注1:行菜,就是跑堂的。
注2:宋朝时的酒,有着“小酒”与“大酒”之分。大酒,就是 “腊酿蒸鬻,候夏而出”的酒,经过了一个冬季与春季的窖藏,酒香醇郁。而小酒就是“自春至秋,酝成即鬻”的酒,随酿随喝,估计度数也就跟生啤差不多。
注3:亲,不要以为古代的白酒是现在的这种啊!唐宋的白酒,之所以叫做白酒,是因为发酵很短就出来卖,而且没有经过过滤。上面漂着白浮子里面比较混,反正看起来白花花的,叫做白酒,也叫浊酒。这东西有点酒味儿,可能的还带点酸味^_^ ,而清酒,则是经过过滤再加工,发酵时间也久一些的酒, “清”的含义很简单,就是跟“浊”酒的“浊”相对应。从这个过程也能看得出来,清酒一般会比白酒,也就是浊酒贵一些的。
PS:如果你穿越了,如果你恰好懂得怎么做蒸馏酒,别忙着做这玩意发家致富,打听一下法律先:中国古代的许多个朝代,都有只允许官府酿酒的规定,私酿出售的话抓住了搞不好要砍脑袋的……宋朝宽松些,可你想酿酒,就得去官府买酒曲,价格嘛自然是官府说多少就是多少^_^
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岳元帅,你还能更帅一点么?