94、2026.9.24 嫩豆腐 ...
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嫩豆腐，我想它是适合煮汤的。
这是我在菜摊上买的，个不大，巴掌大小，我嗅过，有点带酸味，但看着挺好的，到家就泡水里了。
最近做饭都挺清淡，鸡蛋白菜猪油，现多块豆腐。
豆腐嫩滑，水冲就破，从切面就也可以看出，切的时候不小心拌断了，表面颗颗粒粒，看着更显得嫩了，像冰激凌，闻着不酸还带着豆香。
水冒了下菜，菜刚洗的，带着水，撇开就丢水里，顺着也把豆腐放下去了，块块的，刚下去水就浑了。
拿了两个鸡蛋打散成液，转圈的淋在汤里，用铁勺挖了猪油进去，顺手舀汤把碗里剩的蛋液涮进去了。
盐和鸡精是我必备的调料，其他的随便，只是搅的时候，豆腐稀碎成不算规整的小块了。
焖煮一会，蛋花长在各处，淡黄奶油色的汤泛着薄薄油光，蛋黄味，还有豆浆的香。
