15、咸 ...
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“小当家……他到底在做什么？这样下去，肯定会输啊！”
解师傅看到小当家终于动手，欣慰了还没多久，在看清楚小当家做的到底是什么以后，又止不住血压上升……他他他到底在干嘛！
眼睁睁地看着小当家手法娴熟地切着臭豆腐腌着桂鱼，却无能为力的感觉，真是TMD不爽！
而且，小当家你脸上的那一抹温柔的笑是怎样啊！你做着做着还不忘深情地看一眼看台是怎样啊！知不知道密拉那一轮是怎么输的？就是眼睛看来看去看的！
可是解师傅悲愤着悲愤着，就突然大脑一片空白了……
不是因为他突然发现了小当家的用意，而是因为身边某个人向自己射过来的视线实在是太炽烈了，伦家的小心脏受不了……
此时雷恩同学边瞪着可怜的小解同学边恨恨地想着：
小样，我在身边都敢想别的女人，活腻了么！
接着，雷恩就开始思考如果有一天东窗事发，是自己被爆菊的可能性大，还是自己爆了别人菊的可能性大……
无视旁边已然陷入十八禁对视的两个人，阿飞自然也发现了小当家的意图，不过也同样不理解。不由地握了握拳，复杂地看着看台上忙碌的身影……
小当家勾唇一笑。他当然知道自己的队友们对自己这些举动的不解，不过只有他自己知道，传说中的厨具，他势在必得，就算对面的亚刊帮了他也一样。
小当家抬头，不出意外地发现亚刊此时正懒懒地靠在操作台上，显然是快要完成了的模样，而那双铜铃般大眼则紧紧地盯着小当家的一举一动，显然也有几分困惑。
看完了所有人的反应后，小当家终于满意地点了点头，接着再也不抬头，静下心来慢慢准备自己的料理。
嗯，大家都很疑惑，没有人看懂他在想什么，他果然是有这个实力玩深沉的，他表示很满意，嗯嗯。
于是满意了的小当家很欢脱地开始继续做菜。
一心扑在烹饪上的小当家的实力自然是没的说。包好的臭桂鱼卷已经在小当家环视全场观察观众表情的时候炸好了，金黄的色泽，带着松脆的质感，让人胃口大开。
而这道菜，最重要的就是酱汁。姜片、蒜片、葱、野山椒和辣椒酱炒香出色，掺入鲜汤，再调入白糖、酱油和味精，最后用湿生粉勾薄芡，淋入红油。所有人能够看到的，就只有小当家不停往返于调料区和锅子的右手，和不断颠着铁锅的左手。
所以对于一个厨师而言，臂力必须要够硬。
不是每一个厨师都能够具备小当家的味觉、朱七的嗅觉、阿飞的创意和雷恩的刀法。自然不用提黑暗料理界五虎星的超触觉、超视觉、超听觉和超嗅觉，凯由那种兼具的变态除外。但无论是颠勺还是先前的准备工作，臂力都是至关重要的。解师傅正是因为臂力惊人，所以做出来的面点才能够嚼劲十足，毕竟他的那根钢棍并不是所有人都举得起来的，逞论像金箍棒一样被甩得满天飞。
咳，如此看来，貌似大师兄也挺适合做厨子的……
于是，小当家虽然只有十四岁，臂力也是同龄人，甚至是部分成年人也无可匹敌的。
噔噔噔噔噔噔噔噔，嘭嘭，哐！
黑暗料理界锣鼓队如期而至，还是在最后一颗沙子从沙漏中落下的瞬间，小当家停止了动作。
而他对面的亚刊，则早早地就完成，只是一直抱肩欣赏小当家的厨艺表演。
终于听到了心心念念的锣鼓声，评审团也一脸期待地揭下眼罩。这轮比赛的两位参赛者于他们来说也是极好判断的。一个是史上最年轻的特级厨师小当家，而另一个则是打败过小当家甚至是小当家的母亲的豹子头亚刊。
而且，这场比赛还是赛点，注定会相当精彩。
眼前的这两盘菜，一个色泽红亮，外酥内嫩，闻起来略臭的臭豆腐味下，却很好地掩盖了河鱼本身略微的腥臭味。而加入了红油的酱汁不仅能够起着色吊味的作用，还可以在一定程度上降低臭豆腐的臭味，让更多的人可以接受。
所谓闻着臭吃着香，在这一份料理上就有完美的展现。
而另一份料理则看上去就不那么出彩了。
乍看上去是简单地经过油炸的汤圆，边上摆着一个蘸水碟。蘸水碟中是酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋和辣椒面制成的调料，上面还浮着几根川黔湘菜常用的折耳根。
甜糯的汤圆经过油炸，再蘸上咸味的调料，不会很奇怪吗？
评审们带着疑惑将调羹中的圆子咬了一半。刚一入口，就惊诧地放下手中的勺子。
这不是汤圆！
松脆的外壳下并不是想象中软糯的糯米口感。相反地，不同于糯米的黏牙，这个圆子带着充足的弹性，展现出了一种外脆里嫩的绝佳口感。
这分明是豆腐！
但是，又不仅仅是一般的嫩豆腐这么简单，这是经过长时间发酵后的酸汤豆腐！
经过发酵后的豆腐带有一丝酸味，却意外地极其入味。把圆子咬开来之后，会发现圆子心呈蜂窝的形态，把豆腐中混有的调味料都充分地融入了豆腐中。
对蛋类来说，起了蜂窝就说明蛋已经老了，而对于豆制品，包括血豆腐一类，则恰恰相反。蜂窝的出现才说明豆腐此时才真正开始入味，且随着炖煮的时间，豆腐反而会变得越来越嫩。
但是也不是全是这么简单的，豆腐的软硬程度要拿捏地刚刚好才可以做出如此Q弹的效果。而对于这道豆腐圆子而言，最好的软硬程度就是在豆腐刚起蜂窝的时候就将它捞出。这时候的豆腐圆子入味，又不会因过于嫩而导致咬了一口后就散架，一直保持着它该有的形状。
胜负于是相当明了。
至少，对于小当家和亚刊自己而言。
噔噔噔噔噔噔噔噔，嘭嘭，哐！
随着锣鼓队的又一次倾情演出，十全大师公布赛果。
胜者是，豆腐圆子！
至此，总共五场的比赛，到第四场，打成平手，胜负，任未可知。
作者有话说
第15章 咸
