《粤派约会之必要》爱普西龙

4、江南百花鸡 “老板，我

　　“老板，我觉得我们得转变一下思路了。”于图北啃着烧鸭嘟嘟囔囔地说道。
　　“什么思路？”林振南喝了一口汤。
　　“我们要创新，要提高B格！每天吃吃喝喝当然爽，但是这个太同质化了，市面上100个美食博主有98个都是这么探店的呢。”于图北自信满满地解释着。
　　“哦？怎么提高？”林振南好笑道。
　　“你要学会利用你的身份啊！”于图北恨铁不成钢。
　　“身份？我什么身份？‘28岁大厂辞职无业游民’吗”林振南揶揄道。
　　于图北恍然大悟：“对喔，记下来记下来，以后标题就叫‘28岁大厂辞职无业游民勇闯美食圈的第X天！”
　　“吃吧你，叽叽喳喳的。”林振南又夹了一块烧鸭过去。
　　于图北夹起烧鸭但是没吃：“不过我说真的，是该做点差异化的东西了。虽然我们上次农庄的视频大获好评，一下子增加了两三百的粉丝，但是你能这么做，后面就有很多博主模仿了。所以我觉得，还是得利用一下你的人脉，我们做一个‘粤菜大师专访系列’如何？专门去采访他们，然后复原即将失传的粤菜。你想啊，你家是开粤菜馆的，你爸不就是现成的资源吗！”
　　林振南像是听见了什么好笑的事情：“我爸？你就别想咯，他这个人古板的很，觉得做菜就该安心做菜，什么宣传都是假的，我劝你还是想过另一个方案。”
　　“不试试怎么知道！去嘛去嘛，老板，我们能不能成为百万大V，走上人生巅峰，买车买楼养番狗就靠你了！”于图北抱着林振南的手臂开始恶心地撒娇。
　　林振南拉开距离：“可是我已经有车有楼有番狗...额，不是，土狗。还有，你刚刚吃完饭没擦手吧，拿开拿开。”
　　于图北佯装生气地甩开：“我跟你们这群人有钱人拼了！”
　　“不过我还是试试吧。”林振南补充道。

　　林家饭厅。
　　“小舅，我妈咪说你这样屁股动来动去是长痔疮的表现。”林振南外甥女糖糖认真地说道，糖糖是林振南堂姐林雅茜的女儿，经常午饭都会一起过来蹭饭。
　　林振南眼角跳了一下，心想林雅茜怎么一天到晚跟小朋友说这些乱七八糟的话：“没有，小舅的屁股还能坐多30年的冷板凳，回去转告你妈咪我的屁股好得很。”
　　虽然决定了要问问他爸能不能参与拍摄，但是他们家的父子关系就像全中国普遍的父子关系一样，除了打钱基本没有什么交流。他自从坐到凳子上就开始思索怎么开口，期间无数次想要离开饭桌，但后面想了想又坐了回来。
　　“有屁就放。”荣叔终于出声。
　　林振南尝试性地问道：“阿爸，就是我最近在做一个视频号，想要做一个粤菜大师的专访，然后希望你可以复原一下一些稀有的粤菜，想问问你有没有兴趣，还可以给我们店做宣传。”
　　荣叔冷哼一声：“不去，天天搞这些不着调的东西，有时间炒多两盘菜更好。你看外面那些营销得天花乱坠的店，一筷子下去就知道水平不行。”
　　意料之中的拒绝，林振南没有再说话。

　　“什么？被拒绝一次就放弃了！？老板，你这样怎么做大做强啊。”于图北夹过了一块五花肉。
　　不知道什么时候开始，他俩总是一起吃饭一起聊工作，彼此也没有约定好，但是每次一说到谈工作就默认在饭点找家店吃饭。
　　“你这么厉害，你来？”林振南冷哼一句。
　　于图北似乎在思考可行性，莞尔突然不怀好意地笑着说：“好啊，我来就我来，但是如果搞定了这次，那你要给我奖励。”
　　“就...让我当一天老板使唤你！”
　　林振南看好戏一般：“好啊，如果你搞定了我爸，别说让你当老板，让我叫你皇帝都行啊。”

　　菜市场内。
　　“老板，今天新鲜的虾要留给我啊，我拿回去做白灼虾。”荣叔像往常一样在菜市场买菜，这里每个摊主和他都是老熟人，新鲜的菜首先都会留给他。
　　“没问题啊，早就给你留好咯。”摊主笑着回应。
　　于图北站在海鲜档面前犯难，久久都没动静，老板忍不住问他：“靓仔，你要什么东西啊？我们这里什么都有的。”
　　“哎，我什么都想要，可是我不会做正宗粤菜啊，视频软件那些我又学不会。”于图北苦恼地说着。
　　接着又用方圆一米都能听见的声音说：“我最喜欢的‘惹味楼’~~竟然都没有账号，我最喜欢吃他们的‘江南百花鸡’了~~”
　　听到自己熟悉的名字，荣叔已经迈开的一条腿又迈了回来。
　　“有眼光啊，年轻人，这道菜除了‘惹味楼’之外已经很少有店在做啦。
　　“可是他们从来都不宣传，我们这些年轻人现在都不怎么做饭了。好多都喜欢吃什么日韩料理，那些冷冰冰怎么够我们原汁原味的粤菜好吃啊。”于图北继续吹捧道。
　　于图北加多两钱肉演着：“哎，现在粤菜真是越来越式微了，动不动就被说寡淡，又说油腻，还说只有老古董才爱吃！”
　　荣叔这一听来气了：“什么老古董才爱吃啊！那些人都是不会吃的，我们都是新鲜原料，保留最大的风味，那些人就该吃预制菜！”
　　“对啊！对啊！我也这么说他们！”于图北同仇敌忾。
　　接着他又委屈地硬挤眼泪，但是没挤出来，只能转换策略紧紧地握住荣叔的手：“阿叔，你跟我真是知音啊！要是‘惹味楼’的当家人能够出来做一期视频，讲解一下就好啦，到时候还不是啪啪打他们脸！”
　　“我听说啊，荣叔拿过‘世界粤菜厨皇’的冠军，还有什么‘大湾区厨皇’都拿过奖啊！做饭这么好吃简直就是我的偶像！”
　　荣叔用力平住嘴角：“小意思啦，小意思啦，都是一些小比赛，随随便便参加的啦。”
　　“你说我什么时候才能看到荣叔给我做饭啊。”于图北可惜道。
　　听到这里，荣叔若有所思地点了点头。

　　“什么？我没听错吧？阿爸你答应了？”林振南怀疑自己耳朵有问题。
　　“哼，耳朵有问题出门左转去医院看看，我说我拍。”荣叔不屑地说道。
　　林振南只是告诉了于图北他爸平常的必经点，不到一天，这就搞定了他爸，这小助理还是有两把刷子，看来这“老板”是必须叫了。
　　和荣叔协商了拍摄的时间以及复原的菜品之后，林振南发了条消息给于图北。

　　LZN：老板，（抱拳）
　　北鼻酱：林助理，（大拇指）
　　LZN:老板，我已经和家父约了时间，在这周末拍摄，到时候诚邀您来视察。
　　北鼻酱：这点小事你要打扰你老板？我就不去了，别到时候荣叔认出我来了。（心虚）
　　LZN：收到，祝老板生活愉快。

　　时间一转就到了周末，林振南走到‘惹味楼’后厨，一看他爸已经整装待发，厨房里准备好了各种原料，他一眼扫过，哦豁，要做“江南百花鸡”，来了兴致。虽然他从小就是后厨学习，但是这“江南百花鸡”工序复杂，每次做都得掉一层皮，没有耐心的人根本做不下去。
　　“阿爸，上真家伙了喔。”林振南调侃道。
　　“当然，要做就做最难的，要不然不是砸了我三十年的招牌嘛。”荣叔不以为意。
　　“好，那我们开始了。”林振南准备好拍摄设备。
　　只见荣叔拿出一只鸡，小心翼翼地整鸡取最大的一块鸡皮，鸡皮薄如蝉翼，在光的照射下泛出金黄色。他边做边细心地讲解着做法，仿佛真要教会屏幕前的人学会这道菜。
　　然后又拿出了几个黑虎虾，吸干水粉，去除虾线，剥出虾仁，用刀背细细有规律地剁泥，放入肥肉粒，加上盐、白胡椒、姜汁、蛋清，瞬时针开始搅拌至起胶。
　　等原材料都准备就绪之后，往鸡皮内侧抹上淀粉，铺好虾胶，放上蒸锅猛火蒸5分钟，蒸熟后切成小块的长方形，放上盘子摆盘。
　　最后再用鸡肉和鸡骨熬的鸡汤加入盐和淀粉勾芡，一道“江南百花鸡”在荣叔的手上来回倒腾，一气呵成。
　　虾肉渗入了鸡油的味道，鸡皮爽脆，爽脆中带着鲜甜。
　　比预想中顺利拍完这道菜，林振南开始采访。
　　“现在好多餐馆都觉得这道菜太复杂，性价比低，已经不愿意做了，您是出于什么想法一直保留这道菜呢？”
　　“粤菜嘛，吃的就是这个鲜，再复杂，好吃也是值得的，如果人人都因为复杂而放弃一道菜，久而久之就失传了。趁着我还能干，再让这些美味传承多一段时间吧。”荣叔习以为常地回答。
　　顿了一会儿，林振南以为已经说完只会，荣叔低声又补充了一句：“还有，我那个衰仔包很喜欢吃的，小时候过年过节吃不到就要哭，我都买他怕了。”
　　听到这里，林振南怔了一下，林振南看着屏幕中的父亲，回想起年幼时这道菜经常出现在他家的饭桌上，他的父亲总是默默地在厨房不厌其烦地做着一道又一道的菜，从未喊过一句累，严肃的表情每次在看到他吃下菜品并夸赞“好吃”之后微微舒展。