《酒店人》高山五味子

17、第 17 章 提拉米苏

　　万圣节在西方是个狂欢的日子，在武汉则是一个很小众的节日。除了一些大学生和兴趣爱好人士会去江滩和欢乐谷狂欢，其他的人几乎没有反应。万圣节餐厅会小小打扮一番。例如在吊顶挂上几个骷髅的衣服或者架子，桌上放点南瓜灯之类的装饰，工作人员会画上小丑一样的口红，披上吸血鬼黑色的斗篷。再配上餐台上血盆大口的鱼嘴和洒满番茄酱显得血淋淋的肉，大大小小的骷髅南瓜高矮不一的摆着。时不时能够看到墙壁上的各种万圣节鬼怪的表情，有的酒店甚至会制作僵尸摆件放在餐台上吸引眼球。
　　有时候餐厅的音乐也会变成植物大战僵尸的配乐，不论是工作人员还是客人，听到往往会会心一笑。饼房的出品也是符合万圣节的风格，比如女巫的手指饼干，上面淋上鲜艳的草莓酱。草莓慕斯用大脑模型制作，巧克力刀插在中间，淋上红红的草莓糖浆。棺材蛋糕是必不可少的，先用巧克力做出一副黑黑的棺材，再将提拉米苏填进去，面上撒上可可粉和白色糖粉的十字架。在里面放上几个蛋白霜制作的幽灵，插在里面，以假乱真。在饼房所有的东西都是可食用的，卫生标准没有达标或者是不属于食品的东西都不能使用。
　　胡妤将手里的幽灵摆在小蛋糕上，看看微波炉的淋面酱好了，铺上保鲜膜和蛋糕架，淋在小苹果造型的蛋糕上，两分钟后一个个黑红黑红的毒苹果光亮亮的形成，她用竹签将蛋糕从架子上取下摆在事先垫好饼干的干净白色长盘里。一共两盘，不多不少一起十八个青苹果慕斯蛋糕。看了看实习生和刘小静的速度，她又去拿奶油准备制作木乃伊蛋糕和小怪兽蛋糕。一个小时后她停下喝水的间隙，看到实习生在准备焦糖布丁杯，过去看着。看到实习生准备放幽灵蛋白，她出声阻止：“现在还没到出餐时间，你放了在冰箱会受潮出水化掉。”实习生立马停手将东西该放到一个干净的小方盘上，“还好你提醒我了，我想着没有多久，应该没事。”胡妤轻声的嗯，又问：“忙完了吗？现在手里还有多少活？”实习生抬头在脑海里算了会说：“就剩冰淇淋小料和棉花糖的东西。”胡妤想了想对她说：“那你等会弄完和我说一声，一起去办公室一趟。”实习生点头答应。
　　她又走向刘小静，看着她的速度感到一阵欣慰。心里默想：“小静成长的速度比我想象的要快很多，当初刚刚进来时装饰蛋糕都费劲，连最简单的装饰也不会，现在是越来越熟练了。”正好刘小静忙完抬头看见问：“怎么了？是有什么问题吗？”胡妤笑着摇头：“没有，我就是休息会。你手上的活忙的怎么样了？”“喔！”刘小静了然的回答，抬头看看墙上的钟说：“差不多弄完了，就剩最后的棺材没有做。还没有想好用哪个配方，赵阳说做三个。”“三个。。。那你用小份的那款配方，两罐马斯卡彭芝士应该够，橙皮可以少点，巧克力的味道不能被盖过了。”胡妤思考一番后告诉她，“行，那我先去打奶油。”刘小静离开后胡妤继续喝水，脑子里迅速闪过冰箱里准备的蛋糕，去打电话给餐厅。
　　“西餐厅吗？这里是饼房，我想问问现在有多少预定了？”“120大22小，目前是这个数字。”“行，谢谢！”胡妤挂掉电话后又去洗碗间拿来几个干净的盘子，额外准备了三盘蛋糕，一一摆好不装饰封上保鲜膜。如果今晚客人消耗的多就放上奶油和水果端出去，如果不用，也可以为明天的工作减轻份量。距离出餐还有半小时，实习生过来找她。胡妤带人进办公室填写考勤报告，再将人事给的实习调查表拿出来。【酒店每个月的考勤都需要核对，上个月迟到或者异常太多就需要写相关报告。有的酒店会给员工每个月三次免打卡的机会，有的酒店不会。】
　　“人事说下个月8号你们有一场实习生聚会，表达你们实习半年开的感谢会。你记得去，上午十点半左右，开完正好可以去吃中饭。”胡妤憋笑，轻轻的说。实习生写完叹口气，翻了个白眼：“有这功夫给点钱更实在，开这会那会的，拍上一堆照片再去学校忽悠学弟学妹。我当初就是这样上当的，人事说天天有小蛋糕和水果吃。。。。结果食堂天天是那个鬼样子。刚来的时候总经理偶尔去食堂，还出点什么牛仔骨和羊肉串，炸鸡翅鸡腿基围虾那些好肉，现在总经理走了全是青菜豆腐。”胡妤带着几分过来人的口吻说：“食堂都是这个样子的，那是你没有吃过更难吃的食堂。再说跟总经理也有点关系，之前的总经理是外国人，他去食堂吃饭是一件很正常的事，保持一个星期两三次的频率。有他镇着食堂当然得做好点！但是中国的我没见过几个去食堂的，全部是单独点餐送到房间。”想到以前的一些事，她笑着怀念：“当初的总经理和餐饮总监都是外国人，他们都很喜欢饼房的东西，特别是一个牛角一个佛卡夏面包。有时候饼房做了什么东西，通过抽风管道飘到办公室那边，他们闻到香味也会过来尝尝，或者打包一点回办公室。可惜现在都走了！”“哎！那只能看后面食堂会不会好点了。”实习生叹着气，不抱一丝希望的说着，将手里填完的表格递过去。胡妤看看手机，到了出餐时间，将纸放进文件夹喊上她一起回饼房。
　　回到饼房看到刘小静已经将东西都放在车上了，胡妤检查车辆发现没有问题，三人一人推一辆走进电梯。赵阳和唐知已经先去楼上进行万圣节摆台装饰了，饼房在距离不远的地方有一个巨大的底下仓库，层高五米左右，从开业以来所需要或是采购的东西，和节假日相关的东西全部会收进仓库。但是这间仓库名义上属于管事部，钥匙也在管事部经理手里。饼房若是从里面拿什么东西都需要在纸张上进行登记，每月使用的物品若是有损坏或是丢失，也必须填写单子进行申报。

　　红尘小记：某酒店有位成熟风韵的大姐在客房部上班，某年来了一批实习生，其中有个小伙长得格外精神。两人在工作中产生了纠缠，一发不可收拾。酒店会和婚纱以及家居品牌进行合作，某知名品牌在大堂摆放了一张高级大床进行展示，让客人可以亲身感受舒适度。某一晚两人为了追求刺激，在酒店大堂的样品床上情不自禁，保安部当时出去巡逻不在监控室，等到清晨五点两人被上班的同事发现，震惊全酒店。