8、给铁锅开锅 ...
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徐墨阳带着叶娘子换地方住了。
刘二郎在今天陪着徐墨阳买完东西以后，就揣着两张半胡饼回去了，半张是徐墨阳付账，他吃了两张半没吃完剩下的，另外两张是他自己出钱，说是家里好久没吃过这些了，带回去给家里尝尝。
徐墨阳能留下这个老猎人，原本靠的就是钞能力，现在事情解决完了，刘二郎不放心深山的妻子赶着要回家，徐墨阳也不好意思强留。
但这样一来，留在客栈的就只有徐墨阳和叶娘子，在外人眼中一个是没什么武力值的女人，一个是还未长成的少年，等同于两只可以随意宰割的肥羊，杀人或许没这个胆子，但坑起来可是一点压力都没有。
最关键的是，这边的客栈不给客人提供饭食，厨房和灶台都是自家做饭用的，而徐墨阳不管是做菜还是煮茶叶蛋都需要灶台，还不如单独去租个院落呢。
徐墨阳在现代就被房租等各种事件毒打过，也不觉得自己有什么主角光环，在确定刘二郎的大概离开时间后，先去牙人定了个院子，然后果断从客栈退租，将东西搬过来。
出租这座小院子的是苗寡妇家，从婆婆到儿媳妇都没有男人在的那种，现在的盼头就是孙辈的男孩长大，虽然儿子只是被拉去当兵了，但你不能指望在这种兵荒马乱的边境，一个被强拖走五年的男人有一天突然回来。
不过虽然家里只有老弱女眷，但做的都是正派的活计，一大家个人挤挤挨挨的住在旁边小院子里，徐墨阳看中的这个院子则常年出租补贴家用，不然靠着浆洗缝补挣得的那些铜板，根本养不活全家七八个人。
因着她们的身份的确也有些尴尬，对租客又颇为挑剔——都是女子和孩童，要是住进心思不正的，强赖在这边不走她们也没什么办法，所以通常院子只是短租，也就是院子里的水井实在是打得好，价钱方面也相对有优势，不然院子肯定是常年空置的。
能同意徐墨阳租住，也是因着他们只有两人，看着也不像是惹事的性子。
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开锅是一件很严肃的事情，具体对铁锅有什么好处徐墨阳说不上来，作为一个社畜，他掌握的厨艺只能到自己饿不死的地步，平时用的也都是宿舍的那种不沾小锅，温度过高还会自动断电，炒个鸡蛋都要五分钟的那种。
不过家里有个擅长厨艺的母上，还有个喜欢跟着美食博主学习各种新奇菜肴点心的小妹，开锅养锅的流程徐墨阳还是知道个大概的，至少他的纸上谈兵比叶娘子的一窍不通好多了。
最重要的是，开锅以后的铁锅就是个成熟的铁锅了，用它炒菜不会粘锅！
徐墨阳十分，非常，特别想吃一口新鲜的小炒！
在现代的时候，虽然他是个社畜，但在吃食上却从来没怎么委屈自己，外卖宁可选那种有口碑卫生合格但是更贵的老店，没钱在家做至少也要搞成荤素搭配营养俱全，至于外面飞快流行的脏脏包乌云冰淇淋之类的甜点饮料，除非用了他不感兴趣的食材，不然从来不会错过。
同一个办公室的人谁不知道，想要得到最近流行的吃食是什么，附近有什么实惠的美食，去看看徐组长的桌子上就行了，谁知一朝来到这里，堂堂凑够首付的代理徐主管，居然连口普通的新鲜蔬菜炒新鲜猪肉都吃不上呢。
在心里哀悼了一会儿自己一去不复返的美好生活，徐墨阳重新打起精神，让叶娘子将之前买回来的肥猪肉除了留出一块巴掌大小的，剩下都切成拇指指节一般长宽，自己尝试着在没有抹布洗洁精等一系列辅助用品的情况下将铁釜洗干净……然后果断出钱请出租人过来帮忙了。
为了防止有人说嘴，请的是年纪最大的那位，徐墨阳称呼一声苗阿婆，虽然白了头发满面风霜，但做事却是利索的，在徐墨阳手中怎么都不听话的铁釜，到了这位手中便乖巧极了，没多久就从里到外刷了个干干净净。
生火这种高难度活动显然不在徐墨阳的掌握范围内，所以他只能顶着叶三娘和孙阿婆了然的眼神，看着两人一个架锅一个生火，搬个小板凳在旁边等锅里的水烧干净。
现在没什么条件，徐墨阳准备用最简单的开锅法。
洗干净的锅烧干净水分转小火，巴掌大的肥猪肉用筷子插进去，再用手抓着筷子，把肥肉当成抹布一样从锅底擦到锅壁，确定锅里都擦到了，而且肥肉变黑了，就将锅重新洗干净，肥肉切掉黑的那一层，然后重新烧锅放肥肉，直到肥肉不再变黑就算开锅完毕。
这其中到底发生了多少化学反应，徐墨阳不关心也不在意，他只知道，在经历了这么多道工序后的铁锅已经是一个成熟的铁锅了，它炒菜可以不粘锅了！
但是在正式做菜之前，徐墨阳还要做一点小小的准备。
比如先把做菜的油炼出来。
准备一个无油无水的干净陶罐，撒一小撮食盐……买回来的粗盐还没有提纯，那就不加了，放一小把青花椒进去，待会儿猪油倒里面可以延长保质期。
切成小块的肥肉单独放置，拿出今天买的葱姜切片单独放置，然后锅中放水烧开加肥肉焯水一分钟以后把肥肉捞出来，再次洗锅加水放肉，加一些料酒去腥。
“只有黄酒……也成吧。”
徐墨阳嘀咕着，在叶苗两人惊恐的目光中把料酒吨吨吨往锅里倒，左右都是去腥的辅料，应该没什么区别。
“可以捞出来了……要多少水您自己装？”
在心里数着时间到了，徐墨阳自然的招呼已经被他的大手笔惊呆了的叶娘子，然后又冲着孙阿婆问道。
刚刚过了肥肉的水徐墨阳本来是要倒掉的，可孙阿婆看着上面浮现的油花却怎么都舍不得，厚着脸皮问徐墨阳能不能给她们家……但这道水本来就是去除肥肉里面的血渍和杂质的啊，里面也没有多少营养成分。
“这道水人吃了没什么好处，要是不嫌弃……待会儿还要过一道水，您看？”
孙阿婆也不过就是五十左右，却已经是霜雪满头尘满身，徐墨阳有着很好的家人，所以也很难对跟自己长辈差不多年纪的老人狠心，所以他想了想，努力找到一个两全其美的选择，只是心里也难免沉重许多。
徐墨阳出生的时候生活成本已经被压得很低了，至少饿死人这种事情已经只存在于父母甚至爷奶辈的回忆中，可在这个时代，即使孙阿婆和她家中的女性都很勤劳，也只能勉强让自家省吃俭用后，不至于滑落到更低的阶层去。
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“要多少水，您自己装？”
孙阿婆在第二次等水开的中途就回了自己家一趟，再回来的时候便端着一个大罐子，听到徐墨阳说话以后，高兴的答应一声，利索的将肥肉捞出来，一勺勺将水舀到罐子里。
“把锅洗干净后，放半碗水。”
徐墨阳买回来的是大口碗，半碗抵得上以前一碗的量，他没有太多的厨房经验，只能斟酌着少放水，不够再慢慢添。
洗干净的锅加入半碗纯净水，然后把火势转小，所有肥肉一次放入，不断缓慢翻炒进行榨油，这个过程大概会持续一段时间，徐墨阳只能琢磨着摸索，毕竟看美食视频也不会将每个画面每个文字都记下来，能有个大概印象已经很不错了。
水少，肉多，锅热，很快锅中便传来了噼里啪啦的声音，锅上也开始冒出了滚滚白烟，热的不少人家探头探脑，生怕是哪户不小心走水，还是孙阿婆解释了一嗓子，众人才又各干各的事情去了。
乳白色的液体从肥肉中缓慢出现，看上去更像是水而不是油，浓郁的肉味随着白烟嚣张的四散开来，让并不怎么缺肉吃的徐墨阳开始的时候还好，闻多了就觉得有些腻过头了，倒是叶娘子和苗寡妇在不明显的吞着口水，院外还隐约有些小孩被打的哭声传来。
过了几分钟，锅中的液体逐渐开始变得透明，总算是有了些油脂的意思，白烟也逐渐减少，只是肉味依旧浓重，外面已经有人开始打探是哪家这么奢侈，不年不节的竟也舍得熬油，哭嚷着要吃肉的孩童捂着自己被抽红了的屁股，含着两包泪馋的舔手指。
等到液体完全变成清澈的油花，徐墨阳将切好的葱姜全都倒了下去，继续缓慢的搅拌翻炒，直到葱姜变成金黄色，将油出来放入装了青花椒的容器，这个时候的香味中已经不仅是单纯的肉味，还多了些让人食指大动的葱香。
锅中剩下的油渣可以继续小火熬制一会儿，榨干最后的油水，不过徐墨阳有些嘴馋油渣，所以没有将肉炼成发黑的一点，而是看到肉变成焦黄的颜色以后就把它们盛了出来，准备待会儿食材和心情随机进行处理。
“油盖好，油渣保存好，我去洗把脸。”
虽然自己基本没有碰过铁釜，但空气中的肉味和油味实在是太重了，徐墨阳总觉得自己脸上油不拉几的，需要用水配着沐浴露好好洗洗。
“您帮了我们不少，柴火也是从您家拿的……这些当做报酬，够吗？”
徐墨阳看了苗阿婆一眼，又看了一眼，还是舀了两小勺猪油出来递过去。
小镇的人口不多，也就意味着消费能力不强，工资水准不高，苗阿婆家虽然有两座院子，可她们家要吃饭的嘴更多，加上对租房者的挑剔，平时吃糠咽菜也是常事，徐墨阳递过来的这点猪油看着不多，却是她们家十多天的用量了。
平时她们吃饭，大多都只是用一根筷子在油上点一点，然后放到锅里就算沾油水了。
“够了够了……小郎君给的太多了。”
镇子上的壮年男性做工一整日，大部分时候得的也就是那么几斤粟米，饶是苗阿婆手脚再利索，徐墨阳也大方的过头了。
“那劳烦孙阿婆再送些柴火过来。”
徐墨阳也没有硬塞，他们在这边住不了多久，柴火这东西又是极廉价的，与其费心费力找人订购，倒不如直接从苗阿婆家拿一些，这样对两边都方便。
“……那就多谢小郎君了。”
苗阿婆想着自家瘦成了一把骨头的孙子孙女，终究厚着脸皮答应下来。
作者有话说第8章 给铁锅开锅
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