82、小测验 ...
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猫舌饼其实是饼干的一种，只是饼干烤制出来之后的形状有些像猫咪的舌头，所以才有了这么个名字。
这种饼干也不难做，吃起来味道有些像曲奇饼，但口感又比曲奇饼蓬松，没那么扎实，加上奶香味浓厚，小孩子最是喜欢。
首先将牛油放软，加糖打发，接着加入蛋白，拌匀，再筛入面粉，拌匀成面糊糊，然后将面糊糊装入挤花袋，挤花袋的口子剪得稍微大一点儿，接着在金属铁盘上挤出5公分左右的面糊条，最后将铁盘送进烤炉，待面糊条烤成金黄膨胀样，就可以出炉了。
脆皮蛋豆腐稍微需要费点儿功夫，可是做出来之后的成品，蛋香味浓郁，鲜嫩可口几乎是吃到嘴里就顺着喉咙下去了，简直就跟有口感的布丁一样。
“将豆浆和蛋液按一比一搅拌均匀，加一点点盐和糖，倒入这种方型的深盘子里头，再将这种硬些的纸湿过水包在碗上，纸面儿上扎几个小眼儿，上锅用中火蒸一刻钟左右，若是豆浆和蛋液的量比较多，也可以稍微适当的延长一些蒸的时间，等鸡蛋豆腐蒸好了以后，端出来放凉，倒出盘子，切成骨牌大小，再裹上一层土豆粉，另起油锅，待油温五成热时下锅炸制金黄捞出沥油，最后准备一些切成丁子的甜椒粒儿撒在面上，另外准备酸甜、咸鲜和辣味的蘸料就可以一起上桌了。”
郝慈边说边做，动作快的简直让芸香眼花缭乱，而最后做出来的成品也是色香意味型皆有。
芸香小心的用筷子夹了一块蛋豆腐尝了尝味道，表皮酥脆，内里却鲜嫩的就像是在吃鸡蛋羹一样，她蘸的那个梅子酸甜酱也非常美味，酸味和甜味搭配的刚刚好，另外还有一些些腌梅子的咸味作为提升，完全消除了炸物的油腻感，真是让人一吃就停不下口来呢！
“再来是三鲜萝卜卷，将香菇、香葱、红椒和姜洗净，切成末儿之后一同放入肉馅中，接着加盐、香油、、干的豆粉一起搅拌均匀和成馅，白萝卜去皮洗净，切成薄片之后入水焯一下祛除辣味和涩味，然后捞出沥干水分，再把调好的三鲜馅儿卷在萝卜片里，将做好的萝卜卷放入蒸锅中，蒸约莫一炷香的功夫取出，最后再在蒸好的萝卜卷上撒葱姜末、红椒末，淋上烧滚的热油即可。都说冬吃萝卜夏吃姜，现在天气冷了，吃些萝卜补气。”
郝慈说话间又弄好了一道小菜，这次她专门用另外一个干净的小碟子给芸香夹了一个萝卜卷请她尝味道。
芸香咬了一口萝卜卷，萝卜鲜甜，内里肉汁丰富，伴有香菇、香葱浓郁的香味，最后是红椒和姜的一些些辣，她不得不说郝慈的调味真是做得恰到好处，用料都是最基本的，但是却恰好能带出食物本身最好的味道来。
这道小菜看似简单，却也最是考验料理人手艺的一道小菜，光是这一手调味功夫，芸香就觉得郝慈可以笑傲兴隆饭庄的绝大多数厨子了。
郝慈当然不知道自己在芸香那儿得了高分评价，她见芸香尝过了三鲜萝卜卷没提出什么异议，便立即着手准备最后一道下午茶点了。
“最后要做的是云腿虾蓉荚，将馒头、火腿切片，虾仁儿内加入土豆粉、盐、蛋清搅打成虾胶，接着将馒头片做底，虾胶在中间，火腿在上面，再放一小片苏子叶；用旺火将炒锅油烧热，用长筷子夹着馒头片、火腿、虾夹与苏子叶一起下锅，炸酥脆之后上锅沥油，您尝尝看，馒头香脆，火腿咸香，虾夹鲜嫩弹牙但也有嚼劲儿，而苏子叶不但能用来提香，还能治风寒咳嗽，解鱼蟹毒。”
郝慈对于药膳也是有涉猎的，当年为了学做药膳，还专门去拜了中医学习辨认各类药材和食材的特性与相生相克什么的，受益匪浅呢。
芸香最后尝了尝这个云腿虾茸荚，水准依旧很高，无论是味道还是卖相都是一流。
宫里的大厨子们不是不会做点心，只是做出来的点心都是看上去漂亮，味道却很是千篇一律，不是甜的就是咸味的，像郝慈做的点心这边味道层次分明，但入口之后慢慢交融变得丰富，酸甜苦辣咸鲜基本上都能尝到，真的就连芸香都是第一次尝到。
“姐姐觉得如何？”
郝慈快手快脚的做出来了四道点心，茶水的话，她本来想用红枣枸杞配上玫瑰酱来冲泡花果茶的，但是因为当时过来的急，玫瑰酱并未一起带过来，于是她只能让芸香来准备茶水的部分，用之前县君大人进献的工艺茶来配就可以。
“嗯，很好吃，倒是跟郝姑娘学了不少呢。”
芸香用巾子擦了擦嘴，抿唇一笑。
郝慈微微松了口气，也微微一笑：“这就好，不过这些都是茶点，还须得劳烦姐姐泡了茶与娘娘佐餐，不然光吃这些，还是会有些发腻。”
芸香看她的样子似乎是有推荐，眨了下眼，她便从善如流的问道：“呵呵，这都是郝姑娘的杰作，若是我贸贸然泡了茶，味道与这些美食冲撞了，反倒是不美，不知道郝姑娘是不是有什么好的建议？”
于是郝慈就一五一十将刚才自己的想法说了出来，不过说到工艺茶，芸香倒是有点印象，只是因为那玩意儿没遇水之前实在是太不起眼，所以在收到后，芸香便随手放库房里头了，反倒是随那工艺茶一同送来的两个水晶玻璃杯非常漂亮，被良贵妃留在了寝宫里当做珍玩搁在了百宝架上。
但是现在芸香听说那工艺茶是郝慈亲手制的，她顿时就生出了几分兴趣，当即便让长信宫的小宫女端了郝慈做的四样点心先送去给良贵妃，而她则快步走去库房拿那个所谓的工艺茶了。
芸香拿着锦盒很快就走了回来，她托着锦盒请郝慈选定用来配点心的茶叶团子，因为县君大人在送礼之前将茶叶团子都重新包装了一下，现在郝慈也分不清这一盒茶叶团子是哪个打哪个，无奈之下，她只好微微弯下腰凑近那锦盒翕动鼻翼逐个闻过那些个茶叶团子，最后她才直起身子，指着第二排第三个用浅紫色缎子包起来的茶叶团子说道：“就这个荷香清露吧。”
作者有话说
第82章 小测验
，还差 