93、不夜城 卖方子 ...
-
在看到桌子上的吃食时，周珉就知道这家请她们几个人来的目的，她还在思索，就听到面前的人报出了自己一开始打算好的买方子价格：“每样十五两，一共八十两怎么样？”
如果是寻常人家，听到这么多的钱或许就直接点头应下了。
但周珉先前已经用银两和收银机兑换过了，这东西的价值在机器里甚至比不上铜钱贵。
更何况这时候的工艺，银两能做到有百分之九十五的纯度就已经很了不起了，即便不选择和收银机兑换，而是拿回镇子上再按照现在的银价一折算……更不如铜板了。
这也是周珉这段时间一直都只存铜钱不怎么沾手银两的原因。
不过既然是卖方子，周珉也有自己的想法。
和寻常全家要靠家里食谱开店撑起家用的商户不同，她最多也只能在崇安城待三个月，方子对她而言也没有那么重要，但对眼前人可就不一样了。
“这个价钱是不是低了些？”
郑叔没先接话，而是提起自己手中的烟袋，抽了两口以后才咂摸着开口再说话：“那周老板你的意思是——”
“郑叔是生意人，想要方子给自家铺子里多添点菜无可莫非，不过我们也是小本买卖，你这桌子上摆的可都是我们凉食铺里的招牌。要是真全都卖出去了，我们铺子怎么办？”
听到这话，郑叔后面站着的年轻人似乎有些着急的准备要说些什么，但没来得及开口就被郑叔摆手制止住了。
“周老板年纪轻轻能撑起一家买卖，自然也懂我的难处，”他叹口气，不重，但很长，就连这小小包间里的空气中似乎都蔓延开了那烟袋气味。
段蜜闻到这个味道后没忍住轻轻咳嗽了两下，段米菲就自然而然的走过去把包间的窗户给开的再大了些，等回身的时候才像是想起了什么的样子，看向中年男人，“郑老板不介意吧？”
“无妨，小孩子嘛。”郑叔和善的对着段蜜笑了笑，又看向周珉，“那日宣讲过后，应官府和顾客们的反应，城中已经不少食肆酒楼都撤下了鱼生、鱼脍之类的菜肴，这消息周老板可听说了？”
“这倒是不曾听说。”周珉下意识想起自己踏进这家酒楼前看到一楼大厅里挂着的那块硕大‘鱼庄’的描金牌匾，恍然大悟道：“……郑老板你这，莫不是缺了招牌菜？”
这话一出，不管是郑叔也好，还是他身后站着的年轻人也好，都没忍住叹了一口气。
“我这么大的鱼庄，自然也不仅有鱼生鱼脍来撑场面，只是现在天气热，不比寒凉时候。”像那些个鱼圆、鱼羹适合冬日，现在这天气不用吃，光看着就热。
这几天靠着蒸鱼勉强还能留住一部分的客人……可等时间长了，谁也不好说。
这么满腹愁思翻来覆去了好几天，还没琢磨出能有什么好办法的时候，却意外吃到自家侄子给打包带回来的凉菜后，郑叔觉着这东西的味不错。
但让自家厨子模仿着做出来的味道，却总像是还差了点什么。
“我也是诚心想要周老板你家的方子，要不这样，你开个价，剩下的我们也还可以慢慢谈嘛。”
周珉弄清楚事情的来龙去脉，没着急直接应下。
“郑老板既然是想要一个能够代替鱼生成为食肆里头夏日招牌的菜色，那也不一定非要我这些凉菜的方子。毕竟有些菜放摊子上吃和放酒楼里吃，是不一样的。”她想起了一个菜，或许可以用的上。
于是话锋一转，“不过，我这除了这些凉菜之外，还有另外一个关于鱼的方子，夏日里吃着应该也挺爽口的。郑老板要是信得过，等明日也可以来我摊子上尝尝新菜之后，我们也好再详谈这关于新方子的事情。”
正好她也想看看郑记鱼庄的诚意到底有多少，“郑老板觉得怎么样？”
郑叔有点犹豫的举起烟袋，正准备嘬上一口，注意到不远处段蜜抬起来捂嘴的手后又给放下，为难开口询问道：“那菜，今天做不行吗？”
“今天怕是不成。”周珉很干脆，“那菜用时长，不是一时片刻就能马上做好的。我等会还有事呢。”
“……成！”郑叔拍了板，“那明日就明日！”
等到从郑记鱼庄的酒楼里头出来的时候，段米菲还有些担心的拽了拽周珉的袖子，“店长你有把握吗？”
这个郑叔看着对她们几个人客客气气的，但也不知道到底是好的还是坏的。
周珉轻轻拍拍她的手背，安抚道：“走一步看一步吧。”
实在不行，还有吴队长在呢。
等到隔日的时候，原本约好的时间是凉食摊子快要收摊的时候，但对方似乎等不住，一大早就带着那个青年侄子一起过来了。
不止撑篷布，就连摆桌椅的时候，都还帮着搭了一把手。
周珉都一一看在眼里，等到两人坐下准备休息的时候，就对着段蜜使了个眼神。
于是还没等郑叔感叹完手上这薄荷绿豆水的清凉，刚抬头，就瞧见小女孩把一个木托盘放在他们桌子上了。
两个高脚白瓷盘上装着一个半圆形的红棕色胶状物，外围一圈还能看到些许白色像是花瓣一样的东西融在里面，最顶上还装饰了一些绿色的豆子。
除了这个托盘之外，段蜜很快又给两人拿来了蒸好的米饭和勺子，“这是昨天说好的菜，客人你们先吃着，店长说了，把这个拌在刚蒸好的饭上最好吃。”
因为今天来是有正事，周珉特意让他们坐的是最靠里的桌子，有些什么事情，一抬眼就能看到了。
即便早起赶来买凉面的客人不少，但偶尔的间隙里，也都能看见这对叔侄初时还是慢慢的一勺菜一勺米饭的尝试，等到尝到味道后，用不着旁边人说，自己就默默加快了扒饭的速度。
‘吸溜吸溜’吃的不算小声，哪怕只看到个背影，都知道两人定然是在吃什么好东西。
排队买东西的客人里有些看到了，还专门踮脚远远瞧了一眼，好奇道：“他们现在吃着的这也是新菜？看着像是挺好吃的样子，怎么没看到这边有在卖的？”
让郑老板他们晚点过来，担心的就是这个。
“是新菜，不过今天还没有开始卖。”听到对话声的郑老板扭头转过来，正好同周珉对上了视线。他点点头，于是周珉也跟着笑了起来，继续跟那位客人说“没准再过上两日就有对外卖的了。”
这菜看来确实很符合两个人的胃口，等到周珉忙完过来的时候，矮桌上的盘子里、碗里，就连筷子上都是干干净净的。
“郑老板考虑好了？”
郑平头一次这么庆幸自己是带足了钱出门的，周围人多，这又不是鱼庄楼上的包房里。
比起报数目，他选择直接把钱袋给塞过去，“周老板看看，这些，能否换的这个方子。”
想起昨天的拉锯报价，周珉原本做好了里面没多少的准备。
结果一开袋，她都有点被里面的东西给吓到，连忙合上，“郑老板这是准备下血本了啊？！”
郑平不好意思的笑笑，却也带着势在必得的意思，“周老板这是同意了？”
他原先虽然也做了准备，但这菜的味道实在是太合他的心意了，比起之前尝到的那什么凉面、凉拌菜，都要更合适放在他们鱼庄！
就连他侄子的钱袋方才都被紧急借过来了，两个叠在一起才堆出了现有的这个数目来。
“自然是同意的。”这个方子的价钱已经远远超出了周珉一开始设想的金额了，不过——她又默默把钱袋给递了回去。
郑平着急，慌的也顾不上拿乔的站了起来，“周老板难不成这是又反悔了？”
“不是，”周珉被他吓了一跳，赶紧解释道：“只是觉得这袋子里的银两有些沉了。不知郑老板可否愿意帮我兑换成轻省些的黄金？”
崇安城里如今银两和黄金的兑换比例是十两银换一两金。
郑平闻言心下大安，连忙点头应下，“换钱而已，这事好说好说，郑某自然是愿意的！”说罢，生怕周珉反悔，赶紧推着自己身边跟着的侄子带着银票去最近的钱庄里换钱。
等到两人定好了契书，又交接好了银钱和方子，不管是郑平还是周珉心里都松了一口气。
方子上写着这道菜名是清凉鱼胶冻，底下除了关于三种鱼的不同选择，还详细讲解了如何对照着制作的方法。
这一条条列的可比郑平先前买的一些方子要详尽多了，他准备回去就让后厨的师傅开始操刀，等试验成功了，就再给这菜换个贵气些的名字。清凉鱼胶这名字里食材一目了然，清凉二字虽然适合夏日，但到底听着不够富贵。
倒不如直接叫个——水晶冻！
这名字好！一听就贵气！想来那些个来用饭的贵人们哪怕不知道这新菜是个什么东西，听到名字，也会愿意点上一道来尝尝的。
“那周老板请留步。”
“行，郑老板你们慢走，我们就不远送了。”
“好说好说，郑某人先行告辞。”
看郑老板这会子笑得一脸灿烂的模样，只怕不管说什么，他都是会笑的。
想着一份两份也是做，准备的时候周珉就干脆弄了一大盆，早上虽然分了两盘给郑老板，但冰箱里却还有好多。
等今天的客人们都走干净了，周珉伸了个懒腰，看向自己身边的两姐妹，“走吧，咱们今天中午也吃吃这个鱼冻。”
作者有话说
第93章 不夜城
，还差 