《嫁给灾星书生后（美食）》石鱼湖

14、买卖 四十五文的

　　乔云熙也不多解释，只道：“还是借厨房一用，不做新菜，只给掌柜和刘师傅看一看它的用处。”

　　这回不等周掌柜吩咐，刘师傅已经从后厨探出头来。

　　昨日他见识过乔云熙的手艺，今日态度完全不同，笑着道：“乔姑娘来了？灶台给你留着呢。”

　　乔云熙笑着点头：“刘师傅客气了，今日我不占灶，只借您现成的菜一试。”

　　后厨正好有一锅清炒小白菜在做着，还有一盘炒肉片刚出锅，准备送到前头。乔云熙问过周掌柜，取了两只小碗，各盛出一点。

　　她先用干净的勺子挖了一小块浓汤块，放进清炒小白菜里。

　　浓汤块遇热慢慢化开，她用筷子轻轻翻拌。几乎是片刻之间，原本只是清淡菜香的小白菜，气味便明显变了。那股香不是凭空压上去的，而像是从菜叶里慢慢透出来，鲜、润、暖，带着一点骨汤的醇厚。

　　刘师傅鼻子最灵，立刻凑近：“咦？”

　　周掌柜也闻到了，眼神变了变。

　　乔云熙又在炒肉片里加了一小块，借锅中余热翻了几下。肉片本就有香味，可加了浓汤块后，味道更厚，像是底味一下被托了起来。原本只是油香肉香，现在多了绵长的鲜，闻着更勾人。

　　“掌柜，刘师傅，尝尝。”

　　周掌柜先尝小白菜。

　　这一口下去，他的眉头立刻舒展开来。

　　小白菜仍是小白菜，看得见没有放肉，可入口却有肉汤打底似的鲜味。

　　不是那种腻人的油，也不是死咸，而是一种让人忍不住再夹一筷子的香。

　　若这菜端给客人，说是高汤小白菜，也没人会觉得虚。

　　刘师傅尝了后，脸上惊艳之色更明显：“好东西！素菜添鲜，荤菜提味。若赶上客人催菜，没工夫慢熬高汤，这东西用着省事。”

　　再尝炒肉片，周掌柜更满意。

　　肉片味道变得醇厚许多，像是在后厨熬了半日汤汁收进去的。若不是亲眼看着乔云熙只加了一小块，他怕是真要以为刘师傅偷偷换了做法。

　　“这浓汤块能放多久？”周掌柜问。

　　“天凉时放两三日没问题。”乔云熙道，“若贵楼用量大，一日便能用完，自然更好。竹筒装着，取用方便，只要别沾生水，别放在热灶旁。”

　　周掌柜低头看着那些竹筒，算盘在心里拨得飞快。

　　福满楼每日出菜不少，若有这浓汤块，许多素菜能做出高汤味，菜价便能往上提；粉条煲、汤菜、炖菜都能用。尤其是冬日，客人爱点热乎菜，有这东西，后厨省事，味道也稳。

　　“怎么卖？”他问。

　　“二十五文一筒。”乔云熙道，“一筒至少能做十道菜，省着用还能更多。掌柜卖一道菜，多收两三文，十道便回本了。若是用在招牌菜上,价钱还能更高。这里头的账，掌柜比我清楚。”

　　周掌柜看了她一眼，忍不住笑：“乔姑娘这话，说到我心坎里了。”

　　二十五文一筒，听着不便宜，可若真能让十道菜提味，绝对不亏。更何况粉条菜昨日刚打出名头，若再配上这浓汤块，味道更稳，客人回头的可能更大。

　　“十五筒我都要了。”周掌柜很快道，“二十五文一筒，一共三百七十五文。”

　　乔满仓站在一旁，听见这个数，心头狠狠一跳。

　　三百七十五文！

　　昨日卖粉条才一百六十五文，今日这些竹筒里的东西竟能卖这么多。虽说里头用了猪蹄筒骨，可算下来仍是赚头极大。

　　周掌柜让账房取钱。

　　铜钱沉甸甸地倒进布袋时，乔云熙心里也稳了些。

　　浓汤块比她预想的更顺利。只是这一次，她没有急着签独家契书。

　　周掌柜显然也想到这一层，钱刚付完，便试探道：“乔姑娘，这浓汤块，不如也和粉条一样，独家供我福满楼?”

　　乔云熙早料到他会开口。

　　她把钱袋收好，语气温和：“粉条可以独家供给福满楼，是因为粉条菜需要先在贵楼打出名头。可浓汤块不一样。”

　　周掌柜笑意微顿：“哪里不一样?”

　　“浓汤块用处更广。”乔云熙道，“镇上不止一家酒楼会用，寻常百姓也会用。赶集时，许多人舍不得买肉，却可能愿意花钱买一筒回去,让家里吃上好几顿带肉味的菜。若我只供福满楼，路就窄了。”

　　周掌柜手指在桌面轻轻敲了敲。

　　乔云熙继续道：“掌柜放心，粉条仍按契书独家供贵楼。浓汤块若贵楼要，我也会优先供，而且保证品质。但独家……恕我不能应。”

　　后厨里安静了片刻。

　　刘师傅看看周掌柜，又看看乔云熙，没有说话。

　　周掌柜沉吟许久，指尖在桌面上轻轻敲着。

　　乔云熙没有催。

　　谈买卖最忌心急。她今日带浓汤块来，本就是试水，福满楼愿意要，自然最好，若想借机把所有东西都圈住，她却不能应。

　　粉条可以独家，因为粉条需要酒楼替她打开名声。可浓汤块不同，这东西用处太广，酒楼能用，寻常人家也能用，若只卖给一家，反倒把路走窄了。

　　周掌柜抬眼看她，忽而笑了一声：“乔姑娘小小年纪，倒是比许多大人还会盘算。”

　　这话不算难听，反倒带了些生意人之间的认可。

　　乔云熙也笑：“家里日子薄，不盘算着些，饭碗就端不稳。”

　　周掌柜一怔，随即点了点头。

　　他说到底是个商人，既想独占好处，也知道强扭的买卖难长久。粉条如今还在乔家手里，福满楼昨日才尝到甜头，若这时候因为浓汤块闹得不愉快，反而得不偿失。

　　乔云熙见他神色松动，便又添了一句：“掌柜的其实不必太忧心，福满楼有粉条，这是独一份的。旁的酒楼就算买到浓汤块，也做不出蚂蚁上树和粉条煲的那种味道。往后粉条还能开发别的菜式，炒的、炖的、汤的、凉拌的，都可做出新花样。”

　　她顿了顿，看向案上那只竹筒：“浓汤块只是添味，粉条才是贵楼眼下真正能招客的稀罕东西。”

　　周掌柜眼睛微亮。

　　这话确实说到了点子上。

　　浓汤块能让菜更鲜，可只要肯花工夫，酒楼本来也能熬高汤。只是熬高汤费料费火，没这小竹筒来得省事稳妥罢了。可粉条不一样，那东西客人没见过，口感也新鲜，一端上桌便能叫人记住。

　　只要粉条还独供福满楼，福满楼就仍旧占着先机。

　　周掌柜心里的那点迟疑散了大半，笑道：“乔姑娘说得有理，那便这样，浓汤块不签独家。若今日这些用得好，后日我派人去平丰村取粉条时，一并再拿些浓汤块。如何？”

　　“自然可以。”乔云熙道，“不过浓汤块做起来也费工夫，得看家里能做出多少。掌柜若要，最好提前说数量，我也好准备。”

　　“成。”周掌柜应得爽快，“这十五筒先用着。后日取粉条时，我让伙计带话。”

　　谈妥了，气氛便轻松许多。

　　周掌柜亲自把爷孙俩送到前堂，还吩咐伙计给乔满仓倒了碗热茶。

　　乔满仓捧着茶碗，手脚都有些不知往哪儿放。昨日他们进酒楼还要被人打量，今日掌柜却客客气气地送出来，这变化实在叫他心里发热。

　　出了福满楼，街上的风一吹，乔满仓才像终于回过神。

　　他摸了摸怀里沉甸甸的钱袋，又看了看乔云熙，半晌憋出一句：“熙丫头，咱今日……又挣了三百多文？”

　　“嗯。”乔云熙笑着点头，“十五筒浓汤块，一筒二十五文，一共三百七十五文。”

　　“三百七十五文……”乔满仓重复了一遍，像怕自己听错，“那、那咱本钱得多少？”

　　乔云熙在心里算了算：“猪蹄、筒骨、花椒、醋这些，加起来约莫四十五文。葱姜是自家院子里的，香菇也是从前晒的，竹子不要钱，柴火也自家有。扣掉本钱，剩下的都是赚的。”

　　乔满仓脚步一顿，眼睛都睁大了。

　　四十五文的本钱，卖出三百七十五文。

　　这账不用算盘也能算明白。

　　他一辈子在地里刨食，知道一文钱都要弯腰流汗才能挣来。可眼下孙女一锅汤、一堆竹筒，竟能换来这么多铜钱。他高兴得嘴角直往上扬，又有些不敢置信。

　　“这、这也太赚了。”

　　“是头一回新鲜，卖得顺。”乔云熙倒没有被冲昏头脑，“往后若别人学去，价钱就未必能这么好。所以咱们得趁现在多做些，也得把味道稳住。”

　　她想了想，又笑道：“就是要让爷受累了，往后得多削些竹筒，盖子也要做得严实些。”

　　乔满仓立刻拍了拍胸脯，声音都响亮几分：“这有啥！庄稼人别的没有，力气多的是。砍竹子、削竹筒，又不比下田累。做熟练了，一会儿能削一堆。只要能给家里挣钱，爷不怕累。”

　　乔云熙看着老人脸上的笑，心里也跟着暖起来。

　　从前家里穷，爷爷大多数时候总是沉默，肩背压得低低的。可这两日有了进项，他眼里像重新点了光。

　　爷孙俩没有立刻回村。

　　既然来了镇上，乔云熙便打算把下一批浓汤块的材料买齐。

　　肉摊前仍旧热闹。摊主昨日才见过乔云熙，一看她来，立刻笑道：“小姑娘，今日还要猪蹄和筒骨？我可记得你，会还价得很。”

　　乔云熙也笑：“老板记性好，今日还要猪蹄、筒骨，若有鸡爪，也给我称些。”

　　“鸡爪？”摊主有些意外，“那东西肉少，买的人不多。”

　　“解解馋。”乔云熙道。

　　鸡爪虽不起眼，但胶质足，熬进汤里能让浓汤块凝得更好，味道也更厚。这个道理她自然不会细说，只说解馋。

　　摊主从案下拎出一小盆：“有，早上杀鸡剩的，都在这儿。你若要，便宜些给你。”

　　乔云熙挑了两个猪蹄，两根筒骨，又把那一盆鸡爪称了些。她照旧还价，摊主嘴上喊着亏，手上却麻利地给她包好，还搭了两块碎骨。

　　“你这小姑娘，做买卖厉害。”摊主笑道，“下回还来我这儿买。”

　　“若老板价钱公道，自然来。”乔云熙回了一句。

　　又去调料摊买了花椒、少许干姜片和一小壶醋。花椒仍旧不多买，够用即可。除此之外，她还买了些粗盐，做浓汤块少不得盐，盐既调味，也能略微延长存放。

　　这些东西加起来，花了约莫五十文。

　　乔满仓在一旁看着，已经不似昨日那般肉疼。他如今知道这些东西不是单纯买来吃的，而是能变成更多铜钱的本钱。花钱时仍小心，却不再舍不得。

　　“这些能做多少？”他问。