48、可用 ...
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“奶奶，这些菜还合您口味吗？”
姚公子虽然现在口水都快掉出来了，可是当着这么多七大姑八大姨的面儿，他还真没啥脸面胡吃海塞，只能殷勤的给姚家老夫人和自己娘亲布菜，一边想着回头一定要去郝记再把今天的菜全部吃一遍。
第四道菜是双菇鲜蔬咸肉卷，现在正是吃各种鲜蘑菇和新鲜野菜的好时候，而所谓的咸肉，就是郝慈以前常用的培根。
培根算是西式熏肉，制作方法跟中式的有些许区别，但是吃起来口感更清爽，用于烹调中也可以提升菜肴的美味度。
而菇类和蔬菜部分，郝慈选用的是鸡腿菇和金针菇，还有蕨菜、荠菜和芹菜，食材全部焯水断生，尽量弄干水分，然后用培根将焯好菇类和野菜卷起来，接口处用细竹签扎好，再下锅煎熟就可以摆盘了，最后做个调味芡汁淋上去，菇类和野菜鲜脆爽口，培根咸香美味，非常绝妙的搭配。
此时一旁的几个小炭炉上，板栗红枣枸杞糯米鸡也已经焖好了，郝慈让板凳将几个煲仔从炉子上挪到台子上，接着她用干净抹布垫着揭开盖子，在饭上头撒了一些沙姜香葱茸，又用饭勺将饭拌均匀，按照人头将煲仔中的饭分盛到小碗中，然后才请候在一旁的小丫环将饭送过去给在座的宾客。
在郝慈分饭的时候，郝爸已经开始动手做他最没信心做好的虾仁炒牛奶了。
虾仁炒牛奶说简单也挺简单，选用新鲜的明虾去头去壳，将背上的沙线去掉，接着用少许的盐、几滴米酒和一小勺生粉抓拌几下腌一会儿，鸡蛋只用蛋清，蛋黄可以留着做别的甜点用，蛋清中倒入牛乳，少许盐和几滴米酒提味去腥，再加适量生粉和一点点糖打匀备用。
热锅放少许油烧热，将虾子倒下去炒到变色就马上捞起来，接下来的步骤就很考验功夫了。
炒牛奶蛋清的时候，火一定得小，而且牛奶蛋清倒下去以后，必须得注意千万别让底部烧焦，一旦底部出现凝固，就得赶紧用铲子轻轻推开，记住，是轻轻推开，别太用力将牛奶蛋清全部铲成碎渣。
等到牛奶蛋清全部凝固成云朵状的时候，就将虾子和焯过的甜豌豆倒下去翻炒均匀即可装盘上桌。
郝爸在炒牛奶蛋清的时候就忘了把火弄小，还好郝慈及时冲过去将柴火抽出来了大半，郝爸这才没把牛奶蛋清炒到糊锅，后来将成菜盛盘的时候，郝爸心虚的不行了，都不敢抬头看郝慈一眼。
“没事儿，最难的一道菜已经做完了，蒸笼里的南瓜、四喜酿豆腐和粉丝蒸扇贝也快熟了，爹，你赶紧做酱烧鹌鹑蛋吧，我来帮你弄弄咸蛋黄。”
郝爸也知道现在不是懊悔的时候，还好那道菜还没做失败，郝爸大大地咽了口唾沫，冲闺女点点头，赶紧又起灶开始准备酱鹌鹑蛋了。
金沙南瓜就是用熟咸蛋黄擂成金沙，接着下锅炒了裹上蒸熟的南瓜就可以成菜，没什么技巧，选料是关键，咸蛋黄一定得选那种流油的，本来南瓜是要选老的，那样子吃起来口感比较粉，但郝慈却大胆的选用了脆甜的小南瓜，因为咸蛋黄本来就够咸度了，需要再来一点甜味中和提升一下，而且金沙就是粉粉的口感，南瓜选脆的也是相得益彰。
南乳薯仔无论是作为小吃还是作为下饭菜都很美味，郝慈选用的是味道更足口感更脆的小土豆，去皮洗干净之后一切两半，接着下油锅炸到表皮发脆捞起来沥油，热锅留一点底油爆香姜片，接着加入南乳汁、酱油、米酒和少许白糖调好的汁煮到冒泡，再把炸好的土豆块倒下去翻炒均匀即可。
汤品和蒸菜也比较简单，郝爸三两下就搞定了，就是最后这个草莓大福，因为不用颠锅之类的，郝慈决定亲自动手做。
将糯米粉和白糖混合加入牛乳，搅拌成均匀的糊状，然后上屉蒸熟，待粉团放到温度适合，手上沾些食用油开始揉捏粉团，直到将粉团揉的Q弹无比，切成大小合适的剂子备用；芸豆豆沙是郝慈一早已经准备好了的，取适量芸豆豆沙包上一整颗新鲜多汁的草莓做成馅料，再将糯米粉团剂子擀成薄皮，将豆沙草莓馅儿裹进去包好滚成圆球形状，最后上碟撒上糖粉再伴半颗新鲜草莓就做得了。
本来吃到最后，那些七大姑八大姨们都已经撑的快吃不下了，可是这一口大小的甜点送了上来，旁边的草莓鲜艳欲滴，看着就引人想要再咬一口，加上姚公子那家伙二话不说叉起那草莓大福就吃了一口，边吃还边bia唧嘴：“好吃，这个好吃，奶奶，您尝尝，芸豆豆沙一点儿也不甜，倒是草莓甜甜的特别好吃。”
“好好好，奶奶尝尝，千里说好吃的，肯定都好吃。”
郝家父女果然没有让姚公子失望，十二道菜几乎被女眷们吃了个干净，而先前还撂狠话说要赶走郝慈父女的姚家老爷子也一直没吭声，坚持从第一道菜吃到了最后的甜点。
“各位姑姑婶子嫂子们，今儿个的菜还合各位的口味嘛？”
姚公子见大家吃的也差不多了，这才开始问感想。
“合，太合了，真好吃，好些味儿都是从来没吃到过的呢。”
嘛，就算不好吃，看在姚公子是姚家两位老祖宗的心肝宝贝孙，这些七大姑八大姨也都得捧场说好话吧？
被恭维了一番的姚公子满意的点点头，接着他又撒娇状看向姚家老夫人：“那奶奶觉得孙儿推荐的人怎么样？有资格在妹妹们的及笄宴上露一手吧？”
姚家老夫人嗔怪的瞪他一眼：“有有有，你推荐的人还能有差么？还不是你爷爷偏要多事整这么一出儿，你去问问你爷爷，他觉着这两父女的手艺咋样？”
“嗳，得令~”
姚公子说着就站起来走到了姚家老爷子那儿，一看桌上，哟，幸好郝姑娘今儿个做的菜基本上都是一人一个的分量，不然他们家老爷子不得撑坏了啊？全都吃完了说！
“爷爷，奶奶让我来问问您，这郝记的手艺咋样？可用不可用？”
姚公子笑嘻嘻的装傻。
姚家老爷子见桌上杯盘狼藉都没剩啥，有点儿不好意思的清了清嗓子说道：“不过尔尔，但是做菜给那些姑娘家吃也就够了，行了，就他们郝记吧，也免得再去找别家的厨子了，麻烦。”
老爷子说着就站了起来，整了整衣服就先行离开了，姚公子偷瞄到他不自觉的摸肚子，差点儿没忍住“噗”一声儿笑出来。
作者有话说
第48章 可用
，还差 