29、论土豆的几种做法 刚刚给你们 ...
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师爷接到秦知府召见通知的时候，已经吹了灯准备睡下。
听见敲门声，赶紧从床上爬起来，摸黑穿上衣裳，一刻都不敢耽误，匆匆赶到书房。
秦知府一个人坐在书案后面，手指漫无目的地敲着桌面，眼神却是空的，不知在想什么。
师爷走上前，轻轻唤了一声：“大人。”
秦知府回过神来，抬了抬下巴：“坐。”随即把桌上那几张纸推过去，“先看看这个。”
师爷是知道前因后果的，但把信从头到尾仔细读了一遍，还是忍不住问了一句：“大人，您的意思是？”
秦知府微微一笑，靠在椅背上：“这事已经不是咱们能兜住的了。我给京城写了信，总不能好处全让蒋国公拿去，案子也查了，灾民也救了，功劳都是他的。凭什么？”
师爷听懂了，顺着他的话往下接：“大人说得是。”
秦知府撇了撇嘴：“不用拍我马屁。有件事要你去做。”
师爷立刻站起来：“大人请吩咐。”
“你马上动身去县里，查一查那个叶容容到底是什么来头。从哪里来，跟谁来的，路上发生了什么，一五一十弄清楚。查到什么立刻传信给我。盘缠去找账房支。”
“遵命。”师爷行了个礼，退了出去。
秦知府又拿起那几张纸，翻来覆去地看。
烛火渐渐矮下去，直到眼前突然一黑，他才发觉蜡烛烧尽了，窗外的夜色已经沉得像墨。
时间不咸不淡地过着。日子看起来风平浪静，底下却暗流涌动。谁先绷不住，谁就输了。
京城那头，先收到了信。
一只修长的手，大拇指上戴着碧绿的扳指，不紧不慢地拿起裁纸刀，拆开封口。
抽出信纸，扫了一眼里面的内容，便轻飘飘地丢在桌上。
他的目光落在一旁的木盒子上，里面躺着一枚玉佩。
饶是见过不少好东西，他还是第一眼就被这块玉的水头吸引住了，绿得像一汪深潭，没有一丝杂质。
还没等他动手，旁边一只肥嘟嘟的手就伸过来，一把将玉佩捞走了。
“极品啊。”肥手的主人翻来覆去地看，“不是说那边受灾严重吗？还能掏出这种东西？”
男人冷笑一声：“三年清知府，十万雪花银。这是在跟你买命呢，让你高抬贵手放他一马。”
肥手的主人才不管那些，把玉佩攥在手里：“随你们怎么办，反正这个我要了。”
男人没有反对，又把信纸拿起来看了一遍，嘴角微微一翘：“总不能什么好事都让那边拿走吧。”
他招招手，旁边的小厮立刻凑过来。
“去给蒋国公下个帖子。”他的声音不轻不重，“就说我有事相商。”
“遵命，主子。”
叶容容这些日子一直掐着指头算。
发芽、开花、结薯、膨大，前前后后算下来，第一批种下的土豆，就在这两天该成熟了。
第二批可能还要等几天，但头一批应该已经能挖出来尝鲜了。
她满心都是丰收的喜悦，吃早饭的时候嘴角一直翘着，眼睛弯弯的，谁都看得出她心情好。
小六在桌子底下踢了小五一脚，挤眉弄眼地示意他开口问问。
小五上次挨了蒋成晏的训，这段时间老实得很，假装没看见，埋头喝粥。
蒋成晏看了叶容容一眼，放下筷子：“叶姑娘今天心情不错？”
叶容容笑道：“我算着日子，第一批土豆应该成熟了。今天去地里挖几棵回来，让大家尝尝鲜。”
消息一出，满桌子都炸开了。
“真的？能收了？”
“太好了！种了这么久，总算等到这一天！”
“走走走，吃完了赶紧去！”
大家七嘴八舌，碗筷碰得叮当响。
叶容容看众人兴致高，便说：“既然是大家一起种出来的，那就都去。晚上我拿土豆做菜，让你们知道这东西到底有多好。”
一群人欢呼，三下五除二扒完碗里的粥，收拾了碗筷，浩浩荡荡往城外走。
到了地头，叶容容没有急着动手。
她先蹲下来，仔细看了看土豆的植株，大部分茎叶已经发黄，有些甚至开始干枯倒伏，这是成熟的标志。
土豆不像稻谷麦子，它长在地下，看不见摸不着，得靠经验判断。
叶片发黄、茎秆变软、地上部分开始枯萎，说明块茎已经停止膨大，表皮也木栓化了，这时候挖出来最合适。
她选了几株长得最壮的，招呼大家过来。
“挖土豆不能直接拔，一拔就断了。”她指着地上的垄说，“要从垄的侧面下锄头，离主茎远一点，免得把土豆锄烂。下锄要轻，先挖松旁边的土，再用手把土豆从土里掏出来。”
小六听得认真，点了点头，拿起锄头照着做。
一锄下去，翻开的土里滚出来三四个黄澄澄的土豆，圆滚滚的，大的有拳头大，小的也比鸡蛋大一圈。
表皮光滑，带着泥土特有的湿润，有几个上面还挂着细碎的根须。
“挖到了挖到了！”小六蹲下去，两只手各抓一个，举起来给大家看，“你们看，这么大！”
其他人也纷纷动手。
小五挖了一锄，刨出来五六个，个个圆实饱满。
其他人，一锄下去，连根带薯完整地起出来，整整齐齐地码在田埂上。
叶容容蹲下来，拿起一个仔细端详。
这土豆表皮呈浅黄色，芽眼很浅，个头匀称，没有什么畸形。
她用力掰开一个，断面是淡黄色的，闻起来有一股清甜的生味。
跟后世的比起来，这个时代的土豆品相不算完美，但对于大旱之年来说，已经是天赐的宝贝了。
“别挖太多，够今晚吃的就行。”叶容容站起来，拍了拍手上的泥，“剩下的留着，再过几天等第二批也成熟了，再一起收。”
众人挑了几十棵长势最好的，拢共挖了小半筐。
小六扛着筐走在前面，步子都比平时轻快。
回到小院，叶容容钻进厨房，苗苗已经帮着生好了火。
叶容容看着这筐土豆，心里面已经有数了，定要让他们这群古人好好尝尝土豆的味道。
她先挑了几个个头大的土豆，用清水洗净泥沙，削皮切片。土豆切丝，粗细均匀，泡在冷水里去掉多余的淀粉；再切几块滚刀块，准备做焖饭；剩下的整颗留了几个，用来炖排骨。
排骨是早市上小六买回来的，还带着血水。
叶容容把排骨焯水去腥，捞出沥干。锅里放油，烧热后下土豆爆香，倒入排骨翻炒至表面金黄，加酱油再加水没过排骨，盖上盖子小火慢炖。
趁着炖排骨的功夫，她开始做土豆焖饭。
米淘洗干净，土豆块铺在米上，加盐和一点点油，加水没过米面，盖上盖子小火焖。
米饭的香气混着土豆的甜香，从锅盖缝隙里钻出来，满屋子都是。
土豆丝炒起来最快。
锅里油烧热，倒入泡好的土豆丝大火快炒，加盐和醋，翻两下就出锅。
土豆丝脆生生的，酸辣开胃，颜色也好看。
排骨炖了半个时辰，汤汁收浓了，再把土豆块下进去，继续焖煮。
土豆吸足了肉汁，变得软糯油亮，筷子一戳就断。最后撒上葱花，连锅端上桌。
叶容容看到还剩最后几个土豆，干脆就直接水煮土豆，还可以给他们介绍土豆最简单的吃法。
“好香啊！”小六凑过来，鼻子使劲吸了两下，“光闻这个味儿我就能吃三碗饭。”
苗苗在里面笑着摆碗筷。
小五端饭端菜，一桌子人围坐在一起，眼睛全盯着那几道菜。
叶容容把土豆焖饭盛出来，米饭颗颗分明，土豆软烂，拌在一起金黄诱人。
土豆烧排骨浓油赤酱，排骨酥烂脱骨，土豆吸饱了汤汁。清炒土豆丝摆在旁边，酸辣爽口。
众人等蒋成晏先动筷子。他夹了一块土豆烧排骨里的土豆，放进嘴里，嚼了两下，没说话，又夹了一块。
小六再也忍不住了，筷子伸出去，夹了一大块焖饭送进嘴里，含混不清地说：“这东西比米还顶饱！”
小五抢了一筷子土豆丝，嚼得嘎吱响，连连点头。初一更是吃得头都不抬，一勺焖饭一口排骨，腮帮子鼓鼓的。
叶容容自己也吃了一块炖土豆，软糯入味，确实不错。
她心里忽然涌上一股说不出的感慨一个月前，她还蹲在破庙里拿野菜充饥。
一个月后，她已经在这片干裂的土地上种出了粮食，端上了桌。
蒋成晏吃了两碗焖饭，又喝了一碗汤才放下碗筷。
他看了一眼桌上见底的盘子，又看了一眼叶容容，说：“这东西，推广开去，能救不少人。”
叶容容点点头，笑了：“等过几天全部收了，留够种子，剩下的分给县城里的人。让他们先尝一尝。尝过了，自然就愿意种了。”
看着大家都吃的差不多了，叶容容才拿出刚刚最后的几个水煮土豆，笑道：“刚刚给你们演示的是地主家才有的吃法，正常人哪能顿顿吃肉，哪怕什么都没有，只需要清水，水煮土豆就是一道菜。”
没想到还有惊喜，蒋成晏也没想到，这个东西居然还能代替米饭。
叶容容轻轻剥开土豆的表皮，掰成两半，递给蒋成晏：“蒋公子，这才是我想推行的方向，平常人一顿吃两个土豆就可以果腹。”
蒋成晏接过土豆，咬了一口，刚刚已经吃饱的胃，在两口土豆下肚，竟然撑得慌。
“就这么简单就是一道菜？”
，还差 