《穿越种田之青梅弄竹马》糖水不甜

12、第 12 章

　　过完年之后，白巧巧做的第一件事就是盖房子，她首先开垦了酒楼后面剩下的荒地，盖了一个更大的院子，把剩下的地全都用了，每个房间都注意了采光，但是这里的房子窗户没有用玻璃，成本太高了，毕竟他们不是经常住在这里，所以为了省钱还是采用纸糊的，不过这质量到是比普通人家的好了很多。总共盖了三个跨院，宋大叔一家住的院子有两个房间，一个给宋大叔夫妻，一个给宋小聪；张大爷家的院子就是三个房间了，张大爷夫妻一间，张二叔夫妻一间，张小花自己一间；另外是员工房了，单独盖了一个小院，总共五个房间呢！以后就算客人多，她也可以让他们住在员工房，这样还能多挣一点钱呢。
　　盖好了之后全家暂时搬了过去，开始盖家里的房子。她买了家周围的地，画了设计图，总共盖了两个二层别墅，每层都是百十来平米呢！因为总是有一个儿子要和父母一起住，所以两个就够了。主房一层是大厅，二楼是卧房，总共四间，爹娘一间，她和婷婷暂时住一间，因为姐姐快要出嫁了，所以等姐姐嫁人了，就有房间了。白雨辰和白雨宁一间，因为白雨辰大多时候住学堂，所以，也只有白雨宁一个人。另外一个别墅还没有装修，因为还住不到，所以拿来当仓房了。每个房间都盘了火炕，冬天也能暖和一点。她改良了火炕的材料，这样夏天坐也不会很凉，烧火都在厨房，厨房在别墅的后院。她还专门设计了茅厕，在两个别墅中间，茅厕里设计了火墙，这样冬天上厕所也不会冷，而且她挖了一条地沟，厕所的茅坑也是用水泥做的，上完厕所用水冲掉，粪便能顺着地道流到后山低洼的肥场沤肥，省时省力。但是挖地道的时候是吃尽了苦头啊！要用木头磨成木板铺地沟，省的粪便哪里都是，找了好多工人忙了很久才弄好的。
　　忙活了几个月，终于住进了新房，花氏和白长福罢了酒席宴请宾客。
　　“娘，不着急，慢慢来。”白素素说，今天在自家的院子摆了六七桌呢？还好天顺哥他们都会做饭，倒是不用请厨娘了。可是这人一多就有点乱，所以花氏有点忙叨。
　　“二伯母，你干什么呢？”白巧巧说，大家都在外面等着吃饭，但是却看到她偷偷摸摸的进了二楼，连忙跟了进来。
　　“我来找你娘。”姚氏心虚的说。她是看她家挣了这么多钱，盖了大房子，所以进来看看有没有什么值钱的东西可以顺走。
　　“我娘在下面张罗着呢！二伯母也下去吧！”白巧巧说，听说姚氏以前手脚不干净，还偷过邢氏的东西呢！她可不放心留她自己在这里！别怪她小人，要不是她以前行为不检，她也不会这样防着她。
　　“这就走，这就走。”姚氏什么都没偷到，心有不甘，一边走一边回头。
　　白巧巧真替白长贵不值，这二伯父也是个能挣钱的，怎么就娶了这么个媳妇？老人总是说，家有贤妻，如有一宝。这话果然没错，看看她家和大伯父家，再看看二伯父家，哎！这都是命啊！
　　摆完了酒席，白巧巧开始准备给白长贵的发财计划，其实简单得很，就是让他在镇子里摆了一个路边摊，做老汤馄炖卖，虽然它和老汤刀削面都是老汤，但是这个味道是不一样的，而且这个馄炖和现在有的那种小馅的不一样，是像现代的吉祥混沌那样的大馅馄炖，古时候的人讲究实惠，这馄饨皮薄馅大，卖的还便宜，吃的人也会多，花不了几个钱吃的又非常好，这不是实惠么？等慢慢的有了钱可以再租个小铺子，把老汤馄炖开成铺子。
　　白长贵为了挣钱，也终于硬气了起来，收回了家里的财政大权，姚氏闹过几次，被打了几顿再也不敢了。
　　家里慢慢都走上了正轨，白巧巧也闲了下来。实在没有事情做，因为盖房子，家里真没什么太多的余钱了，她有什么计划都实施不了。她考察了一下家后面的山是荒山，盖房子的时候顺便买了下来，买了十年的时间。她打算培养溜达鸡，山上种上果树，然后围上渔网，在里面养上鸡鸭，只要定时喂水就可以，吃的东西他们可以自己在山上找，这在二十一世纪还挺值钱的呢！还要盖好一点的鸡窝，方便收集蛋。
　　还好先买下了山，不然哪有那么多钱可以用！她还移植了一些菊花进来，以前在书上看过，说是吃菊花粉的鸡下的蛋质量颜色什么都好，她是不会弄那个菊花粉，但是吃菊花也一样吧！
　　陆浩廷也用自己去年在父亲那帮忙挣的钱开起了老汤面店和冷饮厅。
　　老汤面店选的地址都是在路口小巷和平民区的，因为它所针对的都是农民阶层的人。像是摆在港口啊，镇门口啊，驿站边啊，都有分店。大家从来没有吃过这样的面，感觉好吃得多不得了，一碗面还不贵，放点辣椒还挺下饭的呢！吃完热乎乎的面，浑身上下都很舒服！生意还不错呢！按白巧巧的说法，不能挣大钱还不能挣小钱么！小钱慢慢攒不也就变成大钱了。
　　冷饮厅也是她设计的，好像现代的装饰一样，一楼是高脚椅，圆桌；二楼有雅间也有大厅，大厅布置的很温馨，鲜花、装饰树，座椅都是秋千的，缠了树藤，雅间到是没什么改进，和别的酒家一样；最好的就是三楼了，三楼统统都是包间，里面设计了沙发，和上好的茶几，茶几面都是玻璃的，屋里的摆设也有玻璃制品，好看的不得了，这一楼和二楼是要是说是挣钱的，那么这三楼就完全是身份的象征了。
　　除了各种口味的冰沙，白巧巧还研制果酒，这果酒的做法很讲究。她用笔墨记录了下来，给了店里的伙计，总不能每次都是她来做吧！相信陆浩廷还是能做好保密工作的。
　　陆浩廷找来了工人，专门建了一个酒厂，白巧巧先是手把手的教他们。“你们听好了，这做果酒，最重要的是这果实要充分成熟，一定要在果实含糖量最高的时侯采收，一定用清水洗干净，什么杂质都不能有，因为这会影响酒的口感。”白巧巧先是招了一批人，专门负责选果，她和他们一起挑果子，然后看着他们清洗，洗到完全干净了为止。
　　“这第二步啊，就是出汁。我们所有的东西只能手工捣碎，你们要用蒜臼慢慢的捣碎，然后就出挤出里面的果汁。这手工落后，所以这汁水也不是特别多，不过积少成多，大家不要嫌烦，一定要用力，仔细的捣碎。”白巧巧专门招了一批人，训练他们进行出汁的步骤。
　　“这第三步就是入缸了，一定要用清水洗净缸的内壁，别有什么杂质，完全控干之后再倒入苹果汁，记得这上面一定要留取20%左右的空隙，然后均匀装满。”白巧巧培养了第三批人，专门的负责入缸，一点一滴都控制的很好。
　　古代的发酵一般采用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要4～10天。这发酵的屋子准备了火墙，因为这室温高，当液温达28～30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，本来是应该用糖分测定计测出糖度，当糖度接近零度时，主发酵阶段就基本结束。但是这古代哪有那么高科技的东西，所以只能自己尝。苹果果实糖度一般不超过15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达14～16度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精，将酒度调至14～16度以上。这酒精也没有所以只是加了高度数的烈酒而已。这最后就是贮存了，将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏。将贮藏后的酒液过滤后，装入经高温煮过消毒的玻璃瓶中，在70℃热水中杀菌10～15分钟。
　　这最后一个步骤才是最重要的，所以陆浩廷找的都是心腹，白巧巧知道古人对于发酵可能掌握的不是很好，所以教了好几遍呢！这几个人里面还有好几个是非常会喝酒的，因为这酒的度数没有一个东西可以衡量，所以只能找老道的酒鬼来品尝，这酒的度数只能靠他们的经验来掌握。
　　“这标准的果酒色泽金黄，清亮透明，没有明显悬浮物，也不会有沉淀。并且散发着浓厚的果香和酒香，酸甜爽口，醇和浓郁。而且酒精度也不高16以下（20℃，%容量）。不容易喝醉，女生也可以喝。你们看，就是这样。”白巧巧倒了一杯在玻璃杯里，给大当家看。好有成就感啊！自己到了这古代好像一下子厉害了不少呢？
　　这果酒也有很多种类，但是因为这里的水果有限，所以能做的也只有山楂酒、苹果酒、柑桔酒。这冷饮厅一开业红遍大江南北啊！很多人都喜欢果酒，而且这包间也是身份的象征，很多有钱人就是喜欢享受这种感觉，来这里比谁有钱。
　　开业的这天白巧巧也来了，这冷饮厅的杯子都是玻璃的，装着冰沙好看，装着果酒也很好看。白巧巧端着苹果酒坐在二楼的大厅里，她以前很喜欢喝苹果醋，因为据说美容养颜家减肥。这苹果酒也不错，富含维生素还预防疾病。
　　老汤面店因为没什么太大的利润，所以没有白巧巧的股份。倒是这冷饮厅，这是陆浩廷用自己的钱开起来的，虽然还差了很多，但是也是用借的名义从陆远山那借来的，打算赚了钱再还给他。这陆浩廷哪可能让白巧巧吃亏呢，他给了白巧巧四成的利润呢，本来是想五五分的，但是白巧巧死活都不要，没办法正能让她拥有四成了。