1、我在并盛町卖酱香饼 酱香饼 ...
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我到并盛町的时候只有一个电烙锅。
如果这也算金手指的话那我确实有，烙锅怎么不算金手指呢？但来的时候也没告诉我这里是霓虹啊。
好在我隔壁是个卖包子的摊位。
谢谢风先生，我获得了面粉以及一系列调料。
他家摊位的包子挺香的，葱香四溢，这让我对我的金手指电烙锅有了新的想法。
我问他，这附近有卖酱香饼的吗？他说没有。
我想是时候一展我的身手了。
然后我被制止了，他问我，交了保护费吗？
我寻思着我以为我金手指给我安排好了啊，我连日语都不会都偷渡过来闪现到这里了，连面粉都是现借的，哪儿来的钱交保护费。
这里真的是并盛町而不是什么九龙城寨吗？
不过该说不说风先生这衣服也挺九龙的。
好吧话扯远了。
总之我摸了摸身上的兜，还真有钱，以及一个地点，大概应该是我的家园吧。
是的我已经把这个当做模拟经营游戏了，风先生或许就是我的引导NPC吧，就差个老村长的身份了。
总之这样那样交流之后我知道了要把保护费给到飞机头风纪成员。
——还说这不是九龙城寨？！
接下来是不是还有什么青帮啊？
哦不对那是上海滩。
那直火帮？
那是Rapstar。
算了，不管了，事已至此先揉面吧。
现在已经过了早餐的时间点了，按道理来说，酱香饼最好的售卖时间已经过了。
但是小老外没吃过这玩意儿，怎么就不可以当下午茶呢？
我当然还是严肃出击了。
风先生给我的他剩下的面粉不多，按照我的金手指烙锅大概也就只能做五六个饼左右，一张饼大概能切出来十人份，如果别人的食量大也就五人份这样子，所以这次备货量也不高。
但我也就试试水，倒也不必在意这一点，差不多也就是无成本开业了还说这些。
总之我加了些盐，以撒盐哥的手法撒盐是很艺术，但毫无用处，我作为大师，还是老实按照目估的比例来了几茶匙，这部分不是为了上味道，而是为了增加面饼的劲道。
随即我又借来热水，烫了半盆面，这会让酱香饼更为软和，小孩老人更加适口，但是年轻人总是爱吃硬一点的，牙口好就是不一样吧。
另外半盆和面用的是凉水，为什么你别管，总之老祖宗是这样教学的。
我学的时候也查过，凉水与热水的差异就在于，热水烫面能让淀粉成糊糊一些，效果上吸水性更好。
其实就结果来说都可以，直接用凉水或者温水都行，大部分人吃不出来。
但我不一样，我是酱香饼大师，我不允许我的土家酱香饼有瑕疵。
于是我绝不违背老祖宗的教导，严格按照步骤来了。
面絮被我用筷子搅和起来，粘性很足，看起来是上水得劲了，眼见着已经可以成团，我洗干净了手，开始压实了面团揉搓。
团了五六下，差不多能成型，我就开始反复扯出来折上去，这个手法用来西点的烹饪也很好用，尤其是做披萨的时候。
我这也算是中西合用在亚洲。
当我以告诉揉搓的手法让汉语草书旋转进入平假名的方式读出片假名的三光面盆时，我的中西合璧就已经成功了。
隔壁的风先生为我鼓掌，我欣然接受。
其实面团还有颗粒，但这个时候需要醒面，这才是面食的灵魂所在，没两个小时的醒面怎么称得上合格？
趁此机会，我开始做酱香饼的灵魂——酱。
酱→酱↗酱↘酱↗
我拿出来了两个洋葱和一把大蒜——还是风先生给我的。
风先生，等我火了我一定给你初创股份。
等我要剁碎的时候我恍然间想起来——没有豆瓣酱。
OMG，你吓到我了，天呐，酱香饼，怎么能，没有豆瓣酱！
我拜托风先生帮我剁碎洋葱和大蒜，当然，我绝不是逃避这个工作，我只是需要去买豆瓣酱而已。
我去到商超的时候，路过了并盛中学。
真好啊，青春的学子……
布兑，怎么有人在跳楼？！
布兑，怎么还有人着火了？！
哥们你给我干哪儿来了，这还是地球吗？
我怎么就看着人呼啦啦的刷啦啦的咚啪啪的呢？！
这有点刷新我这个普通人类的三观，但我来不及了，我得买豆瓣酱。
等我在叽里呱啦手语的搭配之下买好豆瓣酱，回来就看到跳楼的人散了，着火的也不在了。
但是周围也没见着救护车或者警车，感觉应该没问题。
按道理来说，这里风纪应该不会差吧，地头蛇看起来很威严啊。
反正我内心再怎么打鼓也就这样了，总之我拿着豆瓣酱以及其他酱回到了摊位。
谢谢风先生，他刀工怎么这么牛。
果然，让他帮忙剁洋葱和大蒜是正确的选择。
我再借了他的摊位炒酱。
没有办法，我的金手指太垃圾了，目前来看是个升级流。
大豆油的香气是不错，但是酱香饼的风味可以更荤一些，我混了一勺猪油进去。
这也是风先生的，他家包子这么香当然有好油啊，尤其是猪油，包包子不放猪油那和吃白糖馒头有什么区别？
骗你的，其实发面馒头加点猪油和面也会更香。
油热了，洋葱和大蒜一并倒进锅，激起一阵香气，逐渐有人围了过来，叽里呱啦的不知道说什么。
真是抱歉，我只懂哟西和撒哟啦啦。
风先生给我当翻译，大概就是夸这个味道非常香。
乐，倒也不用美化，我知道按照不安的恐怖社交氛围其实是怪我这个炒制酱料太香了吧。
但我管他呢，风先生说夸那就是夸。
我把火开小，让洋葱出水来，这个时候我开始调酱。
豆瓣酱打开，我挖了几大勺，又加了些番茄酱——老祖宗没用这个，但现代人爱这个口味，随即加入的是耗油。
说起耗油我还有个倒耗油的小妙招，在倒的时候收尾转两圈，耗油就会自己缩回去了，不会弄脏瓶口。
优雅，总之非常优雅。
但更优雅的是买挤出来的那种。
调味上我多加了几茶匙的糖，老外爱吃，我懂的，霓虹人也爱微甜口我也懂的。
然后放了些七味粉、辣椒面和胡椒粉，这些放得都不多，主打一个吃起来嘴巴有点感觉就行。
最后加入淀粉，搅和搅和，再加点水，搅和搅和，基础款酱汁就配好了。
——是的，没有盐，天呐，这里面还要放盐那不得齁咸。
这个时候洋葱和大蒜已经有些微黄了，趁着他们轻微焦化，赶紧倒入料汁，再接了点水涮了涮料汁碗顺便倒进去，不浪费一点。
然后就可以熬制了。
这个步骤真的很香，不香不是祖国人。
做好的酱在今天不一定能用完，我也不太想明天还用今天的酱，虽然说也不是不能用，只不过现场制作会有种更牛的感觉。
风先生看出来我的窘迫——虽然我也没有窘迫，提议他可以收下剩下的酱配拉面吃。
并称，他还有个认识的爱吃拉面的人也会欣赏这个味道的。
可以啊，俩老吃家了，这个酱无论拌面还是蘸馒头甚至拍黄瓜都挺好吃的。
我当然欣然同意。
此时的面也醒了好一阵子，其实没俩小时，没办法，今天没有提前准备面团实在是限制了我的发挥。
我把面团拽起来狠狠摔在案板上，来了好几个来回，再开始揉面，此时面团已经非常听话了，都招了。
看面团光滑可爱的样子，我满意极了，将之倒扣一旁，调制起来油酥。
其实不用调制，直接抹油就行，但是我想要浪费一下风先生的厨具。
于是又拿出一个小碗来，捻上几撮面粉，再研磨了一番花椒，这样的花椒粉比胡椒粉更为刺激，热油一泼又是一阵香气令人无法释怀。
调成偏稀的酸奶状，这就是成了。
那边倒扣的面团还是那么乖巧，我分成几份，压扁，摊开来，风的擀面棒很好使，我也就滚了没两下就撑开面团了——其实也有我面团好的缘故啦。
刷上油酥，像是切披萨一样切几个口子，中间不断，保留个圆心，怎么说呢，有点像幼儿园会玩的积木插片玩具，保持中间同心圆的状态下周围卡开缝来。
然后往中间折叠，留出一片最大的在上包裹住胚子。
这就是千层的秘密，恭喜你可以举一反三了。
用同样的方式，我做好了其他饼胚。
好了，现在就等学校放学了。
桀桀桀桀，我相信没有哪个学生抵抗得了下课后来买上一块钱土家酱香饼这件事。
除非我的对手卖的是钵钵鸡。
作者有话说
第1章 我在并盛町卖酱香饼
，还差 