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44、药膳发展.事业有成 天刚蒙 ...
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天刚蒙蒙亮，我推开药膳铺的门，冷风卷着街角的灰扑进来，打了个转又跑了。我搓了搓手，把门板一块块卸下来靠墙放好，顺手摸出火折子点上灶台下的柴。火苗一蹿，锅底就染了层橙红。
昨夜在宫里耗到三更，背脊都僵了，可今早一起来，脚还是往这铺子迈。不是非得来，是心里踏实。我在灶台前站定，拿抹布沾了热水，一圈圈擦那口大铁锅。锅沿磕过几处，磨得发白，但洗完油光锃亮，照人影儿都清楚。
第一个客人是老刘头，卖豆腐的，雷打不动辰时三刻到。他撩开帘子进来，鼻子一抽：“今儿炖的是黄芪乌鸡汤？味儿比上回还醇。”
“你鼻子比我秤还准。”我把早就备好的食盒递过去，“加了两片当归，小火煨足两个时辰，不抢主味，只提气。”
他揭开盖闻了闻，眯眼点头：“怪道城里人都说，沈姑娘这汤喝一口，腿脚都轻三分。”
我笑出声：“再夸我就要收嘴税了。”
他咧嘴，掏出铜板往柜上一拍，转身走了。我低头数钱匣里的零散，心里盘算：这月流水比上月多了一成五，租隔壁那间空茶坊的事，能谈。
日头爬高，铺子里人渐渐多了。有拎着篮子专程来买药膳包的老太太，也有穿长衫的读书人，捧着碗蹲门口喝，边喝边念叨“安神醒脑”。我站在柜台后，一边称药材，一边应酬几句，手脚不停，话也不歇。忙起来，脑子里那些宫墙、玉牌、女帝的眼神，全被挤到角落去了。
晌午前后，我腾出手，揣着几吊钱去找房东。那人原本抠门，一听我要整租隔壁空屋，倒没抬价，只嘬着牙花子说：“你这铺子火得邪乎，巡街的昨日还嘀咕，再堵路要罚银。”
“所以才要扩。”我直接把钱袋拍桌上，“今日就能签契，明儿就动工。”
他乐了，麻利地翻出房契画押。我捏着那张纸走出来，阳光正晒在脸上，暖烘烘的。
下午带着伙计们搬东西，拆隔墙，扫尘土。我亲自量地划线，前厅留出走道，中堂挂起几张大幅宣纸，写明“四季养生配伍宜忌”，字是我自己写的，横平竖直，不花哨，但清楚。后院腾出半块地做晒场，新买的竹席铺开，等着明日晾药。
忙到申时末，云小宝背着个小包袱从街那头跑来，脸蛋通红，喘得像拉风箱。他一把抓住我的衣角：“姑姑！我带罗盘来了！你说新铺要定方位，我算了一早上！”
我看他额头上全是汗，头发一绺一绺贴着头皮，忍不住揉了把他的脑袋：“行啊你，还知道抢功劳。”
他挺起小胸脯：“我是镇店之宝！”
我哈哈大笑，顺手把他背上包袱解下来，里面除了罗盘，还有本翻烂了的《本草拾遗》，页角都卷了。我翻开一看，密密麻麻记着他自己的批注，歪歪扭扭，但条理分明。
“不错啊，连‘茯苓畏地榆’都标出来了。”
他仰头，眼睛亮得像炭火余烬：“那当然！我还发现厨房灶位偏东南，火气太旺，得摆个陶罐压一压。”
我点点头，真按他说的，在灶旁搁了个青釉陶罐，装了半罐井水。他绕着转三圈，满意地拍手：“成了！气顺了！”
我笑着摇头，心想这孩子，七岁不到，说话做事倒像个小老夫子。
傍晚客流渐稀，我正打算收摊，新来的伙计小陈端出一盅炖品，递给我看：“沈师傅，这单客人点的‘莲子百合猪心汤’，我按方子配的，您瞧可对？”
我接过掀盖一嗅，眉头立刻皱了——不对劲。
“当归和细辛混进去了？”我抬头问。
小陈脸色一白：“……是，我看药柜挨得近，顺手抓了一把。”
我立刻把那盅汤扣进潲水桶：“这两味温补太过，与百合相冲，吃了轻则心悸，重则呕血。药膳不是乱炖，差一味，命就悬一线。”
小陈吓得手抖。我正要说话，云小宝已经蹦到柜台前，踮脚指着墙上挂图：“你看这儿！第三节写了‘百合忌辛香燥烈’，你还敢放细辛？”
他小脸绷得紧紧的，声音又脆又亮，满铺的人都听见了。有个吃客嗤笑：“娃娃懂什么，别唬人。”
云小宝不怵，转身爬上小凳，手指点着配伍表：“我师傅说了，药膳七分医三分食，错不得！你们要是不信，现在就去请太医院的来验方！”
那客人愣住，讪讪闭了嘴。
我拍拍他肩膀，转向众人：“今天这盅作废，下一单免单。往后每味药下锅前，必须两人核对。小宝——”我顿了顿，提高嗓门，“从明儿起，他就是我铺子里的‘药膳监’，他说不行，谁也不能动。”
云小宝猛地抬头看我，嘴唇动了动，没说话，但眼眶有点发红。
夜里，铺子终于清静。我们师徒俩坐在檐下小桌旁，一人一碗白米粥，几样酱菜。晚风拂过，竹帘轻晃，远处市声渐远。
我喝了口粥，侧头看他：“累不累？”
他摇摇头，从围裙兜里掏出那枚旧罗盘，轻轻放在桌上：“不累。姑姑，你说我能一直在这儿吗？”
“怎么不能？”我夹了根酱黄瓜塞他嘴里，“铺子越开越大，将来还得分店。你当大掌柜，我养老去。”
他咯咯笑起来，把罗盘抱进怀里：“那我天天来守店！谁赶都不走！”
我看着他笑弯的眼睛，忽然觉得这一天的累，值了。
夜深了，我起身吹灭最后一盏灯。铺子里黑下来，只有后屋透着一点烛光。我牵着云小宝的手往里走，他脚步有点拖，困得东倒西歪。
我把他安置在床侧的小榻上，掖好被角。他抱着罗盘，含糊嘟囔了一句什么，翻个身睡熟了。
我坐在床沿，摸出纸笔，写下明天的菜单：
**晨档：山药小米羹（配枸杞）**
**午市：四神猪肚汤、归参炖鸡**
**晚汤：酸枣仁百合煲瘦肉**
写完，搁笔。烛火跳了跳，映在窗纸上，像一片安静的湖。
我吹熄蜡烛，躺下。屋外，万籁俱寂。
