《傻白甜和x冷淡邻居》日射

37、巧克力 生日会擦出

　　袁墨依先去了许清家，把那本从方所买的《法式甜点里的春夏秋冬》带上了，还带了一个笔记本和一支笔。许清看着她那副阵仗，说：“你唔使抄笔记嘅，我讲一次你返去练就得。”（你不用记笔记的，我讲一次你回去练就行。）袁墨依说：“唔得，我一定要抄，我记性唔好。”（不行，我一定要记，我记性不好。）许清没再拦她，从厨房的柜子里把面粉、可可粉、鸡蛋、黄油和淡奶油一样一样拿出来，在料理台上一字排开。

　　“蛋糕体係朱古力海绵。可可粉同面粉嘅比例係三比七，太多会苦，太少冇朱古力味。黄油要隔水溶，唔可以直接加热，一加热就油水分离。你上次个熔岩蛋糕就係黄油冇处理好，所以第一次失败咗。”许清说，手上已经在分蛋了，蛋清和蛋黄分别打进两个碗里，动作很快，但每一下都很准。（蛋糕体是巧克力海绵。可可粉和面粉的比例是三比七，太多了会苦，太少了没有巧克力味。黄油要隔水融化，不能直接加热，一加热就油水分离。你上次那个熔岩蛋糕就是黄油没处理好，所以第一次失败了。）

　　袁墨依拿着笔在本子上飞快地记：“可可粉同面粉三比七，黄油隔水溶，唔可以直接加热。”她写完之后抬起头，看到许清已经把蛋清打到起泡了。“你打咁快嘅？”（你打这么快？）

　　“我练过好多次了。你第一次做唔使追求速度，先搵到手感先。”许清说。（我练过很多次了。你第一次做不用追求速度，先找到手感再说。）

　　袁墨依把笔记本放在料理台边上，洗干净手，站到许清旁边。“你俾我试一次。”（你让我试一次。）

　　她开始分离蛋清和蛋黄。第一个蛋打下去，蛋黄散了，蛋壳碎了一小块掉进碗里，她用筷子去捞，捞了好一会儿才捞出来。许清没有催她，站在旁边看着她，等她捞完了才说：“下一个蛋，你喺碗边敲一下，然后两只手掰开，唔好用力，等蛋黄自己滑落去。”（下一个蛋，你在碗沿上敲一下，然后两只手掰开，不要用力，让蛋黄自己滑下去。）袁墨依试了第二个蛋，这次好多了，蛋黄完整地落在碗里，蛋清顺着指缝流下去。她抬头看了一眼许清，许清点了点头，没有夸她，但那个点头的意思很明确：对了。

　　接下来是打发蛋清。许清把打蛋器递给她：“先低速，打到粗泡，加第一次糖。再中速，打到细泡，加第二次糖。最后高速，打到硬性发泡。你打嘅时候手腕唔好僵，打蛋器喺碗入面画圈，但唔好碰到碗底。”（先低速，打到粗泡，加第一次糖。再中速，打到细泡，加第二次糖。最后高速，打到硬性发泡。你打的时候手腕不要僵，打蛋器在碗里画圈，但不要碰到碗底。）袁墨依接过打蛋器，按下开关，打蛋器在碗里发出嗡嗡的声音。她打了一会儿，蛋清从透明变成白色，从液体变成泡沫。她加了一次糖，又打了一会儿，泡沫变细了。她再加了一次糖，继续打。打到五六分钟的时候，她停下来看了一眼碗里的状态。“咁样算硬性发泡未？”（这样算硬性发泡了吗？）

　　许清低头看了一眼，用刮刀舀了一小团，翻过来，泡沫没有掉。“可以了。比我想象中快。”（可以了。比我想象中快。）

　　“我上次整熔岩蛋糕失败咗两次，所以今次有阴影。我喺屋企睇咗好多次视频，将每一个步骤都背晒。”（我上次做熔岩蛋糕失败了两次，所以这次有阴影。我在家里看了很多遍视频，把每一个步骤都背下来了。）袁墨依把打好的蛋清放在旁边，开始处理蛋黄糊。她把融化好的黄油倒进蛋黄里，加了一点牛奶和可可粉，用刮刀翻拌。许清在旁边看着，没有说话。

　　许清看着她，她知道袁墨依说的是什么。她把面粉筛进蛋黄糊里，递过刮刀。“你嚟拌。从底部往上翻，唔好画圈，画圈会消泡。”（你来拌。从底部往上翻，不要画圈，画圈会消泡。）袁墨依接过刮刀，开始翻拌。她的动作比刚才更轻了，拌好之后她把蛋清分三次加进蛋黄糊里，每一次都用刮刀从底部往上翻，尽量不让泡沫消失。最后的面糊倒进模具里，她在台面上轻轻震了两下，把里面的气泡震出来。

　　“可以入焗炉了。”许清说，“一百七十度，三十分钟。你唔好开焗炉门，一开就塌。”（可以进烤箱了。一百七十度，三十分钟。你不要开烤箱门，一开就塌。）

　　“我上次就係开咗焗炉门，所以塌咗。”（我上次就是开了烤箱门，所以塌了。）

　　“今次唔好开。唔理佢变成点，都唔好开。”（这次不要开。不管它变成什么样，都不要开。）

　　袁墨依把模具放进烤箱，设好时间。她靠在料理台边上，看着烤箱里那团面糊慢慢升起，表面开始凝固，颜色从浅棕色变成深棕色，像一层正在被轻轻拉紧的、逐渐定型的皮肤。她站在那里，看了大概十分钟，一句话也没说。许清给她倒了一杯水，她接过来喝了。然后她放下杯子，又看了一眼烤箱。“如果今次成功咗，我听日再做一个。后日再做多一个。我要确保生日嗰日我整出嚟嘅蛋糕係百分之百嘅。”（如果这次成功了，我明天再做一个。后天再做一个。我要确保生日那天我做出来的蛋糕是百分之百的。）

　　“你打算做几次？”许清问。

　　“做到我可以闭埋眼都将每个步骤背出嚟为止。”（做到我可以闭着眼睛把每个步骤背出来为止。）

　　许清没有再说别的。她坐在餐桌旁边，翻开一本书，偶尔抬头看一眼烤箱，偶尔看一眼袁墨依。袁墨依一直站在烤箱前面，烤箱里那团面糊已经不再升高了，表面平整，颜色均匀，没有开裂。她看着它。

　　蛋糕出炉的时候已经是傍晚了。袁墨依戴上隔热手套把模具拿出来，倒扣在架子上放凉。她站在旁边，等了大概二十分钟，然后用手轻轻按了一下蛋糕表面，回弹了。她切了一小块尝了一口。巧克力味够了，口感松软，没有塌。她把那一小块递给许清，许清也尝了一口。“唔错。比你上次个熔岩蛋糕好得多。”（不错。比你上次那个熔岩蛋糕好得多。）

　　“咁我听日再嚟过。”（那我明天再来。）

　　她说到做到。第二天她又去了许清家，做了一次同样的蛋糕，这次比前一天快了一些，分离蛋清的时候没有把蛋壳掉进去，翻拌的时候也没有消泡。第三天她在家自己做了一次。这一次她爸恰好在家，看到她系着围裙、满头大汗地站在料理台前面，走过来看了一眼。“你喺度做咩？”她爸问。（你在干嘛？）

　　“整蛋糕。”袁墨依头也没抬，正在用刮刀抹奶油，“白凌生日快到了。我想整个朱古力蛋糕俾佢。”（做蛋糕。白凌生日快到了。我想做个巧克力蛋糕给她。）

　　她爸拉了一张高脚凳，在料理台对面坐下来。“你上次整嗰个熔岩蛋糕，我记得你整咗几次先成功。今次整咗几次？”（你上次做的那个熔岩蛋糕，我记得你做了几次才成功。这次做了几次？）

　　“第三次了。不过今次係正式嘅。之前两次係练习。”（第三次了。不过这次是正式的。之前两次是练习。）

　　她爸看着她。他穿着一件深蓝色的家居服，头发有点乱，大概刚午睡起来。他从来不在袁墨依面前说英语，除非是逗她的时候。此刻他坐在高脚凳上，双手抱在胸前，看她抹奶油。“你整卷子都冇咁认真。”（你做卷子都没这么认真。）

　　“卷子整得好又唔代表啲咩。”（卷子做得好又不代表什么。）

　　“咁整蛋糕整得好又代表啲咩？”（那蛋糕做得好又代表什么？）

　　袁墨依停了一下。她用刮刀把奶油抹平，抹到边缘的时候手抖了一下，留下一道不明显的痕迹。她拿了一颗草莓放在那个位置，把它盖住了。“代表我真係好钟意佢。”（代表我真的好喜欢她。）

　　她爸没有立刻接话。他坐在那里，看着女儿把草莓一颗一颗地摆到蛋糕上，又拿了一小片金箔，用镊子夹起来，小心翼翼地放在最上面那颗草莓的旁边。她的手很稳。“你同你妈妈一样，”她爸说，“你妈妈以前追我嗰阵，都係咁样。”（你跟你妈妈一样。你妈妈以前追我的时候，也是这样。）

　　袁墨依停下手上的动作，转过头看她爸。“点样？”（怎么样？）

　　“你妈妈以前整嘢食俾我。佢唔识整中餐，就学整。整咗好多次先成功。我食嗰阵，佢坐喺对面望住我，个样同你而家一模一样。”（你妈妈以前做东西给我吃。她不会做中餐，就去学。做了很多次才成功。我吃的时候，她坐在对面看着我，那个样子跟你现在一模一样。）

　　袁墨依低头看了一眼蛋糕，又抬头看了一眼她爸。“但你同妈妈嗰个情况同我而家唔同。白凌唔一定钟意我。你嗰套喺我度唔一定适用。”（但你和妈妈的情况跟我现在不同。白凌不一定喜欢我。你那套在我这里不一定适用。）

　　她爸笑了。“你讲得啱。我嗰套喺你呢度唔一定适用。但係有一样嘢係通用嘅。”（你说得对。我那套在你这里不一定适用。但有一样东西是通用的。）

　　“咩？”（什么？）

　　“用心。”她爸说，“你妈妈当年追我，唔係因为佢整嘅嘢食好食。係因为佢每一日都整，每一日都试，每一日都问我‘好唔好食’。佢问嘅时候，係真係想知好唔好食。呢样嘢，同你而家一样。你整蛋糕，唔係为咗证明自己整得好。係为咗佢食嗰阵开心。呢个就係用心。用心呢样嘢，唔会唔适用。”（用心。你妈妈当年追我，不是因为她做的东西好吃。是因为她每天都做，每天都试，每天都问我“好不好吃”。她问的时候，是真的想知道好不好吃。这个东西，跟你现在一样。你做蛋糕，不是为了证明自己做得好。是为了她吃的时候开心。这个就是用心。用心这个东西，不会不适用。）

　　袁墨依没有说话。她低头看着那个蛋糕。深棕色的奶油抹面被她抹得不算太平整，侧面有一道浅浅的弧度，上面摆着切好的草莓，红得发亮，金箔在灯光下反射出细碎的光。她拿起剩下的金箔，又夹了一小片，放在草莓的旁边。她爸从高脚凳上站起来，走到她身后，看了一眼那个蛋糕。“你妈妈嗰阵整嘢食嘅时候，成日叫我试味。你而家冇叫我试味。”（你妈妈那个时候做东西的时候，老是叫我试味道。你现在没叫我试味道。）

　　袁墨依转过头看他。“你想试？”（你想试？）

　　“试下啦。你整咗咁多次，我一次都冇试过。”（试一下吧。你做了这么多次，我一次都没试过。）

　　袁墨依用小刀切了一小块，放在碟子上递给他。她爸接过碟子，用小叉子切了一小块放进嘴里。他嚼了两下，没有说话。袁墨依站在旁边，手里拿着抹刀，等着他开口。“点？”（怎么样？）

　　“甜咗少少。”她爸说，“但係如果係佢钟意食甜嘅话，咁就啱啱好。”（甜了一点点。但是如果是她喜欢吃甜的话，那就刚刚好。）

　　袁墨依低头看了一眼那块被切掉一角的蛋糕。她在心里算了一下糖的比例，打算明天再做一次，减少五克糖。她爸把碟子放回料理台上，拍了拍她的肩膀。“你妈妈嗰阵追我，整嘅嘢食都唔係完美嘅。但你妈妈整完嗰阵，我觉得係全世界最好食嘅嘢。唔係因为佢整得好，係因为佢整俾我。”（你妈妈那个时候追我，做的东西都不是完美的。但你妈妈做完之后，我觉得是全世界最好吃的。不是因为她做得好，是因为她做给我。）

　　他说完就走出了厨房，脚步声沿着走廊慢慢远去。袁墨依站在料理台前面，手里还拿着抹刀。她把最后一片金箔夹起来，放在蛋糕最上面那颗草莓的旁边。她退后一步，看着那个蛋糕。不太完美。侧面有一道浅浅的弧度，上面一颗草莓的位置稍微偏了一点点，金箔有一片贴得不太正。但它是她做了三次、练了四天、减了一次糖、加了一片金箔之后做出来的。她把蛋糕放进冰箱里，关上门。明天她会再做一个新的。这个就当练习。她要把最好的那个留给白凌。