远之私房菜时间:
春笋大量上市,我们来烧腌笃鲜罢:)
腌笃鲜
原料:猪肋条肉500克),春笋2根 咸肉50克,葱,姜,盐,黄酒
步骤:1.将肋条肉洗净,切成适宜大小,在开水中汆出血水,捞出,用热水冲洗干净,待用
2.春笋剥壳,对剖,在开水中汆熟,去除草酸及涩味,捞出切块,待用
3.咸肉洗净(不喜欢太咸,可以略加浸泡)待用
4.取汤锅,加两大汤碗水(以充分浸没所有原料为准),烧开后,将肋条肉,咸肉,葱,姜放入汤锅中,大火烧煮20分钟,改小火,焖炖1——2小时,最后加入笋块,调入黄酒,再大火煮10——20分钟,盛出即可。