《彪悍乡里人》二十九楼

12、初试手艺

　　第十二章初试手艺

　　夏天的山林郁郁葱葱，山上路边除了齐人高的灌木丛基本上都是松树，山风吹过松涛声声犹如海浪拍打，又犹如千军万马呼过，既神秘又令人安心，树木山野的芬芳怡人心脾。

　　黑妹沿着以往和林叔打猎时一直走的山路，慢慢往山里走。
　　大概走了有一柱香的时间才来到扇子谷。
　　扇子谷的形状正如其名，呈扇子形状两边展开，两边高中间低，正中还有一条小溪流淌过，所以扇子谷植被尤为茂盛，去年秋天黑妹还在这里摘过一把野山楂呢。

　　黑妹记得正是在这里她见过野花椒，凭着印象她找到了那几株野花椒，此刻野花椒树上已经结了一球球的花椒果子，但大部分都是青的，她挑已经熟成红褐色的摘了一些，又开始找八角了。
　　八角即八角茴香，常生长在湿润，温暖半阴的环境中，所以扇子谷应该会有，她沿着小溪的阴面找，果然看到了。
　　八角茴香一年其实会结两次果，一次是一二月，另一次正是八九月，所以黑妹找到的时候刚好上面结了好多果实。
　　黑妹十分爱护树枝地摘下八角茴香果。

　　直到太阳快升得老高的时候她才往回走，因为已经找到要找的东西了 ，所以心中十分欢快，接下来的几种料，象桂皮和豆瓣，陈皮，香草，甘草这些就都不是问题了，还有象薄荷叶，柠檬什么的貌似这个时代还没有她只能舍弃了，不过也已经足够了。

　　回到家中，早饭已经吃过了，胖丫给她留了两个红薯和一碗玉米糊糊。
　　黑妹狼吞虎咽地吃完了就直接去收集桂皮了，就在对面小山包的稻场边上似乎就有桂树，她直接扒了好多皮回来。
　　又去她娘的房间窗台上拿了陈皮。
　　其实陈皮就是风干了的橘子皮，乡里人经常拿橘子皮风干了冬天丢在火盆里烧，这样屋子里就会有一种清新的香味。

　　黑妹把能找到的料合在一起放在烈日下暴晒了一天，下午边的时候收回来就已经干透得很了，就着石磨还没还回富弟家她赶紧把料磨成细粉。
　　旁晚时分，她把锅架好让胖丫烧火熬南瓜粥，自己开始制作凉泡菜了。

　　上午从菜园里摘的几条苦瓜，丝瓜和黄瓜已经在冷水里泡凉了，拿出来把苦瓜切成细丝放在篓子里再放一小挫盐巴腌着。
　　再把丝瓜带皮一起削成小条，放在开水里滚一下马上捞出来再晾得半干。
　　黄瓜则是直接带皮切成半圆的带皮小片片。
　　开始腌制的时候黑妹这三样菜分成三碗，先放盐和豆瓣酱辣椒糊，再拿出她下午磨好的调料粉撒进去拌匀。
　　最后把蒜头切得碎碎的放进去和着醋一起拌动。

　　这样摊凉放了一晚上，因为放了许多醋和调料基本上这样的菜在大夏天就是放在个三五天也是不会坏的。
　　所以第二天中午午饭时黑妹从三碗凉菜中各分出一半拿出来给家里人试吃的时候很是受到欢迎，尤其是胖丫赞不绝口，她本来就是个馋猫，说好吃不奇怪，但一向有些挑嘴的四丫也说好吃还就着菜把一大碗的红薯饭吃完了。
　　这样的评价给了黑妹很大的鼓励。

　　冯贵说要拿给秀姑尝尝，黑妹一想里面有一味茴香孕妇忌吃于是便拦下了，其实茴香的料只有一点，要是平常孕妇吃一点也无碍，但她娘本来胎就不稳她还是不想冒险。
　　冯贵一听孕妇不能吃他也不吃了，说怕有味儿带到她娘房里不好。

　　下午的时候黑妹又拿了剩下的凉拌菜送给吴妈吃，吴妈以前也是大户人家的女儿，算是有些见识的，要是她说好吃那就差不多了。
　　吴妈来大叶村住的是托关系拿到的公家房子，肯定是没有田地的，连菜园都没有，平时吃菜就是靠给人家干点绣货换的。
　　因为和黑妹家住得近，也经常得些菜的，但现在青水教四丫识字，黑妹送得就勤些了。
　　所以这次黑妹拿了这凉菜到她家，她开始还没怎么在意，直到黑妹叫她当面尝尝，她一吃才惊讶了。

　　＂黑妹，你这是怎么做的啊？味道好特别啊，我还真没有吃过。＂
　　吴妈这样说黑妹心里就有底儿了。
　　青水刚好领这四丫出来喝水休息，见了黑妹眼睛一亮，赶紧跑过来找黑妹说话。
　　黑妹不冷不热地回了几句，一个劲儿地拉着吴妈说话，没怎么搭理青水。青水有些失落的样子，黑妹却像是毫不在意似的，吴妈都一一看在眼里，也没说什么，等到黑妹走后却把青水狠狠说了一顿，大意无非是要他好好读书，现在也大了，不要和女孩子太过亲近，惹人闲话的。
　　青水自是不好说什么，只是吃着凉菜一个劲儿夸黑妹。

　　黑妹回家想想大家都反映苦瓜做得最好，黄瓜也爽口，就是丝瓜因为带皮又水涝了一下所以入味还不够，看来在早期腌的时候时间要稍微长一点。

　　于是第二天一早黑妹决定再做一次丝瓜。
　　在菜园专门挑了几条老了点的丝瓜放在凉水里泡着，刚好冯贵从田里挑粪施肥回家，看到黑妹又拿出坛坛罐罐的，笑了笑说到，＂就你花花肠子多！＂
　　黑妹头也不抬，说到，＂爹，我这是开始创业了，创业没有花花肠子可是不行的！＂也不管她爹听不听得懂。
　　冯贵自当时她又是想心思弄几个小钱也没理她，就着扁担去村口的水井挑了两担水倒进水缸里。

　　这一次黑妹用刀把丝瓜外面一层糙皮打了一下，底下的嫩皮还是留着，这样颜色又好看还爽口，再削成丝的时候削得薄一些，窄一些，捞出水了稍微晾干一些就放盐腌上。
　　这次比上次多腌了个把时辰，直到中饭过后的时候才开始挑料。
　　这样留到第二天中午吃的时候感觉更入味更爽口了。

　　下午的时候吴地主家的宝儿又来找胖丫玩，因为这一次没有带零嘴来胖丫有点不大爱搭理他。
　　＂胖丫，你怎么能这样呢，人家有吃的你就一个态度没有吃的又是一个态度，你要是不喜欢和宝儿玩，就不要吃人家送的零嘴，要是喜欢和他玩那就不要在乎别人带给你的好处，这么小样的势利眼儿可不好。＂
　　黑妹拉着胖丫在一边狠狠地说了她。
　　胖丫骨子里还是有点怕黑妹的，再说她二姐说的也是有道理的，看黑妹虎着脸连忙撒娇求饶，这才过关。

　　吴宝儿和胖丫最长玩的游戏就是在菜地里捉虫子，引得家里鸡跟在菜园篱笆外眼巴巴地等着他们扔虫了。
　　黑妹看着外头太阳还大着，拿了两个草帽叫两人带上再玩。

　　等到旁晚太阳落山了，宝儿要回家吃完饭了。
　　黑妹亲自送他回家，当然带上一罐她做的凉拌丝瓜。
　　听说吴地主家每顿饭都是大米，每顿菜都有鱼有肉有蛋的，到了他家门口黑妹也不进去，直接把罐子递给吴宝儿，＂宝儿，你就说这是我做的，拿给你娘吃得好玩儿的啊！＂

　　没想到第二天上午吴宝儿一下学就跑到黑妹家了，手里拿了一包蜜饯子说要和胖丫四丫一起分着吃不说，身后还跟着一个老妇，正是吴夫人的贴身仆人，手里拎了一个袋子。

　　她进屋把袋子一放在地上，黑妹就知道袋子里应该是大米了，有个四五斤的样子。
　　她还以为吴宝儿中午是要在她家吃饭。
　　去年和前年也有那么一次，吴宝儿硬是不肯回家吃饭，吴地主夫妇把宝儿当眼珠子一样疼爱，怎么能放心他在外面吃差的呢，所以直接拿了大米到黑妹家来。

　　因为家里人多，尤其是孩子多，吃饭很有氛围，那一顿吴宝儿破天荒吃了三碗米饭，一边的老仆看了高兴回家和吴夫人一说，吴夫人直接把拿多的两斤大米送给了黑妹家。
　　哪知道这次那老仆却说这大米是吴夫人为了感谢黑妹那罐子菜的。
　　原来最近天气热了，吴夫人有些吃不下饭，天天都是喝粥的，哪知道那罐菜吃下了就有些食欲了，这些天以来头一次吃完了一碗米饭。
　　黑妹也不客气直接收下了，又说要留宝儿在她家吃午饭。
　　老仆回家问过吴夫人后答应了。

　　得到吴夫人的认可黑妹更有信心了，她觉得这凉菜的定位其实可以高端一些。
　　也经过这两次的试做黑妹有了经验，知道了大概放调料的比例了。