《3.9CD中》归雪雪

3、第 3 章 在去小

　　在去小厨房的路上，胡善儿向紫檀进一步了解情况。

　　听她说，徐照临不仅闻不了一点肉味，连素的清粥小菜都吃不下，吃什么吐什么，短短几天过去，好好一位能拉弓拔剑的爷憔悴成了这样，实在愁煞了人。

　　胡善儿倒不觉得棘手。

　　她之前做过养生美食栏目，还帮助过一个粉丝成功摆脱厌食症的困扰，对此算小有研究。

　　徐照临属于应激性厌食，是短期产生的进食障碍，很好克服，可以从大致三个方向入手：

　　第一，用温和的运动改善情绪、刺激食欲，尤其饭前一小时进行最佳。
　　第二，少食多餐，减少进食焦虑，从少量易消化、少味道的流质食物开始，逐渐过渡。
　　第三，补充维生素B1，以此维持神经正常活动。*

　　那么，当前最适合他的，就是杂粮奶茶了。

　　胡善儿用狗爬的字列下一张单子，让紫檀派人采买。

　　里面除了瓜子仁、花生仁、小麦胚芽等维生素B1含量高的坚果和种子外，还包含牛奶、绵白糖、秸秆、竹筒等杂七杂八的东西，并特意嘱咐，竹筒要选新鲜的，秸秆要选粗的。

　　紫檀很会来事，专门盯着，单子上的一样不落，实在拿不准的还多买了几类，统统送进厨房。

　　胡善儿挽起袖子，久违地上灶开干，一掌上家伙什，就跟变了个人似的，动作麻利得不得了。

　　她先将少量坚果放进臼子，杵得细细的，细到拿手指一捻，用肉眼压根见不到颗粒，才算满意，盛起来放到一边。

　　又生火将牛奶煮开，仔细撇去上面的浮沫，减少腥味，随后加入名贵的红茶、几勺绵白糖进去，煮得满屋子奶茶香。

　　最后捞出茶叶，和下坚果末儿，搅拌开来，熄火温在锅里。

　　嚯，一旁的紫檀看直了眼。

　　茶与奶一道煮，和饮子做法很像，又融合了点茶的技巧，好生新鲜，往常怎么就没人想到呢？那味道一出来，不算浓烈，却勾得人食指大动，口舌生津。

　　胡善儿先给她来了一碗。

　　“尝尝看。”

　　紫檀捧碗浅浅嘬了一口，入口轻盈细腻、滋味爽滑，茶香与奶香中和在一起，香甜满溢，并不腻人，细品下来，果仁的酥香润过唇齿，又添了别样的风味。

　　顾不得给出评价，她埋首再饮，不多时碗底见空，仍是意犹未尽，胡善儿便知道成了，她也不亏待自己，同样喝了一大碗。

　　纯手工制作的，虽然比不上现代的大牌子奶茶，可这等滋味儿，实在是久违了啊。

　　胡善儿砸了咂嘴，等回味够了，返身回去淘洗竹筒，尽量撇了奶茶中间不含固体的部分装进去，然后蒙上一层油纸，插入中通的秸秆，又切了一片柠檬做装饰，准备先给徐大爷一试。

　　山石飞瀑，池畔小亭，蝉儿燥，风儿清。

　　徐照临坐在亭中石凳上，冲那造型奇特的竹筒挑了挑眉，奇道：“这里面装的是什么？”

　　胡善儿：“还不能说，先保持一点神秘感，大爷才会有所期待。”

　　“……”

　　男人手握竹筒，温热的感觉传到掌心，又凑近鼻尖一闻，因香味恬淡，并不引人反感，试探着送到嘴边。

　　是喝的。

　　味道微甜，入口飘逸幽香，落腹轻妙顺滑，令人食而忘返。又半冷不热，夹带翠竹气息，仿佛置身幽境，返璞自然，于这三伏的天气，颇有些解暑的意味，连身心都舒畅了。

　　他展开眉目，慢慢地喝光了一整个竹筒的奶茶，期间并没有反胃的感觉，更加松了一口气。

　　因赞道:“你有心了。”

　　胡善儿见状，何尝不开怀呢，竟放肆地在他身旁坐下，捧着下巴道：“光我有心没用啊，大爷也得跟着加把劲儿。”

　　徐照临摇了摇头，有些好笑：“我但凡能加把劲儿，还用得上你？”

　　“喝下这一杯，是不是有了饱腹感，也有了点力气？但光喝些甜水可不够，晚上我做一道新菜，若也能下肚，那才叫好。在这之前，劳烦您去院子里动一动，舞两下剑，千万别累着自个儿，出一层薄汗就行。”

　　第二顿饭，胡善儿打算做蔬菜沙拉卷，搭配红豆薏米茶。

　　要想蔬菜沙拉卷好吃，酱汁上的功夫少不了，她拿不准徐大爷的偏好，准备做蛋黄酱和油醋汁两种口味，写单子时捋了一下，夏季物产丰富，大部分食材是有的，不至于做不出来。

　　取蛋黄、盐、糖、芥酱、柠檬汁拌匀，不断搅打，期间少量多次加入蜂蜜，因为没有牛油果油，只得退而求其次加一些芝麻香油，等它成型不散，算是大功告成。

　　油醋汁就简单许多，用芝麻油、枫糖、绵白糖、酱油、盐、柠檬汁、蒜泥、姜葱汁调配，搅拌均匀即可。

　　接下来正式做主食。

　　取少量紫薯削皮蒸透，碾成薯泥，铺在油纸上。趁它晾凉的功夫，把鸡蛋搅散，用菜叶往锅底刷一小层油星子，小火煎成薄蛋皮，叠放到薯泥上，又加入切成丝的黄瓜、玉兰菜、胡萝卜，未找到番茄，那就算了，放点切片的山楂果开胃吧。

　　最后卷好切块儿，按照口味分开摆盘，淋上酱汁。

　　红豆薏米茶清清淡淡，同样拿竹筒装着，插上秸秆，幽香醒脾。

　　一顿简单的素餐完成。

　　当胡善儿通知紫檀可以开饭时，徐照临遵照嘱咐，已在阔院儿里耍了通剑，面红红、喘吁吁，口有些干，腹内也早就空空。

　　东西端上桌来，因午时那一餐，他照例拨来秸秆，先喝茶水。这次的茶更加清口，或因加了玉米须熬煮，喝起来别有一股甜爽的韵味。

　　又提起筷子，夹了个颜色醒目的卷儿闻了闻，蔬果香、紫薯香，混杂着微微的酱汁香，小心入口，细嚼慢咽，初时咬到紫薯，细腻绵糯，而后是层叠的生蔬，口感爽脆，层次丰富。

　　比清粥小菜惊喜多了。

　　徐照临两种口味都试了试，比较喜欢那乳白色的酱汁，酸咸得当，些许的辛口成了味蕾别样的点缀。

　　或许是真饿了，或许吃了山楂，胃口大开，盘中共十来个菜卷，竟一连吃了一半，勉强以茶水收尾，再多的就吃不下了。

　　这已经是个颇令人意外的结果。

　　不仅旁边的丫鬟小厮们面带喜色，就连徐大爷自己也肉眼可见地欢欣，大手一挥便赏下胡善儿一袋整银。

　　他拿帕子轻轻擦拭唇角，眉开眼笑地问：“还需要我怎么配合？”

　　“明儿去外头听听说书、赏赏曲儿，松快松快罢，叫小三儿搜罗几个笑话讲给你听。”

　　多经历点赏心乐事，就没功夫回想血腥恐怖的画面了。

　　徐照临无有不应。

　　……

　　第二天清早，胡善儿磨了豆子，做了山楂杨梅甜豆花，吊在井水里湃过，才亲手端过去，未料一进门，没见着大爷，先和大太太打了个照面。

　　那女人手捻佛珠，眉弯如月、眼弯如刀，开口便是不咸不淡的一句：“听说我儿的病，是你下功夫治好转的？”

　　胡善儿心砰砰乱跳，生怕又叫她误会上，赶忙道：“不敢当，不敢当，我就是脑子活泛一点，会做些花样，才勉强叫大爷动几筷子。”

　　对方却笑了，说：“好孩子，你慌什么，紫檀都和我说了，确是你的功劳。太太我不是个小性儿的人，向来赏罚分明，等照临好全了，还是派你回凤鸣身边去，如何？”

　　徐凤鸣，正是徐家二爷的名讳。

　　嗬，这样的“厚赏”，胡善儿可不稀罕，再体面的奴才，那也是奴才，怎比得自己当家作主强？

　　她正愁不知该如何回绝，恰在这时，脚步声响起，一个声音道：“母亲，你怎么来了？”

　　“还不是担心你，才特地过来看看。”

　　为着儿子的病，大太太吃斋念佛，遍访名医，可谓操碎了心。

　　母子俩有一搭没一搭开始闲话，外人不太方便听，胡善儿趁机把食盒搁在桌上，飞速溜走。

　　她想：等今日过去，若无意外，是时候提离府的事儿了。

　　忖着徐照临的状态，午膳可以开始增加荤腥，先拿白肉试水，引导他正常食用肉类。

　　荤菜选取青鱼、鲫鱼各一条，搭配酸菜、豆腐、白菜等，一条做可口的金汤酸菜鱼，一条做鲫鱼豆腐汤。素菜也做两个，荷塘小炒和凉拌青笋丝，爽脆解腻，正适合这个天气。

　　鲫鱼豆腐汤十分简单，她闭着眼都能做，金汤酸菜鱼怕要费点功夫了。

　　后者的关键就是金汤，这个朝代缺少野山椒，该如何激发那种独特的酸辣味呢？胡善儿思索了会儿，决定让茱萸、泡姜蒜、酸菜齐上阵。

　　她先取了只老母鸡过来，留下鸡油备用，肉和鲫鱼、豆腐一起炖汤，高汤偎在瓦罐里。

　　接着把青鱼肉片得薄薄的，裹上淀粉，洒上葱姜水，好腌制去腥，又切好其余食材，开一坛花雕酒备用。

　　热锅下入鸡油，油烧化后投入茱萸、泡姜蒜等，一阵爆香。再舀入高汤，滤掉残渣，放调味料，绕锅边浇一圈儿花雕酒。待酸香扑鼻，金汤滚开，轻轻下入鱼片，稍煮一会儿就捞起来，倒入铺了滚刀青笋、豆芽等打底菜的碗里，加葱花和少许蒜末收尾。

　　两个素菜换了砧板和菜刀，另起锅灶，油只用素油，且装在另外的食盒里，绝不沾半点荤腥气，毕竟徐大爷若还是吃不了荤，好歹有能下口的罢？

　　她的考虑不可谓不周到。

　　午时，徐照临听完曲儿回来，脱了外衣散热，一进那摆饭的方厅，便闻到一股子令人垂涎的味道。

　　酸中有辣，辣中带酸，扑进人鼻子里，却并不刺激，多的是浓郁绵长的鲜香，光是闻了几下，舌根就不由泛起口水，好几天过去，他还是第一次被勾起食欲。

　　坐到桌前，小碗里盛着白米饭，有两道素菜、两道汤菜，颜色亮眼，卖相也属上佳。

　　鲫鱼豆腐汤汤色奶白，只见豆腐白菜，并不见肉，拿汤勺盛了半碗，送进嘴里，鲜得人眉毛一抖。

　　那金汤酸菜鱼，汤底浓厚，色泽金黄，裹着乳白色的鱼片，辅以嫩绿葱花点缀，显得十分可口。

　　徐照临忍不住夹了一筷子鱼片，片得薄嫩，肉质紧实，味道果然没让人失望。

　　还待再动，却见胡善儿一摆手，将他制止，亲自拿汤勺舀了金灿灿的汤汁浇到米饭上，这才重新递回去。

　　“先就着酸汤开开胃。”

　　米饭蓬松香软，米粒饱满，细细嚼动起来，口齿满溢余甜，又搭配酸香浓郁的汤，辣被酸中和，酸被辣激活，入得肚去，从舌尖一路滑到胃里，滋味交错，食欲彻底苏醒。

　　再无须谁多言，他吃得停不下筷。

　　又几口下去，等鱼肉吃够了，金汤喝足了，便尝尝荷塘小炒、凉拌青笋丝，解去腻味，降下入夏的燥火，这一次，那碗米饭吃得见底。

　　饭后，徐照临于园中闲逛，消了会儿食，见胡善儿在亭中剥瓜子，一时兴起，悄然靠近。

　　见来人是他，胡善儿笑眯眯的，招呼人坐下：“大爷，你也来帮我剥，这是个精细活儿，于你身心有益。”

　　男人深信不疑，不顾主仆之别，真动起手来，又听她问：“午膳吃得可还满足？”

　　她眉目顾盼，神色生动，话中难言狡黠，想的什么，徐照临心里门儿清，一点头道：“说罢，你要何种赏赐？”

　　“我要我和我娘的卖身契。”

　　“想出府？”青年有些不可置信，“你们一老一弱，无依无靠，出府后如何过活？不如留在这里，专程负责我们的饮食，月例苛待不了你。”

　　这话胡善儿就不爱听了，把嘴一撇，道：“我宁愿苦点累点，也不想再当奴才。”

　　徐照临眼睛一眨：“若我不放你走呢？我娘或许苛待了你，我却不会，你要不好好想想？”

　　她未看出对方又故意逗弄人，以为他出尔反尔，霎时上了火气：“大爷，你是皇上的奴才，我是徐府的奴才，只要是奴才日子就不好过，难免担惊受怕、身不由己，你又不是不明白，不然一身的病从哪儿来？”

　　呀，话说快了，听上去冲得很，过了才觉不应该。不论皇帝还是他徐大爷，是好议论的么，古代强权大过天。

　　胡善儿熄了脾气，忙低头作老实状，生怕他真不放人。

　　徐照临蓦地笑出了声。

　　“你这女子，胆大包天，伶牙俐齿，很有意思。”

　　胡善儿将他剥的瓜子仁抓过来，一边往嘴里嗑，一边说：“这天下的女子，若能得自由，都会很有意思。”

　　徐照临:“五日之后罢，让我多尝尝你的手艺再走。”

　　转而又叹道:“怎么早点没发现，你有这么大的本事。”

　　既得了准信，接下来这几天，胡善儿好事做到底，给他下了一通猛药。

　　先是推出午餐肉和素卤煮，把滋味儿往重口的方向引了引，接着开始做红肉，诸如水煮肉片、鱼香肉丝等菜，换着花样来，顿顿不重样，待到最后，不仅治好了他厌食的毛病，还把人胃口养刁了。

　　当她和胡嬷嬷背着行囊，神清气爽地离开徐府大门时，厨房做饭的几位嫂子差点儿没拿眼刀把人给剐了。

　　胡善儿可不管厨娘们难不难做，她打量起周围陌生的地界，已在思索如何发家，如何致富。