《东京第一小厨娘》逐玉酱

5、炙羊肉 炙羊肉，西

　　“四娘子这份礼物用心极了，我一定好生收着，到时去你店里吃饭。”

　　钱希祎郑重收起许苏苏赠送的一指长、镶嵌银丝，写着钱希祎名字的精美琉璃卡片。

　　“四娘子要售卖此种炙羊肉？”

　　许苏苏点点头，“正是如此。”

　　她对小店的定位很清晰。

　　羊肉烧麦味重油大，鸡汤混沌鲜美清爽，正合适早上下值时饥肠辘辘的军汉、差役、报晓人和潜火兵搭配食用。

　　这些客户，对于许记烧麦店来说，都是潜在的长期客户，要留住他们，就得多推出适合这部分客户的新菜品。
　　炙烤羊肉，就是一道适合中午开荤，同家人一同享用的美食。

　　许苏苏特地转过州桥夜市和马行街、大相国寺的正店、脚店，并无一家会用极为昂贵的香料作为蘸料、撒料用于炙肉。

　　更何况，见钱希祎起初有些心疼香料昂贵，等到食物进了嘴巴便开始狂吃模式，许苏苏心中也有一份自信。

　　这可是她亲爹传授给她的家传烧烤料秘方大宋改良版！

　　没有配比比例，想复刻这个味道，根本不可能。

　　“单吃炙羊肉容易积食，配上这份酸梅饮子，便是无上至味。”

　　钱希祎对酸梅饮的喜爱，远超过炙羊肉，见茶瓶里还有，就请许苏苏再为自己斟上一碗。

　　“四娘子，你也不必觉得自己受我的恩惠没办法报偿。”

　　“能吃到这样只有宫中才能做出的美食，已经算最好的报偿。”

　　碗筷收拾停当，即将离开许家时，钱希祎拿出一枚玉佩，“四娘子品行为人都是上等，又有一手好厨艺，我真心想同四娘子
　　结交。”

　　钱希祎把那莹润翠绿的玉佩丢到许苏苏怀里，“既是朋友，何来什么你欠我，我欠你的事情。”

　　“我们这些在军中摸爬滚打惯了的汉子，不说这些。”

　　许苏苏想了想自己这几日来的纠结，也笑起来。

　　“钱大哥说的是，是小女子忸怩。”

　　许苏苏将包好的炙羊肉递给翻身上马的钱希祎，“钱大哥可分给袍泽们一些，也为我招揽几个客人。”

　　时间过去半个月，州桥东面的许记烧麦名声，随着军汉、差役们口口相传，生意愈发红火。

　　“东主，咱们还有烧麦和馄饨么？”

　　“哎呀，阿武，还剩一屉。”

　　听到许苏苏话语，那位站在最前面，做小厮打扮的郎君当即扬声说道。

　　“劳烦武娘子，我们家全要了。”

　　阿武颇为无奈，对着后面排了长队的客人说，今日烧麦还剩五十个，这位客人全要了。

　　有些客人自觉无趣，听到阿武说还有馄饨也没留下；有些客人颇为愤怒，还要同阿武理论一番自家等了很久竟不能给留一些。

　　阿武平日里应对惯了婆母，耐心十足，对这些客人一一解释，待到日上三竿，才将所有人送走。

　　“东主，咱们可要召些人手？”

　　许苏苏在围布上擦擦手，开始清点今日所获银钱，听到阿武这话也有所考虑。

　　“今日卖了四百四十个烧麦、一百五十碗馄饨。”

　　“若是能加一个人，咱们还能多包两百烧麦，五十碗馄饨。”

　　许苏苏的工作不仅是包制烧麦和馄饨，她还要备料、熬煮鸡汤、采买柴米油盐。

　　阿武则要打理店铺，清扫卫生，早间招呼客人、收钱等事项都得阿武来做。

　　“待我去牙行询问牙人可有此等娘子推荐。”

　　理想很丰满，现实很骨感。许苏苏本计划依靠炙羊肉发展出认可许记烧麦小店的长期客户，可每日仅是制作烧麦和馄饨就做
　　的腰酸背痛、头昏脑胀。

　　炙羊肉？还是等等吧。

　　待到她拖着疲累的身躯回到家中，歇息一会儿，计划前去牙行询问雇觅人手时，便听到门外钱希祎敲门。

　　“四娘子要找帮手？”

　　“也许是学徒呢。”

　　许苏苏有气无力，“我本以为小店开业，没什么人流，便每日做上一百五十个烧麦、两百五十只馄饨售卖。”

　　“哪儿成想，名声一传十、十传百，现今每日晚上要包四百多只烧麦、五百多只馄饨，才勉强够五更天到七更天售卖。”

　　许苏苏朝钱希祎展示自己的小钱柜，“虽说一日能赚一贯钱，可如此下去，能留住客人么？”

　　钱希祎将宫中分派的糕点放到许苏苏小院的石桌上，听到许苏苏说去牙行雇觅人手时，抚掌而笑。

　　“四娘子人单力孤，去牙行总是要担忧伙计品行，我荐给你一个人，保你满意。”

　　许苏苏还没问是什么人，钱希祎就一溜烟儿出门，为她找人去。

　　钱希祎找来的人，竟是个十三四岁的小娘子？

　　许苏苏疑惑不解，将钱希祎拉到一边询问这是何人？

　　“厢主身边护卫的遗孤，平日里很受其夫人关照。”

　　只是嘛，许苏苏明白钱希祎未尽之意。

　　这孤女既有亲族，厢主和厢主夫人断不会将人收到膝下充为养女，没白的便宜了那起子贪图富贵的一家人。但是这遗孤的爹，是征汉时为救厢主而死，于情于理都该那位厢主救济。

　　孤女的娘早早改嫁，没留下儿息，恩惠便全都落到这孤女身上。

　　一女孩儿，平日里厢主差人救济，待到年岁适合，找个朴实人家，陪送一份厚厚嫁妆，倒还罢了。

　　而这名叫柳儿的孤女却有几分骨气，不肯平白受人恩惠，更不肯仰仗亲爹的功劳混吃混喝，央求照看她的兵卒媳妇要找一份工做。

　　“有厢主的面子在，这柳小娘子的亲族不算问题。”

　　钱希祎解释道，“年纪小，肯上进吃苦，正合适给你做学徒。”

　　许苏苏仔细打量了柳儿，难得沉默了。

　　凭心而论，柳儿长得不坏，容貌很是周正，一双眼睛大而灵动，黑色的眼瞳闪闪发光。鬓发乌黑，身上的青色短背颜色鲜
　　亮，头上的双丫鬓中间别着一枚银丝莲纹梳篦，想来是认真装扮过自己。

　　许苏苏没有恶意，但是她真的很想知道：一个据说要在隔房堂兄家里讨生活的女孩子，真的能将自己打扮得如此鲜亮、体面么？

　　这样一个孩子做自己的学徒啊。

　　“四娘子，那位厢主随便朝左一厢的厢官说上几句话，你便能得到开封府户籍了！”

　　想来许苏苏对此等人情交际不甚擅长，钱希祎索性把话说个明白，让她知道自己为何非要这女孩儿做许苏苏的徒弟。

　　许苏苏心生赫然，在民风淳朴的小乡村里做隐形人久了，这样简单的人情交换都看不明白。

　　她再次看了看这位名叫柳儿的小娘子，“多谢钱大哥了，我定会好好待这小娘子。”

　　许苏苏终归放下疑惑，接受了柳儿。

　　不仅仅是为一位厢军军主可能对此萌生的谢意，也是为这小娘子的境地与当初的自己无有不同。

　　若是自己在被族长和他的妻子磋磨时，能有一个人伸出一只手，许苏苏想来是非常感激的。

　　就像温如玉伸出了那只手，许苏苏也毫不吝啬于将售卖家中田产所得的银钱赠给他一半作为进入书院打点老师的束脩。

　　“小娘子，你明日来我这儿试工一日，若是行了，我便按阿武娘子的工钱给你，一日一百五十文。”

　　“劳烦钱大哥帮我写一份雇觅文书，我给柳儿看。”

　　得知自己有机会在同是女子的店铺里打杂工，柳儿欢欣鼓舞，脆生生应下钱希祎的所有要求，很快将那份文书签好。

　　“柳儿还学过字呢？”

　　“军主大人请人来教过我。”

　　许苏苏心中，对柳儿身上反常之处的疑惑更少了几分，转而变成对这小姑娘肯上进的认可。

　　第二日，那些早早赶来许记烧麦的食客得知个不错的消息，“今日本店有炙羊肉售卖。”

　　一名买了十五个烧麦的军汉好奇到，“炙羊肉，怎么卖的？”

　　此刻招呼客人的成了许苏苏，她抬出一只雕花食盒，掀开盖子，示意军汉拿一只木签尝试尝试。

　　“客人品尝后决定买不买。”

　　那常来许记烧麦的军汉犹豫一会儿，拿起一只签子戳了一小块儿肉。

　　无论哪个时代，炙烤到肥嫩流油的肉食，加上异香扑鼻的香料，总是能征服任何人的味蕾。

　　咸香的羊肉上裹着一层许苏苏秘制烤肉蘸料，芝麻、孜然、小茴香和胡椒、吴茱萸子，加上一点干脆的烤饼末，军汉无法用
　　语言来形容这个味道，只能说‘此处炙肉，与别处好生不同，这味道当真是妙极了’。

　　后面的人早就被香气吸引，见军汉占着地方不挪动，自己个儿挤开人群，凑上前来，朝许苏苏要了一只签叉一块肉品尝。

　　“敢问许娘子，这可是用了西域香料？”

　　许苏苏笑着回答，“客人好品味，此物所有香料都来自西域。”

　　那军汉却犹疑起来，西域香料制作的美味，并非一个有家有业的军汉所能负担。

　　军汉知道，一小撮西域来的香料，都能抵上他娘子一日工钱。

　　“怎么售卖的？”

　　军汉想了想，还是不死心地询问到。

　　“许娘子，能，能买一小块儿么？”

　　说着，这中年军汉自己的脸都红了。