为了一个咸豆浆,三天两头来找茬,有疑问很正常,咸豆浆不是每个地方都有,但请不要把自己的认知当成了全世界,你认为没有的东西,全世界就不可能存在吗?还一副咄咄逼人理所当然的样子,若真想知道到底有没有,百度一下很简单,到处都有教你怎么做咸豆浆,我现在就来贴一下教程:
咸豆浆原料:
黄豆500克,油条120克,榨菜80克,虾皮适量,辣油10克,红酱油25克,精盐25克,白糖25克,醋25克,味精3克,葱末10克,油脚2克。
咸豆浆做法:
1、将黄豆淘洗干净,放入盆内,加水泡(夏天泡4小时,春秋泡9小时,冬天泡15小时),泡至黄豆涨发,倒入淘罗,用水冲净。
2、将油条切成丁;榨菜切末,红酱油、精盐、白糖、味精加水250克,入锅煮沸倒出,加入醋,制成酱醋混合调料。
3、用石磨将泡好的黄豆磨成浆,边磨边加水,以使豆浆浓度不低于规定标准(浓度为6)。
4、将磨出的浆水连豆渣一同舀入清洁的白细滤浆布内,加入油脚2千克(有去末的作用),经过滤即为生豆浆。然后将豆浆煮沸20分钟,要随煮随搅,以免焦煳。
5、将油条丁、榨菜末、虾皮、葱末等放入豆浆煮至滚沸,离火,加酱醋混合调料,淋几滴辣油,盛入碗中即成咸豆浆。
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作者有话说
第4章 04:芫须(1)