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18、第 18 章 ...

  •   苏家的五千万投资到账后,云溪镇像上了发条的机器,转得飞快。

      工厂二期工程开工,传承馆封顶,合作社新增两百亩基地,村里的土路全部硬化成水泥路。赵明远每天往村里跑,手里的小本子记满了“待办事项”,眼镜后的黑眼圈越来越重。

      最忙的还是梁云诗。她每天要开三四个会,见五六拨人,接几十个电话。办公室的日程表排到三个月后,吃饭经常是扒两口就放下,李大婶心疼得直念叨:“诗诗,你再这么熬,身体要垮的!”

      “没事,婶子,我撑得住。”梁云诗揉着太阳穴,眼睛盯着电脑屏幕上的财务报表。

      沈逸尘看在眼里,急在心里。他试着分担,但很多事必须梁云诗亲自决定。有天晚上十点,他端着鸡汤去办公室,发现梁云诗趴在桌上睡着了,手里还握着鼠标。

      “这样不行。”沈逸尘轻轻给她披上外套,低声说。

      第二天,他召集合作社理事会:“咱们得给诗诗减负。以后五万以下的支出,理事会投票决定。常规事务分给各部门负责。诗诗只抓大事。”

      李大婶第一个赞成:“早该这样了!那丫头啥都亲力亲为,铁打的也扛不住!”

      分工之后,梁云诗肩上的担子轻了些。但新的考验来了——王强独立操作老坛的第一批酸豆角,出问题了。

      ---

      王奶奶走后,王强正式接手那口百年老坛。他学得很认真,每天跟着李大婶、刘老四学手艺,笔记记了厚厚一本。但手艺这东西,光有理论不够,还得有“手感”。

      第一批独立腌制的五百罐酸豆角出厂后,陆续有客户反馈:“味道不对,太酸了”、“没有以前那种回甘”、“罐子底部有白色沉淀”。

      张老三拿着退货快递找到工厂时,脸都黑了:“王强,这是咋回事?合作社的名声不能砸啊!”

      王强慌了,开了一罐尝,脸色煞白:“我……我是按奶奶的配方做的啊……”

      梁云诗赶到时,仓库里已经堆了几十箱退货。她开罐检查,眉头越皱越紧。确实不对劲——酸味刺鼻,质地发软,底部的白色物疑似杂菌。

      “这批货全部下架。”她当机立断,“已经发货的,联系客户退货,运费我们承担。没发货的,封存待查。”

      王强眼睛红了:“梁姐,对不起……我、我把事情搞砸了……”

      “现在不是说对不起的时候。”梁云诗冷静地说,“先查原因。”

      检查发现,问题出在水上。王强用的自来水,而王奶奶一直用古井水。自来水经过消毒,□□杀死了水中天然的有益菌群,导致发酵失衡。

      “奶奶从来没说过要用井水啊……”王强懊恼地抓头发,“我以为水都一样……”

      李大婶叹气:“有些东西,老师傅觉得是常识,就不特意交代。你奶奶那辈,村里哪有自来水?肯定都用井水。”

      问题查清了,但信任危机已经产生。网上开始有传言:“云溪滋味换人了,味道变了”、“百年老坛失传了”、“王奶奶一走,手艺就断了”。

      更麻烦的是,有个美食博主买了问题批次,发了条吐槽视频,播放量一夜破百万。评论区炸了:

      “果然网红产品不能信!”
      “传统手艺就是这样,人走茶凉。”
      “已退货,不会再买了。”

      合作社的农户们坐不住了。张老三带着几个人找上门:“梁老板,这事得有个说法。咱们合作社的产品一直以质量著称,现在这样,明年谁还买我们的豆角?”

      梁云诗压力巨大。沈逸尘想帮忙公关,被她拦住了:“这事得从根上解决。”

      她在工厂门口贴了张告示:“明天上午九点,公开检测问题批次酸豆角。全程直播,欢迎监督。”

      ---

      检测现场设在文化广场。梁云诗请来了省农科院的张教授,还有市质检局的专家。几十箱问题产品摆在中间,旁边是正常的批次作对比。

      直播间一开,涌进好几万人。有看热闹的,有老客户关心的,也有等着看笑话的。

      梁云诗没回避问题,开场就说:“各位家人,最近我们有一批产品出现质量问题,给大家带来了不好的体验。今天,我们公开检测,查明原因,也给所有人一个交代。”

      张教授现场取样,在显微镜下观察,又做了几个简单的化学测试。结果很快出来:确实是水质问题导致发酵异常,白色沉淀是酵母菌尸体,无害但不美观。

      “这属于工艺操作失误,不是配方问题,也不是原料问题。”张教授对着镜头解释,“传统发酵工艺对环境很敏感,水、温度、湿度都要控制。这位新师傅用了自来水,□□抑制了有益菌生长。”

      王强站在一旁,低着头,不敢看镜头。

      梁云诗接过话筒:“这件事,责任在我。作为负责人,我没有做好新老传承的交接,没有把关键细节落实到位。所有退货,我们赔偿。”

      直播间评论开始转向:

      “态度还行,至少没推诿。”
      “双倍赔偿?这得赔多少钱啊?”
      “那个小师傅看起来挺难过的……”

      梁云诗继续说:“但是,我想请大家给传统手艺一点时间,给年轻人一点机会。”她拉过王强,“这位是王奶奶的孙子王强,他奶奶守了这坛酸水六十四年,他现在想把这门手艺接过来。这次失误,是因为他太想做好了,反而忽略了最基本的东西。”

      王强抬头,眼眶通红:“对不起……我真的想把奶奶的手艺传下去。我以为按配方做就行,没想到……水这么重要。”

      李大婶突然站起来,走到镜头前:“我说两句!强子这孩子我看着他长大,实诚,肯干。这次是错了,但谁没错过?我当年学腌菜,第一坛咸得能齁死人!王奶奶还夸我,说‘知道咸了,下次就记住少放盐’!”

      她拍拍王强:“手艺手艺,得手练出来!这次错了,记下了,下次就不会错!咱们给年轻人一个机会,行不行?”

      现场村民纷纷附和:“对!给强子一个机会!”
      “谁还没个第一次!”
      “王奶奶在天上看着呢,咱们得帮她把徒弟带出来!”

      直播间里,气氛彻底变了:

      “突然感动了怎么回事……”
      “想起了我爷爷教我做饭的样子。”
      “支持!传统手艺需要年轻人传承!”
      “已下单支持!就当交学费了!”

      梁云诗趁机宣布:“从今天起,我们成立‘老手艺传承监督小组’,由李大婶、刘老四、张老三这些老师傅组成,每一批产品都要经过小组审核。同时,我们会把王奶奶的完整工艺录制成视频教程,公开关键步骤,接受大家监督。”

      这个决定赢得了满堂彩。连之前吐槽的博主都留言:“这个态度我服。已删视频,重新下单支持。”

      ---

      危机化解了,但梁云诗知道,根本问题还没解决。晚上,她把王强叫到守业亭。

      “还难受吗?”她问。
      王强点头:“难受。觉得自己特没用,差点把奶奶的心血毁了。”
      “知道为什么你奶奶不特意交代用井水吗?”
      “因为……她觉得那是常识?”
      “不只是常识。”梁云诗看着古井方向,“是因为她用了六十四年那口井的水,水已经成了手艺的一部分。她摸得到水的‘脾气’,知道春天井水凉,发酵要慢些;夏天井水温,要注意控温。这些,配方上不会写。”

      王强愣住了。
      “手艺不是照方抓药。”梁云诗轻声说,“是人和材料、和时间、和环境的对话。你奶奶那坛酸水为什么特别?不是因为配方多神秘,是因为那水里,有咱们云溪镇百年的风雨,有古井边桂花树的香气,有你奶奶六十四年的手温和耐心。”

      王强眼泪掉下来:“我……我太着急了。想赶紧做出成绩,想让奶奶放心……”
      “你奶奶最放心的,是你肯学,肯干。”梁云诗拍拍他,“从明天起,你每天去古井打水,不用多,就一桶。用手提,不用水泵。感受水的重量,温度,气味。什么时候你觉得这水跟你奶奶的手一样熟悉了,手艺就成了。”

      第二天开始,村民们经常看到王强一大早去古井打水。他不用机械,就用手摇辘轳,一桶一桶提上来。开始很吃力,后来慢慢熟练。

      李大婶偷偷观察了几天,回来跟梁云诗汇报:“那小子开窍了。现在打水前,知道先看看井水的清浊,打上来还用手试试温度。”

      半个月后,王强的第二批酸豆角出来了。这次他请监督小组全程盯着,每个环节都拍照记录。成品出来后,李大婶尝了一口,眼睛亮了:“对了!就是这个味!”

      张教授检测后出具报告:各项指标优于国标,风味物质含量比之前还高。

      王强把检测报告复印了一份,带到王奶奶坟前烧了。他说:“奶奶,我懂了。手艺不是做出来的,是养出来的。”

      ---

      信任重建需要时间,但云溪滋味用诚意赢得了第二次机会。那位美食博主专门做了期视频,叫《一瓶酸豆角的传承与新生》,记录了这次风波始末,播放量破了五百万。

      订单不但没少,反而更多了。很多人留言:“支持这种有温度的品牌”、“给传统手艺一点耐心”、“想尝尝年轻人传承的老味道”。

      合作社的农户们彻底服了。张老三拍着王强的肩:“小子,行!跌一跤能爬起来,是条汉子!”

      赵明远看到全过程,感慨地对梁云诗说:“你这危机公关,可以写进教科书了。不掩盖,不推诿,还把危机变成了转机。”

      “不是危机公关。”梁云诗纠正,“是真心换真心。咱们对产品真心,对传承真心,顾客能感觉到。”

      沈逸尘这段时间一直默默支持,现在终于松了口气。晚上两人在古井边散步时,他说:“你知不知道,我最佩服你什么?”

      “什么?”
      “你相信人。”沈逸尘认真地说,“相信王强能成长,相信村民能理解,相信顾客会给机会。这种相信,比任何管理技巧都厉害。”

      梁云诗笑了:“因为我相信,真心做事的人,运气不会太差。”

      月光下,古井水面平静如镜。王强新打的一桶水放在井边,映着满天星光。

      梁云诗想,重生第一百五十天,她经历了一场信任危机,也见证了一次成长。

      原来传承最难的不是教手艺,是传“心法”。不是告诉你怎么做,是让你懂得为什么要这样做。

      就像那坛酸水——水还是那汪水,但打水的人换了。新人要重新认识这水,重新建立和水的对话。这个过程会犯错,会波折,但只要方向对,终会找到属于自己的节奏。

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