16、番茄土豆炖牛腩，春菜排骨汤，香炸带鱼 ...
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今晚的晚饭是春菜排骨汤，番茄土豆炖牛腩，香炸带鱼。
林屿安把牛腩切成3cm左右的块状，然后和排骨分别放进锅中加入冷水、 生姜和1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮2分钟后，捞出用温水冲洗干净，沥干水分，去除腥味。
排骨洗干净后直接放入炖锅中加水盖上盖子炖着。
番茄顶部划十字，用开水烫1分钟后，轻轻一撕外皮便被剥掉了，再切成小块放到一旁。
土豆去皮之后切滚刀块，放进清水里浸泡10分钟，洗掉表面的淀粉，防止炖煮的时候发黑。
热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变成琥珀色，再快速倒入牛腩块，翻炒均匀，让牛腩裹上糖色，再往锅中加入姜片、葱段、大蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒，继续翻炒1分钟，炒出香料的香味。
炒出香味后倒入刚才切好的番茄块，转中火翻炒，炒至番茄出汁变软，呈现浓稠的酱状，再倒入生抽、老抽，翻炒均匀后加入足量的开水，水要没过牛腩，大火煮开后转小火，盖上锅盖，要慢炖1小时。
带鱼已经切好，洗干净后林屿安用厨房纸吸干水分。
将切好洗净的带鱼段放到盆里，加入姜片、葱段、花椒粒、盐、白胡椒粉、料酒、十三香粉等调料一起抓拌均匀，使带鱼段充分裹上调料，腌制20分钟，让带鱼入味。
等待带鱼入味的功夫，林屿安拿出一个空碗准备调制面糊，往碗里按3:2的比例加入面粉和玉米淀粉，再加入少量的小苏打混合均匀。
往碗里打入一颗鸡蛋，分次少量的加入清水，直到面糊被搅拌成无颗粒的酸奶状且稀稠度适中，最后再加入少许食用油搅拌均匀，防止面糊起泡。
这样调制的面糊能让炸出的带鱼外皮更松脆，冷却后也不会软。
面糊调制好后带鱼也腌制得差不多了，林屿安往锅里倒入足量的食用油，油量需要没过带鱼。
开中火把油加热到六成热，用木筷插入油里，周围冒密集气泡就代表是六成热了。
林屿安把腌制好的带鱼段逐个裹上薄薄一层面糊，贴着锅边滑入油锅，期间要中小火慢炸，避免外焦里生，单面炸约有2 分钟到定型、表面微黄。
把初炸定型的带鱼捞出来放到碗里，等会还需要再复炸一遍，不过炸带鱼还是热着吃比较好吃，番茄土豆炖牛腩和春菜排骨汤都还没做好，等那两道菜差不多之后再把带鱼复炸一遍。
番茄牛腩已经炖了1小时，林屿安打开盖子往里面加入土豆块，翻拌均匀，再盖上盖子还需要小火再炖20分钟。
这个时间里林屿安把春菜洗干净，洗干净后用刀切成两半，然后打开炖着排骨汤的盖子把春菜加进去。
这些弄好后，林屿安看番茄土豆炖牛腩也还需要一会，就把餐桌擦干净把筷子、勺子先摆上。
做完这些，林屿安打开番茄土豆炖牛腩的盖子，用筷子插插土豆和牛腩，感觉土豆变软了，牛腩用筷子也能轻松扎透，就加入适量盐调味，再调成大火准备收汁。
刚才炸带鱼的锅开火等锅中的油油温升到七成热，把刚才的带鱼块倒进锅里进行复炸，大火炸1 分钟，直到带鱼表面呈金黄色、外皮酥脆，捞出沥干油分。
沥干油分之后把炸好的带鱼装盘，拿出椒盐和孜然粉撒在带鱼上调味。
把做好的香炸带鱼放到餐桌上，林屿安转身去打开番茄土豆炖牛腩的盖子，发现汁已经收得差不多了就把火关了，连锅一起端起来放到餐桌上。
刚放好就听到玄关处传来开门声，知道是林盈年和陈汐回来了，林屿安带着笑意大声道：“爸爸妈妈，快点洗手我把饭做好了。”
林盈年把身上的包放好，大声笑着道：“好香啊，我们的宝贝屿安做了什么？”
陈汐跟在后面笑着道：“爸爸一闻就知道了，屿安做了番茄土豆炖牛腩是不是。”
林屿安边给春菜排骨汤调味边笑着道：“爸爸猜对了一道菜。”
林盈年洗完手走到餐桌前看着这一桌菜举起手竖起大拇指道：“屿安好棒，感觉厨艺比之前有了进步呢。”
林屿安把春菜排骨汤放到餐桌上笑着道：“真的吗？妈妈。”
林盈年疯狂点头道：“闻起来比之前香很多！肯定是屿安的厨艺有了进步。”
林屿安在做饭的时候确实有感觉这次自己的厨艺比上次好了一点，毕竟火候的控制和食材的处理都比之前熟练，做出来的菜比之前好也是情有可原的事。
林屿安笑盈盈道：“那妈妈快坐下来吧，把饭盛下就可以吃饭了。”
说完他阻止了林盈年准备去盛饭的动作，示意他来就可以了。
等陈汐洗完手出来，林屿安已经把饭盛好放到餐桌上了，听到脚步声，他抬头看向陈汐笑着道：“爸爸快坐下来吃饭。”
陈汐应了一声走到自己的座位上坐下。
林屿安坐下后先拿起勺子喝了几口春菜排骨汤，汤入口先是春菜的清甜，带着蔬菜的鲜爽，没有半点涩味，紧接着，排骨的肉香便在舌尖散开，骨髓的油脂香与肉的鲜味完美融合，却不显得油腻，反而让汤底多了分厚重。
林屿安又试了试里面的春菜和排骨，春菜的口感绝妙，叶片软嫩却不烂，入口即化，梗部则带着一丝脆嫩，嚼起来有淡淡的清甜，排骨的肉质经过慢炖，早已酥烂，轻轻一咬就脱骨了，瘦肉纤维细腻，带着肉的鲜香，肥肉部分入口即化，油香不腻。
从陈汐刚入门就闻出今晚有番茄土豆炖牛腩就知道他有多喜欢这道菜了。
他今晚的第一筷目标也就清晰明了，夹起一块牛腩入口，最先尝到的是酱汁的醇厚，番茄的酸甜恰到好处，既解了牛腩的腻，又提亮了整体的鲜，酸甜度不抢戏。
咬下牛腩，肉质早已炖得酥烂，胶质在舌尖化开，带着浓郁的肉香，嚼起来软而不柴，满是胶质的丰润。
再尝一块土豆，土豆吸饱了酱汁，咬下去粉糯绵密，番茄的酸甜与牛腩的肉香渗入其中。
林盈年先喝了春菜排骨汤又吃了番茄土豆炖牛腩，现在才把目光落到那盘香炸带鱼上。
夹起一块香炸带鱼刚碰到唇就感觉到一股热气，咬下第一口，先是外壳的酥脆，薄脆的面衣在齿间“咔嚓”作响，椒盐的咸鲜率先在舌尖散开，带着一丝若有若无的麻，不抢戏但足够提味；接着是孜然的辛香缓缓涌来，与咸鲜相辅相成，既解了油炸的腻，又凸显了带鱼的鲜。
咬开酥脆的外壳，内里的带鱼肉洁白细嫩，入口即化，海鱼特有的鲜甜在口中弥漫，与外层的调料香形成鲜明的对比。
香炸带鱼外酥里嫩的口感让餐桌上的三个人欲罢不能，成为了最快被消灭的一道菜，当然其他两道菜也没有浪费，全部被吃得一干二净。
把碗和盘子放进洗碗机里面之后，大家就都到客厅喝茶聊天了。
林屿安喝了几杯茶又和林盈年、陈汐说今天在学校的趣事，说了有一会之后他才上楼洗漱。
不过这期间珍馐一号都没有主动出声过，林屿安感到奇怪，就在脑海里询问了它，珍馐一号这才回答道：“平时在宿主不需要我的时候，我就会进入自我休息状态，等到宿主需要我的时后再清醒过来。科学家为我设计的这个设定，是为了确保宿主的个人空间不受打扰。”
林屿安这才明白了珍馐一号一直不出声是为什么，不得不说这个设定还是蛮良心的。
洗漱后出来的林屿安正在用吹风机吹头发就看到放在书桌上的手机页面亮了亮。
他放在吹风机拿起手机看看有什么信息。
结果是切原赤也发信息问他明天的营养餐有什么。
林屿安嘴角勾起一抹浅笑回复道：“难道赤也有挑食的毛病吗？不敢让真田副部长知道，所以偷偷跑来问我营养餐有什么。”
信息刚发过去不久就收到了回复。
切原赤也的信息不断地发过来，只为了证明自己不挑食，只是想提前知道明天吃什么菜好在不相信他今天把营养餐吃完的姐姐面前炫耀自己明天的营养餐。
林屿安动了动手指回复道：“看在赤也这么诚实的份上就告诉你吧，明天吃葱油焖鸡、西葫芦牛肉和番茄鲜虾鸡蛋汤。”
信息刚发出去，林屿安就想起了今天看大家身体指标时发现切原赤也高血压这个毛病。
他问脑海里的珍馐一号有没有解决的方法。
珍馐一号回答道：“可以通过食补来解决，宿主的任务完成得越出色，获得的能量越多不仅可以进级，还能购买中心出品的食材，里面的食材都是来自未来的各种蔬菜水果肉类，未来的食材都是千挑万选后培育的，例如冬瓜本来就有稳定血压的效果，经过培育稳定血压效果是现在的好几倍。”
作者有话说
第16章 番茄土豆炖牛腩，春菜排骨汤，香炸带鱼
