《和离后，靠美食举家奔小康》年糕粉丝汤

20、第二十章 出摊的第一

　　既然要在明年开春前赚到一百贯，那就不能当打工人了。

　　次日徐相望便联系周牙人，想要了解一番钱塘县各处早市的租金，选一处好地。

　　周牙人顿时乐了：“您来的正是时候，喏，昨儿个刚有人递了一处好地过来，我正打算写了牌子挂出去。”

　　徐相望定睛一看，还真跟周牙人说的一样，甚至牌子上的墨渍都没干透。

　　周牙人上回没办成事，还收了徐相望两匹细布，心里好大不得劲，索性把牌子放在抽屉里，笑道：“我带你去这地瞧瞧。”

　　说罢，两人出了门。
　　不多时他们便来到前头大街上，这里人来人往甚是热闹，空气之中热气氤氲，叫卖声此起彼伏。

　　“我说的便是那处。”周牙人指了指位处街头前端的一处空地，“这可是难得的好位置。”

　　顿了顿，周牙人仔细说明费用：“另外这摊位已缴纳了三个月租金给市场，加上剩下半个月，故而一共要支付二十一贯，另外牙行还需收取三分钱，也就是七百文作为赁金。”

　　徐相望吸了一口凉气，算下来：“这摊位竟是要六贯一月？”

　　“这摊位租赁价格是包含早市和晚市的。”周牙人解释道，“可以分租，也可以自行经营。”

　　徐相望方才恍然。
　　紧接着周牙人又道：“转租摊位的人乃是家中长辈出了事，急着回家去。我这边顶多给你压上三日，后头就必须挂出去了。”

　　徐相望道了好，目送周牙人离开后在这地转了一圈，这里距离徐家老宅不远，周遭主要是以本地人为主的居民区，另外还有几间学塾，其中一间颇有名气。

　　另外前面的大道直通城门，沿途能经过其余几个坊市，故而早晚人流都颇大。

　　徐相望寻两名闲汉，轮番守在出入口计算人流量，而后又去周遭市井转了一圈。

　　待到第三日，她寻到周牙人处交了钱签了契，并到街道司做了登记。

　　徐相望的早出晚归，自然瞒不过冯大郎和姚娘子的视线。

　　很快，冯大郎便得知徐相望花了一大笔钱租用摊位的事，他悄悄与姚娘子抱怨：“哪有人在铺里做活，还私自出去摆摊做早食的道理？”

　　“毕竟徐娘子家里变故，时下正缺钱。”姚娘子将徐青云兄妹的来历告诉冯大郎，唏嘘道：“虽说她这几日早出晚归，但从未耽搁铺里的生意，就让她去罢。”

　　“的确可怜见的。”冯大郎听着姚娘子述说徐娘子身上发生的事，随口附和的同时，心里生出一个念头：既然徐娘子一下子用出这么多银钱，那她手上定然缺钱得很，能不能借此压一压价？

　　……
　　为了早日摆摊开业，徐相望好一番忙碌。她先去泥瓦铺里寻了匠人修缮老宅，再转弯去了木匠铺定车，置办老宅要用的家具，回头再去采购工具和食材，从蒸笼到面粉，从葱姜蒜再到油盐酱醋等调料。

　　一番操作下来，口袋银钱如流水般消失了一半。

　　这还没完！徐相望还得回客店提前准备老面引子，调制特色甜面酱等物。

　　她在灶房里忙得团团转，徐青云兄妹也看得头晕眼花。眼见徐相望宣布后日开始摆摊，两小只瞪着眼看她，半响才小声问：“姐姐打算卖什么早食？”

　　“小笼包。”
　　“……那是什么？”

　　“唔，明日我会先做些试试，你们吃了就晓得了。”徐相望笑眯眯的，暂且保密。

　　次日午后，徐相望便在灶房里试做起酱肉小笼包。放置了一日的面团已自然发酵妥当，她掺入新鲜面粉，加水揉搓成团，静置醒面。

　　趁着发面的间隙，徐相望将五花肉均匀分成两份，一份下锅加甜面酱、饴糖和酱油炒熟入味，另一份加葱姜料酒去腥，再混入炒好的熟肉，撒上葱末拌匀，馅料便调制完毕。

　　徐相望准备做的，并非是后世江浙沪一带更受欢迎的汤包，而是酱肉小笼包。

　　等面团发酵到位，加上干粉揉搓成长条，切成均匀的小剂子。

　　徐相望将面剂子压出小坑，舀入一勺馅料，指尖几下翻飞，一个小巧匀称的小笼包便包好了。

　　“哇……”徐云端踮着脚尖，目不转睛看着徐相望的动作：“姐姐好厉害！做出来的馒头长得一模一样！”

　　“端姐儿要不要也试试？”徐相望把一个面剂子推到她手边，手把手教她揉面按饼：“嗯嗯，端姐儿很棒。”

　　“哪有。”徐云端被夸得脸颊红红的，瞅瞅徐相望包的精致小笼包，再看看自己手里歪歪扭扭的面团：“我还差得远呢。”

　　“头一次能做到这样，已经很棒了！”徐相望忍俊不禁，手在围裙上摸了摸，方才落在徐云端的脑袋上。

　　她往锅里舀了几瓢清水，又将摆满酱肉小笼包的蒸笼架在上面。

　　随着锅底清水发出咕噜咕噜的声音，慢慢地，滚滚热气带着令人难以忽视的香味从里溢散而出，飞出灶房，淌入客店前堂。

　　等徐相望掀开蒸笼盖，露出里面热腾腾软乎乎的小笼包，灶房里外都是阵阵吞咽口水的声音。

　　如今民间饮食渐渐从一日两餐，慢慢改成一日三餐。只是寻常人家午饭大多敷衍，要么热一热隔夜早食，要么街头买些笼饼馒头将就。

　　客店里住的客人也大多如此，手里攥着冷馒头，就着杂羹咸菜凑合饱腹。一闻见这勾人的香味，众人全都放下手里的干粮，眼神直勾勾盯着灶房门帘。

　　“这什么味道，怎这么香？”
　　“还能谁的，定是徐厨娘做的吃食。”薛官人随口应答，只觉得手里的馒头没滋没味。他眼巴巴地盯着灶房的门帘，恨不得能穿透门帘一探究竟。

　　至于灶房里，徐相望给徐青云和徐云端各夹了一盘子，又给自己也盛了几颗尝尝，而后她朝着平哥儿三人招招手：“你们也来尝尝。”

　　红姐儿没忍住，欢呼一声。
　　五张小脸闪闪发光，顾不得烫，纷纷捻起一颗小笼包便直接塞进嘴里。

　　“烫烫烫——”
　　“姐姐，好吃！好香啊！”徐云端烫得直跺脚，却是舍不得吐出来，只张着嘴哼哼唧唧，很快便露出享受的表情。

　　徐青云比妹妹沉稳许多，他不急着下口，只轻轻吹着热气，同时垂眸仔细打量眼前的吃食。

　　这酱肉小笼包个个只有掌心大小，体态圆润饱满，面皮雪白松软，表皮浸着斑斑点点的酱色油光，隐隐透出内里肉馅色泽，教人瞧着就好奇起里面的滋味。

　　“哥哥，你不爱吃就给我吃吧？”徐云端几口就吃完自己那份，眼巴巴地凑到徐青云身边。

　　徐青云见状心里一紧，也顾不上维持斯文体面，抬手就把酱肉小笼包塞进嘴里。

　　一口咬下，薄而绵软的外皮在嘴里轻轻化开，舌尖被滚烫的内馅烫得微微发麻，可他也舍不得松口。

　　面皮吸满肉汁，内馅汁水丰腴，醇厚浓郁的酱香味在舌尖蔓延开来，让人吃完一个就想吃下一个，完全停不下来。

　　徐青云三下五除二，将盘里的四个酱肉小笼包尽数吃完，还有些意犹未尽。他舔了舔嘴唇，生出疑问来：“不过为何要做得那么小？不能做成大个的酱肉馒头吗？比如林婆婆家的羊肉馒头，就是以个头大，价廉物美而有名的。”

　　徐相望笑了笑：“若是酱肉大包的话，虽是价廉物美，但一个足料的大馒头，普通食客就半饱了。”

　　“再说，你们觉得我这馒头应当卖多少钱？”很快，徐相望又抛出一个问题。

　　徐云端立马高高举起小手，踊跃抢答：“这么好吃的馒头起码五文！不对，要六文才够！”

　　徐青云敛了神色，思量半响才低声开口：“林婆婆羊肉铺的羊肉馒头，我记得一个是六文钱？”

　　“没错。”徐相望点了点头，沉声道：“林婆婆家的羊肉馒头是县里老牌吃食，一个六文，两个十文。我若做大酱肉馒头，也定五六文，食客心里定然觉得不划算。

　　“尽管众人皆知他们家的内馅多是自家铺里剩下的边角料，可那好歹也是羊肉。”

　　“如今羊贵猪贱，我用的虽然是上好的五花肉，可在外人眼里，猪肉终究比不上羊肉，就算便宜一文也落不得好口碑。”

　　徐相望认真说明：“再者林婆婆只做羊肉馒头，为的是处理边角料，主打一个实惠，而我们不一样。”

　　“一来往后生意稳定，我们还可以在里面增添饽饦或是索饼等物，这酱肉小笼包便能作为套餐或者添头。”

　　“二来食客即便吃不完，亦可将剩余的酱肉小馒头带走，随手分享给亲友同僚，跟铺子里做的试吃是差不多的道理。”

　　徐青云听得豁然开朗，连连点头，对明日的生意也生出些许期盼。

　　就是可怜薛官人在外面守了半天，好不容易盼得徐相望几人出来，才知道刚刚是试做的酱肉小笼包已被众人尽数吃完。

　　薛官人傻了眼，捶胸顿足好半响。平哥儿看得好笑，悄悄凑上前低声告知：“徐娘子明日早上起，要在怀庆坊摆摊。”

　　薛官人眼前一亮，立马塞了三文钱给平哥儿答谢。

　　次日天蒙蒙亮，薛官人就带着自家娘子早早赶到怀庆坊早市。

　　“就为了这事，就跑到这里来吃早食？”薛家娘子哭笑不得。

　　“嘘——安静。”薛官人摆了摆手，鼻子一耸一耸，仔细分辨着空气里的香味：“哎，待会儿你就晓得了。”

　　“满街都是吃食的香味，你的狗鼻子能闻出什么？”薛家娘子真真是没眼看，面对众人困惑的视线更是又羞又窘还头痛，只好努力四处张望，帮着寻觅起徐娘子来。

　　那边，徐相望早已把推车停稳，她先用火钳拨旺炉火，再架上铁锅添满清水。

　　尽管她一早就让两个孩子在家多睡会儿，不用跟着出摊，可越是劝说，兄妹俩越是执意要一同前来帮忙。

　　此刻徐青云刚搬好物件，正踩着小板凳，踮脚把写着“徐记酱肉小笼包”的幌子挂好，而徐云端也没歇着，拿着抹布把推车擦得干干净净。

　　徐相望收回目光，见锅底的水沸腾，便将一屉屉蒸笼叠放上去。

　　此时的早市渐渐热闹起来，隔壁卖豆浆豆腐脑的摊贩早已摆好桌椅，高声招揽往来行人，人声鼎沸，烟火气十足。

　　不多时，右边卖汤饼的摊贩也加入吆喝中。徐相望看着两个孩子忙活到现在，索性从挎包里摸出钱袋，抓了一把铜板递过去：“包子还没蒸好，你们先去旁边买点东西垫垫肚子。”

　　不过没等她把钱送出去，徐云端先噘起小嘴：“姐姐，咱们生意都还没做呢！您怎能怂恿我们先花钱呢？”

　　徐相望：“啊？”
　　徐云端一本正经，竖起四个手指头：“我只要吃四个酱肉小笼包就好了。”

　　徐相望盯着徐云端。
　　徐云端被看得不好意思，默默收回两根手指，吭哧吭哧地改口：“那，那两个就好。”

　　徐相望噗嗤笑出声：“你爱吃多少就吃多少，想吃多少都随你们。”