《汴京饮馔食记》涸舟

5、山蕈炖鸡

　　孟嫣和孙婶婶将买回来的食材放进厨房，然后孟嫣似是才想起什么似得说道：“婶婶，咱们忘记买油盐酱醋了，恐怕得从你家借些来……”

　　这是孟嫣故意没买的。

　　昨日孟嫣去厨房翻找打开箱笼的钥匙时，见厨房一应锅具倒是齐全，就是没有油盐酱醋这些调料。

　　刚刚若是一道都买了齐全，这不就是明说了今后要自己煮饭的意图吗？不就是间接说孙婶婶做的饭菜不好吃吗？

　　虽然孙婶婶做饭不好吃是事实，可孟嫣也做不到直接说出来。

　　果然，孙婶婶没多想，还道：“小娘子只做这一回，犯不着买这些，小娘子稍候，我就取来。”

　　说完就出了院子。

　　孙婶婶去取调料的功夫，孟嫣先将榛蘑和木耳用温水泡上，再准备将鸡砍切成块。

　　刚起刀，孙婶婶就回来了。

　　见此先将调料罐子放下，立即过来道：“小娘子告诉我要怎么做，我来做。”

　　孟嫣也觉此时的自己力气不太够，便将刀交给孙婶婶，告诉她切成块即可。

　　切完后，将鸡肉洗净沥干，等蘑菇泡发洗好就可以炖鸡了。

　　这会儿孟嫣就将那份荷叶包裹的糟姜装到了碟子里，浅尝了一口，入口甜酸，又有极其细微的一丝辛辣，之后就是酒糟的甘香。

　　的确是下酒解腻的爽口小菜。

　　想来糟姜能在大宋流行，与宋人爱酒脱不开关系。

　　孙婶婶却没闲着，又去将菠菜洗好，葱姜切好，又将粳米放入甑中蒸上，顺便还为孟嫣煎了药。

　　孟嫣喝完药，榛蘑泡发的也差不多了。

　　锅中倒油，油热倒入沥好的鸡肉，“滋啦”一声，鸡肉在锅中溅起热闹的油花。

　　孙婶婶一边看着灶上的火，一边看向锅里，再看向动作娴熟的小娘子，一时目瞪口呆。

　　锅里的鸡肉已经炒至金黄，孟嫣又加入葱姜八角等香料，又翻炒几下，鸡的鲜香混合着香料的浓厚香味瞬间升腾而出。

　　孙婶婶还是一副目瞪口呆的神色，却也不由自主地咽了咽口水。

　　东边隔壁的林檎刚将食店伙计送来的炒鸡蕈摆上桌案，瞬时一阵鲜香扑鼻而来。

　　他面露疑惑，这次的炒鸡蕈怎么这么香？

　　林檎俯身凑近，却不是他鼻尖闻到的鲜香味道。

　　他站起身来，皱着鼻子四处闻，最后循着味道走到了外面，却见自家侯爷正立于西墙之下，仰首闭目。

　　那鲜香的味道正是从孟家女的院子飘散而来。

　　而孟嫣此时正在将泡发榛蘑的水倒入锅中，可以使鸡肉更鲜，之后仅加入少许盐和酱油，盖上锅盖，炖煮上两刻钟。

　　趁着这个功夫，孟嫣又将木耳菠菜焯水，用时下常用的调料——芥辣，拌了道芥辣木耳菠菜，就是少了一味油炸花生。

　　对于花生，孟嫣就没办法了，这时候花生可能还没传过来。

　　孙婶婶已经从目瞪口呆中回神，神色复杂地看着孟嫣。

　　孟嫣已经再次打开锅盖，将榛蘑悉数下到锅中，没多一会儿，本就鲜香的味道里多了一道菌菇的山野之鲜。

　　孙婶婶欲言又止道：“小娘子……”

　　孟嫣被香的弯起了眼睛：“婶婶，怎么了？”

　　孙婶婶嘴张了几次，终于叹道：“这几个月……委屈娘子了。”

　　孟嫣却道：“婶婶这是何出此言？若是没有婶婶照顾，阿嫣的命都不知还在不在，我感谢婶婶还来不及呢。”

　　孟嫣并非敷衍之言，而是真心这么觉得。

　　有孙婶婶的照顾，原身才得以撑了数月之久才离去。

　　而她穿过来，也是因为有孙婶婶在，她才不至于两眼一抹黑。

　　孙婶婶却觉得当不起孟嫣这翻话。

　　几翻犹豫后，她道：“小娘子，下月开始，付给我的银钱减一些吧，吃用也别再另给了，婶婶拿着娘子给的这些钱，心里亏得慌。”

　　孟嫣却问：“平日里婶婶也都是一个人用饭吗？”

　　孙婶婶不明白孟小娘子为何问起这个，不过还是如实道：“还有我家二郎。”

　　说到这个二儿子，孙婶婶又叹气道：“我家二郎原本在庆远酒楼卖酒，因得罪了酒楼掌柜的外甥，就被赶了出来，现在只能在咱们这附近提瓶卖些茶饮，顺便帮人送个消息传个话什么的得些跑腿钱。”

　　孙婶婶的二儿子原来竟是个酒博士。

　　酒博士不仅仅只卖酒，更要董酒，这味酒搭配哪道菜？冷吃还是热吃？入口如何？饮后又如何？

　　里面都是学问。

　　另外，宋朝的酒楼分为正店和脚店，若是顶级正店里的酒博士，每月的月钱可达八九贯，普通正店里的酒博士每月也有四五贯钱，另外还有客人可能会给一些赏钱，一个月的收入十分可观。

　　而现在孙家二郎只能做个卖茶饮的小商贩，好的情况一日才能入个二百文，但若算上天气好坏、水茶、炭火、市利钱等成本，一个月能入三贯钱已经是很多了。

　　所以，孙婶婶昨日说的“给了我们不少方便”，怕是还包括原身请她照顾自己这件事。

　　孟嫣没问孙婶婶家还有什么人，她不是多事的人，孙婶婶既然没说，只怕是不想提。

　　她问孙婶婶是不是一个人吃饭，是想和孙婶婶搭个伙，毕竟现在没有冰箱，锅灶又大，哪怕她食量再大，一个人也吃不了一锅山蕈炖鸡，如此，再多两张嘴也没什么。

　　何况做饭最费功夫的是什么？自然是煮菜之前的洗、切等的准备。

　　她又不爱洗碗，这样她只负责做菜，之前的洗、切，之后的洗碗都可以交给孙婶婶来做，根本费不了她什么功夫。

　　何况从今日买鸡买菜的花用来看，只用在吃上的话，一个月三贯钱足够了，何况若是买其他肉鱼，只会比鸡更便宜。

　　孟嫣：“婶婶无需觉得心亏得慌，今后我还是要请婶婶照顾的，屋宅房舍的清扫，被褥衣物的浣洗，每日的提水烧水，煮饭做菜的采买、洗菜、切菜，饭后的洗碗洗锅，都还要劳烦婶婶，我只将婶婶备好的米粮菜肉烹煮一翻，着实费不了什么神。”

　　孙婶婶一听，依旧觉得亏心，小娘子这里又不是像那高门富户，宅子大，人口多，在这里做这些哪里值当三贯钱？

　　欲要再说，就听孟嫣又道：“如果婶婶还是觉得这样不妥，那从下个月起，每月我就少给婶婶一贯钱，然后婶婶和婶婶的儿子都来这边用饭，如何？”

　　孙婶婶觉得这样可以，但是还要来这边吃人家的就不妥了，正要再次张嘴，孟嫣却又道：“我一个人吃饭，总归吃不了太多，婶婶若是不过来，我岂不是日日都要浪费许多饭食？”

　　孙婶婶忽而朝还不断飘着香味的锅灶看去，情不自禁咽了咽口水。

　　这么香的饭菜浪费掉，是挺可惜。

　　孙婶婶就妥协了。

　　孟嫣见此，又笑了起来。

　　没想到在糟姜铺子前面的灵机一动还真有用，这样一来，她日日可以吃的顺口，还不用做家务了。

　　再过些时日，等她身子好些，就先把小甜水巷里的食店吃上一遍，这样连自己煮饭都省了。

　　孟嫣越想就越美滋滋。

　　此时，山蕈炖鸡可以出锅了，孙婶婶也一扫刚刚纠结复杂的心境，眉开眼笑地奔向了锅灶。

　　孟嫣则去取碗筷。

　　等饭食都已上桌，孟嫣道：“婶婶去叫二……孙二哥过来一起用饭吧。”

　　孙婶婶却摆了摆手：“什么孙二哥，娘子叫他孙二就行。二郎他吃相不好，怕扰了娘子，我盛了一碗给他，现下送过去就成，娘子先用。”

　　说完已经提起食盒兴冲冲朝门外走去。

　　孟嫣摇头失笑。

　　那孙二郎怕不是什么吃相不好，是孙婶婶担心自己一个孤女，今后若是常和外男一起吃饭，男未婚女未嫁的，容易被人说闲话。

　　不过这样也好，有外人在，她吃的也不自在，而对于孙婶婶，经过今日一遭，她已经拿她当长辈看了。

　　正想着，院门被敲响，应该不是孙婶婶回来了。

　　孟嫣起身出了屋子，径直走到院门，打开，却见是隔壁那个讨喜的男子。

　　男子先朝孟嫣一礼，笑着道：“小娘子安好，小的林檎，就住娘子隔壁，我家郎君闻到娘子家的饭菜甚香，特差小的来向娘子讨上一碗，价钱任凭娘子开口，绝对不让娘子吃亏。”

　　孟嫣缓缓眨了眨眼，又眨了眨眼。

　　她本打算躺平一阵子再寻思赚钱的路子，谁承想今日不过做了个小鸡炖蘑菇，就有人用银子来买了？

　　孟嫣心下一乐，送到眼前的银子，哪有不要的道理？

　　她让林檎稍等，快步地去厨房盛了满满一大碗，交到林檎手里后，思考着这一碗该要多少钱合适。

　　只是还没思考出个结果，林檎已经将十两银子塞到孟嫣手里，朝孟嫣道谢后，步履如飞地回了隔壁。

　　孟嫣看着手里的银子有些呆愣，十两银子，十贯钱！够买百十只鸡了！

　　真不知隔壁那人是财大气粗还是预支了下顿的饭钱。

　　她朝隔壁大门看了一眼，将银子收好，大不了下次再做什么合隔壁胃口的菜，送一碗去就是了。

　　孟嫣前脚回来，孙婶婶后脚就进了院子，二人这才坐下用午饭。

　　鸡肉炖的酥烂脱骨，轻轻一咬，混着菌香的肉汁在口中溢散开来，榛蘑吸饱了鸡汁，软糯中带着点韧劲，一口下去尽是山野鲜味。

　　在这秋末吃上一碗，真是格外满足。

　　只是，孟嫣此刻才记起自己已经换了身体，刚吃了两块鸡肉，几口蘑菇，外加半碗粳米饭，就已经吃不下了。

　　孟嫣望鸡兴叹，却毫无办法。

　　孙婶婶倒是吃了个肚圆。

　　饶是如此，还是有小半锅没吃完。

　　好在现在天气不热，可以留作晚饭，孟嫣就让孙婶婶都带了回去，她这副身子，还是得循序渐进才是。