《七零年代大富婆》如梦得佛说

4、海南粉

　　清晨，火车站人潮涌动，喧嚣吵闹。

　　一列列火车就像一个个罐头，将下定决心离开家乡的人从天海海北运过来，人们从罐头中离开，走入另外一个更大点的罐头。

　　同时它又是一个中转站，不少人并不把这里当成目的地，只是先来打听打听，看看环境怎么样才做最后的决定。

　　老黄也是这其中的一个人，秉持着“走一步看一步”的观念，他并没有辞去厂子里的职位，而是特地挑了个周末，来深圳转转。

　　对他这种举动，家里人无一不冷嘲热讽。

　　异想天开！这是妻子对他的回答，怎么，一改革开放了就觉得遍地是黄金了？做什么美梦呢！

　　没事找事！儿子对他嗤之以鼻，老头子实在不像话，明明有个工作，虽然说不是个正式工，但好好做着，以后有关系了顶上去，自己结婚的时候还能传给自己，多安稳的一辈子？

　　唯一一个让老黄感到些许安慰的就是自己的老母亲了，她对自己儿子的饮食问题表达了极大的担忧之情。

　　“儿子啊，你说你一个北方人，到了那边要怎么吃饭呢？”老母亲的这种担忧自然不是空穴来风。

　　老黄是北方人，他一个糙汉，本来是没有花多大心思在饮食这方面上的，但是母亲说得多了，他也逐渐上心起来，是啊，怎么办才好呢？

　　于是，在从老家上车的火车站前，他拍拍怀里家人一定要他带上的馒头，心有余悸地登上了火车。

　　三天三夜的绿皮火车坐下来，他在车上就被挤得昏天暗地地想吐，现在好不容易下了车，摸了摸自己空荡荡的肚皮，第一时间就想找个摊子坐下来吃点东西。

　　再说了，实在不行的话他还可以就着汤汁蘸馒头，看了一眼怀里的最后一个大馒头，老黄心满意足地笑了。

　　怀揣着这样的心思出了火车站门，在看到一众小吃摊子的那一瞬间，老黄就闻到了一股特殊的味道。

　　那股味道十分难以形容，好像是混杂了卤水的异香、鲜美的肉香、米粉的清香等种种味道，十分开胃，让人一闻就忍不住咽唾沫。

　　他循着那股奇异的香味一路走，就走到一个小小的摊子前面。

　　乍眼一看，这个摊子跟其他的小吃摊没什么两样，同样忙得热火朝天的人，同样冒着蒸腾白气的大煮锅，但就是有一种奇异的魔力在吸引老黄靠近。

　　简家南眼睛尖，一下子就看到老黄这个潜在顾客的身影，他站在人群中后方，脸上带着好奇和跃跃欲试，但是肢体语言却是往后靠。

　　这可不行，他们早早出摊到现在，除了几个老乡光顾，就再也没有人来买了。

　　剩下的人都是带着好奇，但也没有真的付钱，只是站在跟前问问看看，然后转身就走，去买了隔壁的烧饼、虾饺等早点。

　　要是继续这样下去，他们今天就得刹羽而归了！

　　而且，最主要的是，她爸爸妈妈当正式工当习惯了，几十年的人生经历里面，就从来没有大声在陌生人面前吆喝的经验，今天第一次摆摊，都有些拉不下脸面，放不下面子大声吆喝揽客，就算是好东西，也得要别人知道才行啊！

　　简家南急需一个人来打破这种沉闷无声的氛围，让气氛变得活跃，也让他们贩卖的食物变得有吸引力。

　　打瞌睡的时候正好有人送了枕头来，看着老黄，简家南心中有了主意。

　　她充满活力地朝着老黄招手，“叔！叔叔！”

　　“看你这动作，是刚刚从火车上下来是吧？北方来的吗？”

　　简家南热情地朝着这个陌生人打着招呼，“叔，你坐火车累不累啊，下了车就来吃点好的呗！其他地方的人可能还没尝过我们海南的美食呢！快来试试呗！”

　　被简家南这么一叫，老黄可不能装聋作哑了，清了清嗓子来到摊子前面，背着手问：“你这是卖的什么东西啊？”

　　老黄看见从没见过这样一副景象。

　　一个普普通通的小推车，上面放着几个大小不一的桶，其中一个桶里面是沸水，一直咕噜噜地冒着泡。

　　还有将近十几二十个小碗摆在铁桶前面，里面都是满满的小料，老黄打眼看过去，有些多他都不认识，只能分清花生、芝麻酱、咸菜这类见过的小料。

　　简家南戳了戳母亲的手，示意她这个大厨快些向客人介绍。

　　接收到简家南的暗示，苏琴轩连忙开口，“这是我老家海南岛本地的美食，叫做海南粉。你瞧。”

　　她拿起食物亲自给老黄展示，一大团干粉，琳琅满目的小料，还有香味四溢的卤汁。

　　看到那一盆卤汁，老黄才真正确定了刚刚自己闻到的香味是从哪里冒出来的。

　　就是这桶卤汁！

　　苏琴轩本来是有些紧张的，但话越说越顺口，她人也越来越大胆，“我们当地人啊，可爱吃这种粉了，每天一大早上工前，先来上这么一大碗，一整天都有精神！”

　　“这样？”老黄得承认，他被打动了，但是还是有些迟疑，他家里虽然不算大富大贵，但也是精打细算地过日子，每一分钱都得用到刀刃上，要是这碗面不好吃，这钱，可不得浪费了吗？

　　简家南从老黄出站门的时候就盯上了他，现在见他有几分松动之意，马上趁热打铁道：“叔，来一份吧！尝尝我们海南岛的早餐，你还没试过呢吧？”

　　“来新地方不得试一下新美食吗？而且剩下的卤汁还能蘸着馒头吃，这样来一餐又对付过去了，便宜量大又实惠。”

　　简家南好像就是有一种天赋，与生俱来的煽动性，当她真情实感地推销一样东西的时候，很少有人能抗住她的攻势。

　　老黄就没办法抵抗住，他咳嗽了几声，“哎，给我来上一碗吧！”

　　“好嘞！”苏琴轩眉开眼笑，简单活动下手指后马上行动起来。

　　简家南看见妈妈的动作，马上往后退一大步，敬畏地看着大厨开动。

　　爸爸简阳平还有哥哥简家北也跟着她的动作，同样往后退。

　　不退不行，苏琴轩一旦做起菜来，就好像进入到一个磁场，自带与众不同的气场，像是变了个人一样。

　　也许这就是天生大厨吧！

　　简家南很快下了定论，大厨做菜的时候最好不要打扰到她。

　　于是，老黄就奇怪地看见一家人纷纷往后站，给打头的女主人留出做饭空间。

　　苏琴轩也不负众人对她的期待，动作利索，成果喜人。

　　卤料是越久越香的，它跟古董类似，经过时间还有情感的洗礼，在数不清的烹调次数中加入不同的食材，经过多次熬制，终于成为一份拥有厚重香味的诱人底料。

　　简家南和简家北先把海南细粉准备好，加沸水煮到软，然后分到一个个一次性塑料碗里面。

　　苏琴轩站在自己的战场里，像个将军指挥麾下的士兵那样，将酸菜、豆芽、花生、芹菜、小葱、香菜、卤肉、牛肉干依次码在雪白的细粉上。

　　接下来就是重头戏——熬制酱料。苏琴轩先把蒜粒用热油炒香，加生抽、老抽、蚝油还有香酱继续炒，放一把葱白、十三香，几块腐乳，用中火熬一会，香味渐渐散开来，加一点淀粉勾芡，成酱汁状，一碗酱汁就大功告成了。

　　这还不够，苏琴轩的独家武器还没上场，浇上一勺浓厚的卤汁，才算大功告成。

　　简家南和哥哥等在灶台边，眼巴巴地看着，热乎乎的卤汁淋在细粉上，浸过了上边码得满满的小菜，白的细粉，绿的葱花，还有棕色的酱料，独特的香气充盈了整个小小的空间，沿着小碗向外边散去。

　　老黄一看就食指大动，口水忍不住地分泌。

　　他一个外地人，世世代代在家里讨生活，没来过这里，更没到过广东省下面的海南岛，现在一看这个海南岛特产美食，怎么能不心动？

　　他一接过碗，就大口大口地吸溜着。

　　米粉极其顺滑，只需要轻轻一吸，那裹着香甜卤汁的米线就争先恐后地朝着他嘴巴里面涌去，这幅情景，倒像是在被动吸入。

　　米粉顺滑，稍微一抿就落在胃中，汤汁也毫不逊色，和米粉融合在一起，是最好的润色。

　　苏琴轩多年功力可不是开玩笑的，卤汁这种东西，跟大部分食物都不同，越老的越香，越新鲜的反而越不好吃。

　　苏琴轩的这一罐卤汁，是她还没有嫁给简阳平之前就带着的，从她母亲，也就是简家南姥姥那里传下来的。

　　不知道经过多少岁月，滋养了多少食材，这些食材，又反哺了卤汁汤底。

　　现在，政策改变了，远道而来的客人也能在异地他乡，吃到这样浓厚鲜香的汤底粉丝。

　　米线裹着卤汁，相辅相成，缺一不可，老黄根本就没办法去想其他的事，什么到深圳了下一个地方要去哪，什么怀里剩下的最后一个馒头要怎么吃，什么时候回家最合适。

　　他根本无暇他顾，只一头扎进去吃着面前的这碗海南粉。

　　调味料是最能刺激味蕾的，还有许许多多的小料，在米线上面盖了满满一层，一口下去，可以同时吃到卤汁米线的鲜香，花生的脆，牛肉干的咸……

　　这让他经过一天一夜火车行驶过程中变得乏味可陈的味蕾也重新活跃起来，嘴里有了滋味，大脑也重新启动开机，整个人都好像活过来一样。

　　一直观察着他脸上神情简家南笑眯眯地说，“我们老家的人都这样说，祛除旅行疲惫最好的方法就是吃一碗热乎乎的海南粉，您看，没说错吧？”

　　简家北摸了摸鼻子，妹妹没说清楚的是，人家的原话是吃一碗美食，怎么就被简家南擅自改成吃一碗海南粉了？

　　但是想到这都是为了招揽自家的生意，他便什么都没说。

　　老黄捧着碗，站在摊子面前吃，不过几分钟的时间，满满一海碗的海南粉就全部下肚。直到他把碗放下还给苏琴轩时，还不出声，脸上依旧挂着那一副神游天外的神色。

　　让人琢磨不清楚到底好不好吃，到底是被难吃得面无表情，还是好吃到浑然忘我。

　　还是简家南出面了，她依然笑着，始终如一地热情问话：“怎么样啊叔？我们家的食物好吃吗？”

　　这句话像是把老黄一下子从梦境拉回现实，他大踏步上前，大手一下子拍到木桌子上，发出巨大的一声“砰！”

　　这番举动不仅吓到了一对父母，还把简家南也给吓到了，哥哥简家北不动声色地上前将她拦在自己身后，同时脑子一刻不停地想，不会是不喜欢吃吧，不会是被难吃到发火了吧？

　　可是妈妈下厨多年，厨艺高超，海南粉更是拿手好菜，应该不会失手才是。

　　这么些时间，小摊子周围就聚集了好一些人群，像是在凑热闹一样围在老黄身边，也在等他的结论。

　　四个人紧张兮兮，眼观鼻鼻观心，等着眼前这个能决定他们今日成果的顾客的判断。

　　没想到下一秒顾客开口，却不是任何的夸赞或是批评，而是一句陈述句。

　　“还有吗？再给我来一碗！”

　　简阳平：“啊？”

　　苏琴轩：“啊？”

　　简家北：“啊？”

　　三个人无一被这反转的一幕吓到，只有简家南机灵地搭话。

　　“有！小碗两毛五分，大碗三毛，你要大碗还是小碗？”

　　“噢对了叔，你前面那一个大碗的三毛钱还没给呢？”

　　她笑眯眯地摊开手，手心朝着老黄的方向，等着今天的第一份报酬。