4、干锅白菜 ...
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小当家走近，先选择了大A的玉菜扒排翅。仔细地端详了一会儿后，先举筷吃了上层的鱼翅，接着是下层作为铺垫的白菜，最后，是两者一起。总共只尝了三口，却有完全不同的风味。
鱼翅的味道固然嫩滑鲜香，配合着上汤的鲜美，勾起体内馋虫无数。然而，如果只有这样，那就完全无法体会到鲁菜的特色和精髓。
待尝到白菜时，想象中爽脆口感似乎并没有那么明显强烈，而是软糯。可是，光是说软糯，又不足以形容这种鲜爽的口感。仿佛刚才鱼翅浓厚的味道被冲淡，只留下无尽的回味缠绕在舌尖。
所以，已经有了先前两重味道的铺垫后，两者相加的味道，就更是别有一番滋味。
浸满了浓郁汤汁的白菜和鱼翅一起入口，并没有那种突兀的感觉，反而更像是互补。过于绵密厚重的味道难免会吃腻，吃了几筷子也就停下了，可是这种味道就是有一种魔力，可以把口中的鲜味调整在一个恰当好处的高度，既不会太鲜而让人驾驭不了，也不会太平淡而让人觉得索然无味。
古人言：大味必淡。甘脆肥醲，命为腐肠之药。
白菜之所以被各大菜系广为运用，不仅是因为其对于生长条件的低要求，更多的，则是它本无味，却极为吸味的特性。百菜之中，唯有白菜是没有任何异味的，白菜料理成功与否，和菜本身毫无关系，全凭厨师的调味功力。所以，说白菜难做，其实完全可以随心所欲地调味，五味皆可。而说白菜易做，又难免会过于“甘脆肥醲”，没有了大味之感。
“这道菜从汤汁的调味和火候的掌握，都很中规中矩，却恰好有一种适度的感觉，”小当家放下筷子，感叹，“所以才会说，鲁菜不会剑走偏锋，只是呈现最原本恰当的味道吧。”
“你这小鬼，果然是有两把刷子的啊，”大A勾唇赞赏道，“而且鲁菜讲究火候，就连刚才炸白菜的火候也很重要，必须是热油下锅炸，恰好在把白菜中的水分都炸去，而且营养成分还没有流失时就即刻出锅，这样才能既保证白菜中吸满了汤水，又还保留着它本身的营养和味道。”
面对厨艺高手，小当家向来是恭敬谦逊的，哪怕是对手也不例外，只要是能够带给人们快乐的厨师，于小当家来说，都是可以不耻下问的师傅。见眼前这个人虽然有那么点高傲，但还是很痛快地告诉自己烹饪要点。况且能够在这个普遍以奢华食材来体现自己厨艺的时代来说，出得了【白菜】这种看似平淡，实则极考厨艺的题目，实属不易。小当家低头道谢后，才转身继续看下一道菜。
接下来是阿飞的作品。
不是没有看到过阿飞做菜，也不是没有吃过，但当小当家提筷，习惯性地细看阿飞的作品时，却当场愣在了那里。
那朵白菜花的花蕊，明明就是用小白菜瓣捏成的一个个心形啊！
小当家惊愕地转头看向阿飞，发现阿飞此刻的眼神正灼灼地凝视着他，不由脸上又一次泛起红晕。
举筷入口，一股浓郁的熟悉味道顿时充斥了口腔，小当家愣了一下，眼睛蓦地亮起来，“这是……这是干锅白菜！”
小当家的脸上还带着未完全消退的红晕，眼中的羞怯却被浓厚的期冀遮盖住。阿飞看着小当家那双闪着金光的灵动大眼，心又软得一塌糊涂，恨不得这双眼睛里，从此只能放得下自己一个人。
“干锅白菜？”雷诺无视阿飞已然紊乱的心境，一脸正色地疑惑道，“就是四川的干锅白菜吗？”
“可是如果就只是干锅白菜的话，完全没有任何的新意可言啊，而且和刚才的玉菜扒排翅比起来，实在是逊色太多了啊。”四郎担忧地开口。
“应该不是简单的干锅白菜，”解师傅坚定地说着，“以阿飞的实力，不会只拿一个干锅白菜出来，这里面一定有什么奥秘。”
“诶？你们看，小当家在吃外面的那层白菜花啊！”
大家闻言，注意力重新转向小当家，才发现小当家尝完花心的菜后，放下筷子沉思片刻后，又动手撕了一块外层的白菜。
“这是……”小当家惊呼，“外面的，也是干锅白菜啊！”
“啊？”围观群众睁大双眼。
小当家惊讶之余，继续沉声点评，
“可是都是干锅白菜，却做出了完全不一样的味道和感觉。如果花心内部的白菜，是经典的浓郁四川麻辣味的话，那么外层的白菜，就是加入了粤菜的口感。”
“粤菜的口感？”
“没错，”小当家顿一顿，继续，“外层的白菜经过长时间的滚煮，已经完全软烂了，所以才可以呈现出柔弱的花朵绽放的感觉。而且，应该是加入了XO酱和海鲜酱一起煮的缘故，花的颜色才会格外的深。又在最后淋上了煸炒花椒和辣椒的油，所以吃起来有一些鲜甜中带辣的奇特感受。阿飞这道菜是把粤菜和川菜融合在一起的杰作。”
阿飞深深地望着此刻沉浸在自己的作品中的小当家，内心挣扎许久，却终究没有勇气开口解释，只是淡淡地笑着，带着几分疏离和冷漠。
要他怎么说？难道就让他这么大喇喇地直接告诉小当家，其实这外面的粤菜式白菜花，就是他，而里面的小白菜瓣，就是阿昂，他这是在告诉小当家，他想要以己之心，冠他之名吗？
怎么可能。
阿飞看大家都在关注他的那道菜，没人注意到他，才露出自嘲的一笑。
他不仅没资格这么做，更没理由这么做。不是说好了一辈子都不点破的吗？不是下定决心此生只求守护在他左右，不求他懂得自己的心意的吗？难道就这么一会儿就忍不住了？
况且……
阿飞收回笑容，整个人一时间陷入无尽的冰冷。
况且，就算他说了，凭小当家那迟钝的脑子，又怎么可能会懂？他甚至都能想象自己如果一旦说了这些话，小当家会怎么样挠挠头，一脸傻乎乎的样子看他一会儿，然后说一声“哦”之后，就把这一切抛到脑后。
所以说不说，除了获得旁人同情怜悯的目光外，没有任何分别。
于是，阿飞也错失了唯一表白自己心迹的机会。
很久以后，阿飞才惊觉，原来那时，如果自己把那层暧昧的窗户纸捅破的话，可以阻止之后如此多的事情发生。可是当时他不懂，于是很多事，永远也无法挽回。
作者有话说
第4章 干锅白菜
