拉丝，就说明火候刚好，不过云迁试的第一次，他还是感觉太稀了，于是需继续熬，又熬了几分钟才退火。

　　此时的麦芽糖已经做好，云迁先取了半锅，熬好的麦芽糖趁热倒入涂了油的模具中，这一部分只需要冷却至室温后，切成小块，即可食用。

　　另一半麦芽糖，云迁加入了烘烤酥脆的花生碎、地瓜子等坚果，还有几种幼崽爱吃的果干，将糖和这些材料搅拌均匀，这才倒入磨具。

　　其实麦芽糖还可以做糖瓜、龙须糖等特产，不过云迁的技术达不到那么好，想一想他就作罢了。

　　真想做，也得把这些兽人们适当培训出来了再继续做，一个人的话真的太累了。

　　做好的麦芽糖，融合了自然发酵的香甜，似乎能够吃到麦子的余香，云迁本来不爱吃甜的，也忍不住先吃了两块。

　　“迁哥哥，糖好了没有？”

　　才刚刚做好，云迁就被等待已久的幼崽们围了，一人分了两颗，三分之一的成品就告罄。

　　看着小家伙们脸上洋溢的笑容，云迁想，等麦子丰收了一定要多做一点糖果，他还种了大米和玉米等淀粉含量丰富的作物，回头研究研究，看哪种做糖划算……

　　对，想起来了，他怎么忘了种甘蔗和甜菜，糖可是战略储备物资，现在赶紧补种上！